一种脱色辣椒精的生产方法及其脱色辣椒精.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109874964A(43)申请公布日2019.06.14(21)申请号201811612697.2(22)申请日2018.12.27(71)申请人晨光生物科技集团股份有限公司地址057250河北省邯郸市曲周县城晨光路1号(72)发明人黄利勇齐立军褚延伟王庆周(74)专利代理机构北京路浩知识产权代理有限公司11002代理人王文君陈征(51)Int.Cl.A23L5/49(2016.01)A61K8/9789(2017.01)A61K8/42(2006.01)A61Q19/00(2006.01)B01D11/02(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种脱色辣椒精的生产方法及其脱色辣椒精(57)摘要本发明涉及一种脱色辣椒精的生产方法及其脱色辣椒精，包括如下步骤：1)将辣椒精粗品与油包水型乳化剂混合均匀，得改性物料；2)向所述改性物料中添加醇溶液和烷烃，充分搅拌后静置分层，取醇溶液层，浓缩即得脱色辣椒精。本发明通过添加油包水型乳化剂来改变色素的溶解性能，提高色素在烷烃中的溶解度，降低在醇溶液中的溶解度，可将色素进行有效地去除，得到脱色辣椒精。而且本发明的方法无有害物质残留，步骤简单，有机溶剂的用量少，有利于工业化大规模地推广应用。CN109874964ACN109874964A权利要求书1/1页1.一种脱色辣椒精的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将辣椒精粗品与油包水型乳化剂混合均匀，得改性物料；2)向所述改性物料中添加醇溶液和烷烃，充分搅拌后静置分层，取醇溶液层，浓缩即得脱色辣椒精。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述辣椒精粗品为红辣椒经溶剂浸提提取色素后得到的既含色素又含辣椒碱的剩余物。3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述油包水型乳化剂为司盘80和单油酸甘油酯中的一种或两种。4.根据权利要求1～3任一项所述的方法，其特征在于，所述辣椒精粗品与所述乳化剂混合的过程中，二者的质量比为1：2～5；和/或，混合的过程中，控制温度为40～70℃。5.根据权利要求1～4任一项所述的方法，其特征在于，所述醇溶液为体积分数55～70％的甲醇和/或乙醇的水溶液。6.根据权利要求1～5任一项所述的方法，其特征在于，所述烷烃为正己烷或6号抽提溶剂油中的一种或两种。7.根据权利要求1～6任一项所述的方法，其特征在于，所述改性物料与所述醇溶液的质量体积比为1：5～10；和/或，所述改性物料与所述烷烃的质量体积比为1：2～5。8.根据权利要求1～7任一项所述的方法，其特征在于，所述步骤2)中，所述醇溶液层在浓缩前用烷烃进行洗涤至色价＜0.005E/L。9.根据权利要求1～8任一项所述的方法，其特征在于，所述步骤2)具体为：A、向所述改性物料中添加醇溶液，充分混合后静置，得上清液和下层沉淀，取上清液；B、在所述上清液中添加烷烃，充分混合后离心，取醇溶液层，并用烷烃对所述醇溶液层进行洗涤至色价＜0.005E/L，浓缩即得所述脱色辣椒精。10.权利要求1～9任一项所述方法制备得到的脱色辣椒精产品。2CN109874964A说明书1/4页一种脱色辣椒精的生产方法及其脱色辣椒精技术领域[0001]本发明涉及一种脱色辣椒精的生产方法，属于植物提取物加工行业。背景技术[0002]“辣椒精”学名为“辣椒油树脂”，是从辣椒粗提物中分离出辣椒红色素后得到的一种既含色素又含辣椒碱的混合物。脱色辣椒精已广泛用于凤爪、烤鳗片、烤鱿鱼丝等精细食品加工领域及化妆品、医学等领域，而色素的存在局限了辣椒精的使用范围，从而开发一种脱色辣椒精的生产方法，对拓展其应用领域、提高产品质量、增加产品附加值具有重大意义。[0003]国内外报道的脱色辣椒精的生产方法包括吸附法、脱色剂法、树脂法、分子蒸馏法、辣椒碱复配法等，工艺复杂，对设备、操作条件要求较高，不易于实现工业化。[0004]公开号为CN103351955B专利申请提供了一种无色辣椒精的生产方法，其采用双氧水对辣椒精粗品脱色。该方法双氧水在产品中有残留，影响终端使用。发明内容[0005]本发明的目的是提供一种纯度高，脱色效果好的脱色辣椒精的生产方法，包括如下步骤：[0006]1)将辣椒精粗品与油包水型乳化剂混合均匀，得改性物料；[0007]2)向所述改性物料中添加醇溶液和烷烃，充分搅拌后静置分层，取醇溶液层，浓缩即得脱色辣椒精。[0008]辣椒精粗品中起辛辣功效的有效成分是辣椒碱，辣椒碱含有酚羟基，易溶于醇溶液；色素类的主要成分是辣椒红素，辣椒红素在醇溶液和烷烃类溶液中都有一定的溶解度。本发明在将辣椒精粗品中添加油包水型乳化性，由于油包水型乳化剂与辣椒红素有良好的相溶性，可改变辣椒红素在醇溶液和烷烃中的流动性，加大