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一种咖啡酒及其制备方法.pdf
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雨巷****轶丽
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一种咖啡酒及其制备方法.pdf
本发明涉及一种咖啡酒及其制备方法，所述咖啡酒的制备方法包括如下步骤：(1)挑选优质草本咖啡豆，去杂后，清洗干净，然后晒干，得到预处理咖啡豆；(2)将所述预处理咖啡豆进行炒制，得到炒制咖啡豆；(3)将所述炒制咖啡豆与大米充分混合后，进行蒸制，得到咖啡豆和大米的混合物；(4)向所述咖啡豆和大米的混合物中加入酒曲，搅拌均匀，然后加入水，之后密封进行发酵，得到咖啡酒胚；(5)将所述咖啡酒胚进行第一次蒸馏，得到咖啡原浆酒；(6)将所述咖啡原浆酒贮存28‑30天后，进行第二次蒸馏，即得所述咖啡酒。本发明所述制备方法制
2023-11-16
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一种咖啡酒及其制备方法.pdf
本发明涉及一种咖啡酒及其制备方法，属于食品加工技术领域；具体是以黑糯米和咖啡豆为原料，先将黑糯米5‑15斤，蒸煮发酵，常温常压下糖化3‑5天后，得A料；咖啡豆烘培研磨后取粉5‑20斤，加入0.5‑5两酵母粉搅拌，加入A料，继续发酵后，再糖化2‑5天，得B料；B料中加水15‑25斤，继续发酵40‑50天，得C料；C料中加入9‑60度的白酒50‑65斤，继续发酵10天后，高温（80‑100℃）密闭20‑40分钟灭菌后，出炉，去渣，陈酿5‑8个月，分装得到咖啡酒成品；本发明制得的咖啡酒不仅具备咖啡的醇香，而且具
2023-06-16
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槟榔咖啡柿叶保健酒及其制备方法.pdf
本发明公开了一种槟榔咖啡柿叶保健酒，由以下重量份的原料制成：鲜嫩柿叶30-34、面筋24-27、咖啡豆43-45、红皮蒜19-21、石榴皮29-31、槟榔果45-48、连翘3.2-3.5、肾经草2.7-2.9、马尾莲2.3-2.7、麦饭石18-20、酿酒干酵母适量、白砂糖103-105和水适量。本发明的柿叶酒加工原料多样化，有柿叶、咖啡豆、石榴皮、槟榔果等，还有连翘、肾经草等中草药，加工过程中也提高了柿叶黄酮的含量，使加工后的酒没有单一柿叶的涩味，反而是有咖啡香，且营养丰富，提高了营养价值，还提高了养生保
2023-06-23
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一种咖啡豆酒的制备方法.pdf
本发明属于酿酒方法技术领域，具体地讲涉及一种咖啡豆酒的制备方法，其主要技术特征为：称取100公斤鲜咖啡豆，0.6‑0.7公斤酒曲，0.25‑0.35公斤绵白糖，240—260公斤水；先将烘焙炉预热15分钟，使滚筒的温度达到170‑180℃，然后将咖啡豆投入滚筒中，烘焙时间为10‑21分钟，关闭加热源，在烘焙滚筒中放置5‑10分钟自然降温后，将咖啡豆从烘焙炉中取出；将烘焙好的咖啡豆粉碎至80目以上；将粉碎后的咖啡豆、酒曲、绵白糖和水混合；将配好的原料放置在发酵车间进行发酵，在烘焙过程中，首先烘焙10‑21分
2023-06-16
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一种功能咖啡及其制备方法.pdf
本发明提出了一种功能咖啡，包括：速溶咖啡粉、植脂末、精制白砂糖、胶原蛋白粉、蜂蜜粉和食盐，通过加入了胶原蛋白和蜂蜜粉，从而使该咖啡增加了胶原蛋白以及蜂蜜的功效，突破传统咖啡的主要提神的单一功能，获得一种具有提神以及保健等多重功能的全新咖啡，本发明还公开了一种功能咖啡的制备方法。
2023-06-23
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