一种绿叶蔬菜的脱水制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110710564A(43)申请公布日2020.01.21(21)申请号201810773022.X(22)申请日2018.07.14(71)申请人蒋寿春地址223300江苏省淮安市淮阴区开发区淮河路188号(72)发明人蒋寿春(51)Int.Cl.A23B7/024(2006.01)A23B7/02(2006.01)权利要求书1页说明书1页(54)发明名称一种绿叶蔬菜的脱水制备方法(57)摘要本发明公开了一种绿叶蔬菜的脱水制备方法。包括如下依次进行的步骤。采摘、洗净、烫漂、冷水浸泡、冷冻干燥、收集包装干制品。具有蔬菜干制品可保留原有光泽，复水性较好等优点。CN110710564ACN110710564A权利要求书1/1页1.一种绿叶蔬菜的脱水制备方法，其特征在于，包括如下依次进行的步骤，采摘、洗净、烫漂、冷水浸泡、冷冻干燥、收集包装制品。2.根据权利要求1所述的一种绿叶蔬菜的脱水制备方法，其特征在于，冷冻干燥包括如下依次进行的步骤，2.1迅速冷冻至低于-5℃的温度，在此温度下冷冻至少3小时,2在压力为66～200帕斯卡，温度高于50℃的环境下，真空干燥6～20小时。3.根据权利要求2所述的一种绿叶蔬菜的脱水制备方法，其特征在于，冷冻温度为-30℃±5℃，真空干燥温度为50℃～80℃，真空干燥时间11～13小时。4.根据权利要求1所述的一种绿叶蔬菜的脱水制备方法，其特征在于，烫漂时间10秒～30秒，烫漂温度高于95℃。5.根据权利要求1所述的一种绿叶蔬菜的脱水制备方法，其特征在于，冷水浸泡时间大于1分钟。2CN110710564A说明书1/1页一种绿叶蔬菜的脱水制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种绿叶蔬菜的脱水制备方法。背景技术[0002]常规技术中人们采用加热干燥方法来保存蔬菜，这种蔬菜干制品褐变较严重，基本上失去其原有光泽，并且复水性不好。发明内容[0003]本发明的目的在于克服现有技术中的不足之处，而提供一种蔬菜干制品可保留原有光泽，且复水性较好的绿叶蔬菜的脱水制备方法。[0004]本发明的目的是通过以下途径来实现的。[0005]一种绿叶蔬菜的脱水制备方法，包括如下依次进行的步骤，采摘、洗净、烫漂，冷水浸泡、冷冻干燥、收集包装干制品。[0006]本发明的目的还可以通过以下途径来达到。[0007]冷冻干燥包括如下依次进行的步骤，迅速冷冻至低于-5℃的温度，在此温度下冷冻至少3小时，在压力为66～200斯卡，温度高于50℃的环境下，真空干燥6～20小时。[0008]冷冻温度为-30℃±5℃，真空干燥温度为50℃～80℃，真空干燥时间11～13小时。[0009]烫漂时间10秒～30秒，烫漂温度高于95℃。[0010]冷水浸泡时间大于1分钟。[0011]综上所述，本发明相比现有技术具有如下优点：蔬菜干制品可保留原有光泽，并且复水性较好。[0012]下面我们结合实施例对本发明进行更详尽的描述。[0013]最佳实施例：一种绿叶蔬菜的脱水制备方法，包括以下依次进行的步骤：1、采摘；2、洗净；3、在95℃～100℃的温度下烫漂，时间为15秒；4、将物料放入常温冷水中浸泡1～3分钟；5、迅速冷冻物料至-30℃±5℃，在此温度下冷冻2小时；6、在压力为100～110帕斯卡、温度为50℃～60℃的环境下，真空干燥12小时；7、收集包装干制品。[0014]本实施例未述部分与现有技术相同。3