一种红薯叶绿茶的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110786397A(43)申请公布日2020.02.14(21)申请号201911171521.2(22)申请日2019.11.26(71)申请人孙会峰地址050000河北省石家庄市藁城市市府东路99号6栋1单元402室(72)发明人孙会峰(51)Int.Cl.A23F3/06(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种红薯叶绿茶的制备方法(57)摘要本发明公开了一种红薯叶绿茶的制备方法，包括以下步骤：(1)在5月中旬～10月中旬采摘红薯叶，留顶叶，采第二、三叶；(2)挑出异物和不正常叶，去除表面灰尘；(3)在铁锅内，杀青，至叶片含水量70％；(4)出锅后，放到箩筐内揉成球形，顺时针揉捻，至叶子有粘性且富有弹性，再放到手心顺时针搓成条状；(5)放到竹筐中平铺，阴凉处萎调2小时，阴凉茶叶，然后再将其放到竹编上，阳光下晾晒，晒至含水量小于10％；(6)在微波提香机中，控温150度，烘干15～20分钟，阴凉处去热，再放到微波提香机中，二次烘焙，至含水分小于2％；(7)灭菌、包装得到成品。本发明有效保留了红薯叶的营养成分，饮用适口。本发明工艺简单，适于家庭应用。CN110786397ACN110786397A权利要求书1/1页1.一种红薯叶绿茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)红薯叶的采摘在5月中旬～10月中旬采摘红薯叶，采摘方法是：留下顶端的第一个叶子，采摘第二和第三个叶子；(2)挑选、清洗挑出异物和不正常叶，去除红薯叶表面灰尘；(3)铁锅杀青将清洗好的红薯叶放置在铁锅内，一次放入3公斤叶子，加热至100度，上下翻动，炒15分钟，至红薯叶片含水量70％；(4)揉捻、搓条出锅后，将红薯叶放到箩筐内，把红薯叶揉成球形，顺时针揉捻，搓到叶子有粘性且富有弹性，再把每一条叶子放到手心，顺时针搓成条；(5)萎调、晾晒将红薯叶搓条后，放到竹筐中平铺放到阴凉处萎调2个小时，使薯叶的火气散出，阴凉茶叶，去掉叶子的青气味和红薯的甜味，然后将搓好的红薯叶茶条放到竹编上，阳光下晾晒，晒至含水量小于10％；(6)微波提香将红薯叶茶条放入微波提香机中，根据条量的多少，一次5公斤，控制温度150度，烘干15～20分钟，取出茶叶放到阴凉处去热，然后再将红薯叶茶条放到微波提香机中，控制温度70度，二次烘焙，直到烘干至含水分小于2％；(7)灭菌、包装得到成品红薯叶绿茶。2CN110786397A说明书1/3页一种红薯叶绿茶的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种饮用茶的制备方法，特别是一种红薯叶绿茶的制备方法，属于食品饮料加工技术领域。背景技术[0002]茶，属于中华文化，在我国，茶的种类众多。饮茶不仅可以解饥渴，还可以养生，有的茶还能入药，长期饮用，可以健体治病。现代研究表明，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。在日常生活中，红薯的食用已知的有多种方式，而红薯叶却被废弃或作为饲料，其经济价值没有更有效利用。研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。据监测，其蛋白质含量2.74％，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3.5毫克/公斤，维生素C为41.07毫克/公斤，铁3.94毫克/公斤，钙74.4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。我国红薯种植面积大，利用红薯叶开发出红薯叶茶，既丰富茶种类，还可以实现资源的有效利用、变废为宝，前景广阔。由于参照茶叶初制加工工艺生产的红薯叶绿茶，仍保留有较强的青气味道，且红薯叶的叶子比较薄，初制品外形容易碎，精制时需要用手工揉捻搓条加工，制成条索状态。为了进一步改善香气，在精制时首先经过低温复火。但复火也会对红薯叶绿茶的品质成分产生影响。复火程度的把握，将直接影响到红薯叶绿茶综合品质的形成。鉴于此，有必要开发一种适合家庭应用的红薯叶茶的简单制备方法。发明内容[0003]有鉴于此，本发明目的在于提供一种红薯叶绿茶的制备方法，其简单易行，适合广大家庭。[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：[0005]一种红薯叶绿茶的制备方法，包括以下步骤：[0006](1)红薯叶的采摘[0007]在5月中旬～10月中旬枝叶茂盛时采摘红薯叶，太早影响红薯生长，太晚叶子太老营养成份下降。科学的采摘方法是：留第一个顶叶，采摘第二和第三个叶子，不采第三个叶子以下的