新型饲用红枣粉的加工工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110810761A(43)申请公布日2020.02.21(21)申请号201911005092.1(22)申请日2019.10.22(71)申请人邳州市苏鲁粮种繁育专业合作社地址221352江苏省徐州市邳州市铁富镇大墩村(72)发明人王秋岭(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称新型饲用红枣粉的加工工艺(57)摘要一种新型饲用红枣粉的加工工艺，包括以下步骤：步骤1、预处理：步骤2、冷冻：将红枣放入-5℃至10℃环境中进行冷冻，冷冻时间4-6h，步骤3、膨化：步骤4、粉碎：将膨化枣片进行粉碎、过筛、微波杀菌，随后包装即得到枣粉，新工艺制作出的饲料枣粉，采用压差膨化技术，可使物料形成的空隙度大(膨化度可以达到95％以上)，压差膨化与粉碎技术结合是一种生产工艺比较简单、生产成本低、能够保留枣的全部营养成分和风味的饲料枣粉的生产方法，枣含量达到80％-100％，干燥时间短，避免了加工时鲜枣中的热敏成分和易氧化成分被破坏分解，鲜枣中的营养成分损失较小，生理活性成分保留率高，能最大限度地保存鲜枣中的营养成分、色泽和风味。CN110810761ACN110810761A权利要求书1/1页1.一种新型饲用红枣粉的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、预处理：取品质较差的红枣，清洗，去核，除杂，切片，切片的厚度为5-8mm；步骤2、冷冻：将红枣放入-5℃至10℃环境中进行冷冻，冷冻时间4-6h，保证红枣内的水分被冻结；步骤3、膨化：将冷冻后的红枣放入料盘，放入事先已经加热到80℃-170℃的膨化罐中，采用空气压缩机加压制1-3Mpa，停滞时间约10min，然后瞬间降压至真空状态，平衡真空度为-0.09Mpa，抽空时间为15min，对已经膨化的红枣在干燥温度为20～60℃的条件下真空干燥2-4h，最后冷却，得到膨化枣片；步骤4、粉碎：将膨化枣片进行粉碎、过筛、微波杀菌，随后包装即得到枣粉。2.根据权利要求1所述的新型饲用红枣粉的加工工艺，其特征在于，所述粉碎在进行初步粉碎后，再用超微粉碎机粉碎到300-400。3.根据权利要求1所述的新型饲用红枣粉的加工工艺，其特征在于，所述的微波杀菌时作用于枣粉的温度为70-80℃，杀菌时间为40-50s。4.根据权利要求1所述的新型饲用红枣粉的加工工艺，其特征在于，所述红枣采用干枣，在切片前，先用水浸湿24小时。5.根据权利要求1所述的新型饲用红枣粉的加工工艺，其特征在于，所述压差膨化过程的加压与抽正空过程为3-6次。6.根据权利要求1所述的新型饲用红枣粉的加工工艺，其特征在于，所述去核的过程采用：采用浸碱法，碱液浓度4％，温度90～95℃，浸泡3min，捞出后立即在水中清洗，至无滑腻感，置于柠檬酸溶液中、人工去核。2CN110810761A说明书1/4页新型饲用红枣粉的加工工艺技术领域[0001]本发明涉及一种枣粉制作工艺，尤其是一种新型饲用红枣粉的加工工艺。背景技术[0002]枣(ZiziphusjujubaMill.)是鼠李科枣属植物，原产我国，至少有3000多年的栽培历史，是我国独具特色的重要果树之一。目前，枣树栽培在全国约50万hm2，其中河北、山东、河南、山西、陕西五省的栽培面积占总面积的90％。2007年全国枣果总产量约100万吨，占世界总产量的98％。[0003]大枣自古以来就是一味中药，2003年3月1日被我国卫生部列为药食同源的典型，是一种不可多得的美味保健食品。大枣具有补中益气、补脾和胃、养血安神、生津液、解药毒等功效，至今在中药配伍中应用仍非常广泛。另外，大枣具有提高肌体免疫力、抗氧化及抗衰老、抗肿瘤、抗辐射突变、养脾护肝、降低血压等作用。[0004]我国红枣主要用于鲜食与干制。虽然红枣加工历史很久、品种较多，但大多是对红枣整体或部分组织进行加工，加工技术含量较低，产品附加值提升困难。近年来，在引进国外技术的同时，随着我国食品工业加工技术和工业制造水平的不断提高，也相继开发出一些新产品，如红枣汁、红枣醋、红枣酒、玉枣、红枣大豆冰淇淋、红大枣蔬复合饮料、红枣保健茶饮料和红枣固体饮料等。[0005]当然，还有一些红枣被用于制作饲料枣粉，饲料枣粉含有动物必要的维生素P(又叫芦丁)，每100克枣粉中含量达3385毫克。同时对猪的高热病有明显的预防作用。饲料级红枣粉的糖分和蛋白质易于被动物吸收利用，其作用优于其他能量原料。故在饲料产品中堪称"饲料之王"，饲料枣粉是以华北平原上的优质金丝小枣为主要原料，采用现代营养学理论和世界先进生产线精致而成.能量≥1228，含糖量≥69，质蛋白≥10，抗坏血酸≥12，热量≥309，钙≥61，磷≥55，富含生物体所必需的