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一种海参肠卵酵素及其制备方法.pdf
2023-11-15
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宛菡****魔王
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一种海参肠卵酵素及其制备方法.pdf
本发明涉及一种海参肠卵酵素及其制备方法。制备方法包括：海参肠卵4℃冷水中解冻，然后进行组织捣碎；将总加酶量3％的木瓜蛋白酶、中性蛋白酶按照重量比2:1比例加入捣碎后的海参肠卵中酶解2h，酶解温度为55℃，料液比为1:10；过滤，取上清液，将上清液室温环境下95℃～100℃灭酶10min；将碳源、氮源加入灭酶后的上清液中，所述碳源、氮源以及上清液的重量比为3:0.5:100，室温环境下进行巴氏杀菌；利用碳酸氢钠将pH调整到6.3～6.5，得到接种物料；将嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌按照
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