一种普洱茶加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110432345A(43)申请公布日2019.11.12(21)申请号201910865510.8(22)申请日2019.09.12(71)申请人云南相与茶业有限公司地址655000云南省曲靖市陆良县中枢街道北坛山121号(72)发明人孙飞(74)专利代理机构北京酷爱智慧知识产权代理有限公司11514代理人袁克来(51)Int.Cl.A23F3/06(2006.01)A23F3/12(2006.01)B08B3/10(2006.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称一种普洱茶加工方法(57)摘要本发明涉及茶叶加工领域，具体是一种普洱茶加工方法，包括以下步骤：步骤一，鲜叶采摘；步骤二，预冷；步骤三，真空包装；步骤四，超声波急速冷冻；步骤五，高压静电水解冻；步骤六，富氢小分子水气泡清洗；步骤七，近红外真空低温磁波干燥；步骤八，变频低温压制；步骤九，负离子风冷干燥。本发明制作过程不易受环境影响而污染茶叶，有效保留茶叶中的酶活性以及营养物质，便于持久保存，提升茶叶口感，茶品优质稳定。CN110432345ACN110432345A权利要求书1/2页1.一种普洱茶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，鲜叶采摘：在天气晴朗的情况下，于中午11点之前采摘无露水的一芽两叶或一芽三叶，将采摘的鲜叶以单层平放的方式置于采摘容器中；步骤二，预冷：采摘后的鲜叶在采摘后1小时内以每层10cm～15cm的鲜叶厚度预冷至5℃～8℃；步骤三，真空包装：取出预冷鲜叶装入真空包装袋后抽真空密封包装；步骤四，超声波急速冷冻：取真空包装的鲜叶在超声波冷冻环境下急速冷冻至-30℃～-60℃；步骤五，高压静电水解冻：取冷冻鲜叶去除包装袋放入5℃～10℃的纯净水中，并向纯净水中导入3000V-10000V的高压静电以均匀快速解冻冷冻鲜叶；步骤六，富氢小分子水气泡清洗：取解冻好的鲜叶沥水后放入5℃～10℃的富氢小分子水中，向富氢小分子水中吹入高压气体产生大量速射气泡，速射气泡射向鲜叶不断清洗鲜叶表面以净化鲜叶；步骤七，近红外真空低温磁波干燥：取清洗好的鲜叶以5rad/min～6rad/min的搅拌速度在磁波环境下使其内水分子产生急速运动升华，并抽出升华过程中产生的水汽，同时保持鲜叶温度在35℃以下，从而使鲜叶含水量降至16％～20％；步骤八，变频低温压制：取干燥的鲜叶在200kg压力逐步上升至1500kg～3500kg压力的环境下压制，并在1500kg～3500kg的压力下保压3min～10min，同时，鲜叶温度保持在30℃～35℃，压制成鲜茶沱茶；步骤九，负离子风冷干燥：取鲜茶沱茶在湿度40％以下、温度30℃～35℃并混有负离子的干燥冷风环境下静置至鲜茶沱茶的含水量降至10％以下。2.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于：步骤二中，鲜叶预冷采用预冷机进行。3.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于：步骤三中，预冷鲜叶装入真空包装袋后采用真空包装机抽真空密封包装。4.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于：步骤四中，真空包装的鲜叶采用超声波冷冻库进行超声波急速冷冻。5.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于：步骤五中，冷冻鲜叶去除包装袋后投入注有5℃～10℃的纯净水的解冻箱内，并采用静电发生器向解冻箱内通入3000V-10000V的高压静电，从而均匀快速解冻冷冻鲜叶。6.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于：步骤六中，解冻好的鲜叶沥水后放入注有5℃～10℃的富氢小分子水的清洗框中，通过风机向清洗框中吹入高压气体，使清洗框中的富氢小分子水产生大量速射气泡，速射气泡射向鲜叶不断清洗鲜叶表面以净化鲜叶。7.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于：步骤七中，清洗好的鲜叶投入真空舱内，通过设置在真空舱内的搅拌桨以5rad/min～6rad/min的搅拌速度翻转搅拌鲜叶，并通过磁波发生系统向真空舱内通入磁波使鲜叶内水分子产生急速运动升华，鲜叶升华过程中产生的水汽由连通真空舱的冷阱冷却后通过真空泵抽出，同时保持鲜叶温度在35℃以下，利用近红外水分仪检测到鲜叶含水量降至16％～20％后结束干燥。2CN110432345A权利要求书2/2页8.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于：步骤八中，干燥的鲜叶放入压机内，鲜叶温度保持在30℃～35℃，压机以200kg压力为初始压力逐步上升至1500kg～3500kg压力对鲜叶进行压制，并在1500kg～3500kg的压力下对鲜叶保压3min～10min，得到鲜茶沱茶。9.根据权利要求1所述的一种普洱茶加工方法，其特征在于：步骤九中，鲜茶沱茶放入干燥仓内静置，通过连通干燥