大豆分离蛋白为原料生产酶活性免消化蛋白质的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110564799A(43)申请公布日2019.12.13(21)申请号201910883838.2(22)申请日2019.09.19(71)申请人长春大学地址130022吉林省长春市卫星路6543号(72)发明人朱振伟朱光(51)Int.Cl.C12P21/06(2006.01)C07K1/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称大豆分离蛋白为原料生产酶活性免消化蛋白质的制备方法(57)摘要本发明公开了以大豆分离蛋白为原料生产酶活性免消化蛋白质的生产方法。免消化蛋白质是指分子量在500道尔顿以下的小分子蛋白质。该段蛋白质是不需要人体消化，可以通过人体小肠直接进入身体被吸收利用。工艺中还保留了蛋白酶的活性，生产出酶活性的免消化蛋白质。保留蛋白酶活性对人体肠道脱落的内源性细胞蛋白有消化作用，这一点对老年人蛋白质回收利用内源性蛋白有很好的价值。生产线上采用膜分离可以生产出高纯度免消化蛋白质产品，不采用提纯工艺，可生产出免消化分离蛋白产品，同时可保留了蛋白酶的活性是产品独特性。CN110564799ACN110564799A权利要求书1/1页1.一种以大豆分离蛋白为原料生产酶活性免消化蛋白质的制备方法；免消化蛋白质是大豆分离蛋白质的升级换代产品，以大豆分离蛋白为原料通过酶工程切断大分子蛋白，达到人体不经消化可直接吸收利用的蛋白质产品。2.工艺中采用不灭酶的方法，可生产出含蛋白酶活性的产品；不灭酶的产品同时保留了具有生物活性的热敏性物质的生物价值。3.工艺中采用膜分离提纯方法，分离掉大于550Da的蛋白质，生产出高纯度免消化蛋白质产品；也可酶解后不提纯生产出活性的免消化大豆分离蛋白产品。4.免消化蛋白质酶解后的料液经按液态产品标准调配，可生产出液态产品，经浓缩喷雾干燥生产出粉状产品；制备工艺步骤是：①、大豆分离蛋白原料称重；②、将①原料重量1比7到8倍的水进行调浆；③、将②对调浆后的料液进行超高温杀菌及生理有害物质的钝化及蛋白适度变性处理，温度至少135℃需保温50秒以上；④、将③进行降温处理，使料液温度降至54℃-56℃之间；⑤、将④加入原料重量0.3%—0.5%的复合蛋白酶进行酶解处理，时间为48小时—72小时，酶解过程不需调PH值，但需慢速搅拌处理；⑥、将⑤酶解后料液经膜分离提纯生产出酶活性高纯度免消化蛋白质产品；⑦、将⑤酶解后料液不经膜分离提纯，得到酶活性免消化分离蛋白产品；⑧、将⑥、⑦、的液态按液态产品按标准调配，无菌灌装得到液态产品；⑨、将⑥、⑦、料液经浓缩处理，固型物达到40%以上进行喷雾干燥得到粉状产品。5.根据权利要求1、2、3、4所述的一种分离蛋白为原料生产酶活性免消化蛋白质的制备方法，其特征在于：①、以大豆分离蛋白为原料，经调浆、酶解、膜分离、或不膜分离、得到酶活性高纯度免消化蛋白质液态与粉状产品和酶活性免消化分离蛋白液态与粉状产品。2CN110564799A说明书1/3页大豆分离蛋白为原料生产酶活性免消化蛋白质的制备方法技术领域[0001]本发明涉及蛋白质酶深加工技术的食品，具体的说是把大分子大豆蛋白通过酶的剪切作用转变为分子量在500Da可被人体小肠直接吸收的免消化蛋白质产品。同时可以保留了产品中蛋白酶的活性，增加了对人体内源性细胞蛋白的消化吸收利用作用。背景技术[0002]根据最新的生命学说理论：认为老年人衰老主因之一是内源性细胞蛋白回收利用不足，长期造成机体氮源不足这是造成衰老的主要原因。该学说认为人体肠细胞的生命周期，最多只有2天，随着新的细胞长出旧的细胞就脱落，这些细胞像食品一样被人体消化利用，正常人每天有8英两即248.8克蛋白脱落。半斤生物效价为100的最优质蛋白质，这部分细胞蛋白没经胃酸变性处理分子缠绕很紧密不容易消化，正常的年轻人这部分蛋白在小肠的下端长时间消化才得到完全回收利用。老年人由于老化机体各功能在衰退，特别是消化酶的量在减少，活性在降低，使得内源细胞蛋白得不到完全回收利用，造成机体长期氮源失衡。大家都清楚身体长期缺少蛋白质是什么结果，为什么老年人身体肌肉流失的那么严重，是身体细胞为了生存，动用了自身的肌肉蛋白。缺少氮源及蛋白质机体是一个恶性循环的状态，老年人没有办法，身体的消化功能在降低，就那么大、这时你吃再多的蛋白质得不到消化，更谈不上吸收利用了。而且蛋白质不消化在肠道里发酵产生粪臭素等多种毒素，还增加肾负担。大家要知道吃多了肉会放臭屁就是这个原因，免消化蛋白质产品是解决老年人蛋白质不足唯一方法。[0003]免消化蛋白质是分子量在500道尔顿以下的蛋白质。其中有平均分子量在128Da的复合氨基酸和分子量在180—500Da的小分子二肽与三肽。科学家在研究基因时发现人体有一种物质它决定