一种用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110938111A(43)申请公布日2020.03.31(21)申请号201911321148.4(22)申请日2019.12.20(71)申请人湖北沛丰生物科技股份有限公司地址442200湖北省十堰市竹山县城关镇明清工业园(72)发明人汪东魏传志周声华包月奎吕慧慧(74)专利代理机构十堰博迪专利事务所42110代理人高良军(51)Int.Cl.C07K1/14(2006.01)C08B30/04(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法(57)摘要本发明公开了一种用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法，包括以下步骤：S1：筛分粉碎：将碎米进行筛分处理，将碎米中残留的正常大米去除，然后用分级除石机将碎米中的轻质糠壳和重质碎石等分离出去，最后将碎米用去离子水浸泡5-8小时；S2：磨浆：将浸泡后的碎米导入至冲针研磨机，进行磨浆处理；S3：超细捣碎：将浆液全部倒入高速组织捣碎机中，高速捣碎20-40分钟；涉及植物蛋白加工技术领域。该用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法，通过将碎米进行筛分和多重粉碎处理，避免了杂质的干扰，同时提高了分离的纯度，提高了产品的质量，且均采用物理工艺，保证产品的口味，有利于广泛推广使用。CN110938111ACN110938111A权利要求书1/1页1.一种用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：筛分粉碎：将碎米进行筛分处理，将碎米中残留的正常大米去除，然后用分级除石机将碎米中的轻质糠壳和重质碎石等分离出去，最后将碎米用去离子水浸泡5-8小时；S2：磨浆：将浸泡后的碎米导入至冲针研磨机，进行磨浆处理；S3：超细捣碎：将浆液全部倒入高速组织捣碎机中，高速捣碎20-40分钟；S4：均质处理：将高速捣碎后的浆液引导至高压均质机中，进行米浆细胞的粉碎，将米浆均质至径粒4微米以下；S5：紫外线杀菌：利用紫外线杀菌设备对浆液进行消毒灭菌；S6：离心分离：将进行紫外线杀菌后的浆液进行离心分离，其重相为淀粉浆，轻相为浓缩蛋白浆；S7：浓缩：将S6中淀粉浆和蛋白浆分别用离心机进行浓缩处理；S8：干燥处理：将浓缩后的淀粉浆和蛋白浆分别干燥，得到淀粉和蛋白粉。2.根据权利要求1所述的一种用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法，其特征在于：所述S1中去离子水浸泡时间最宜为6.5小时。3.根据权利要求1所述的一种用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法，其特征在于：所述S3中高速捣碎时间最宜为30分钟。4.根据权利要求1所述的一种用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法，其特征在于：所述S4中高压均质机压力为220-240kg/cm2、速度为250-300kg/小时。5.根据权利要求1所述的一种用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法，其特征在于：所述S7中淀粉浆和蛋白浆分别采用的是刮刀离心机和碟片离心机。6.根据权利要求1所述的一种用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法，其特征在于：所述S8中干燥处理采用喷雾干燥，喷雾干燥温度为进风温度160-170摄氏度，出风温度为70-90摄氏度。2CN110938111A说明书1/3页一种用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法技术领域[0001]本发明涉及植物蛋白加工技术领域，具体为一种用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法。背景技术[0002]大米蛋白是一种优质的植物蛋白资源，特别适合婴幼儿和特殊人群作为营养食品，目前的大米蛋白提取方法有物理法、酶法。物理法提取大米蛋白在诸多方面优于酶法，尤其在优质蛋白质成分的提取、必需氨基酸保留以及脂肪、淀粉、纤维素的含量上有显著优势，营养价值高。[0003]现有的用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法，在使用时，其产品精度不高，无法保证产品的质量，不利于广泛推广使用。发明内容[0004]本发明的目的是对现有技术的不足，提出一种用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法，解决了现有的用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法，在使用时，其产品精度不高，无法保证产品的质量，不利于广泛推广使用的问题。[0005]为解决上述技术问题，本发明提出的一种用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法，包括以下步骤：S1：筛分粉碎：将碎米进行筛分处理，将碎米中残留的正常大米去除，然后用分级除石机将碎米中的轻质糠壳和重质碎石等分离出去，最后将碎米用去离子水浸泡5-8小时；S2：磨浆：将浸泡后的碎米导入至冲针研磨机，进行磨浆处理；S3：超细捣碎：将浆液全部倒入高速组织捣碎机中，高速捣碎20-40分钟；S4：均质处理：将高速捣碎后的浆液引导至高压均质机中，进行米浆细胞的粉碎，将米浆均质至径粒4