油脂充氮保鲜方法和油脂充氮保鲜系统.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111034814A(43)申请公布日2020.04.21(21)申请号201911201322.1(22)申请日2019.11.29(71)申请人深圳市优德油脂工程技术有限公司地址518000广东省深圳市南海大道粤海大厦中座1301(72)发明人庞红梅雷朝军何令鹏(74)专利代理机构深圳尚业知识产权代理事务所(普通合伙)44503代理人王利彬(51)Int.Cl.A23D7/06(2006.01)A23D9/06(2006.01)权利要求书1页说明书7页附图1页(54)发明名称油脂充氮保鲜方法和油脂充氮保鲜系统(57)摘要本发明提供了一种油脂充氮保鲜方法和油脂充氮保鲜系统。所述油脂充氮保鲜方法包括的步骤有：将待保鲜的油脂和惰性气体进行两相流混合处理；将经所述两相流混合处理后的所述油脂于容器中储存，并进行排气处理和并维持所述容器内腔顶部所述惰性气浓度达到预定浓度。所述油脂充氮保鲜系统包括与油脂充氮保鲜方法工艺对应的所述惰性气体输送单元、油脂供油单元、两相流混合处理单元和油脂储存容器。本发明油脂充氮保鲜方法和所述油脂充氮保鲜系统能够使惰性气体经过混合后形成微气流分散于油脂中，并将油脂中的氧气置换和排出，最终达到油脂被所述惰性气体饱和并排除氧气和残留的空气，最终获得更好的油脂保鲜效果。CN111034814ACN111034814A权利要求书1/1页1.一种油脂充氮保鲜方法，包括如下步骤：将待保鲜的油脂和惰性气体进行两相流混合处理，直至所述惰性气体形成微气泡并分散于所述油脂中；将经所述两相流混合处理后的所述油脂于容器中储存，并进行排气处理并维持所述容器内腔顶部所述惰性气浓度达到预定浓度。2.根据权利要求1所述的油脂充氮保鲜方法，其特征在于，待所述容器中的所述油脂体积达到规定液位后，还包括如下步骤：停止待保鲜的所述油脂的输送，并通过旁路将储存于所述容器内的所述油脂导出并再次与惰性气体进行两相流混合处理，后再次将所述油脂回流至所述容器中，直至所述容器内腔顶部所述惰性气体浓度达到预定浓度。3.根据权利要求1或2所述的油脂充氮保鲜方法，其特征在于：所述两相流混合处理是通过多项流体混合输送泵实现待保鲜的所述油脂和所述惰性气体进行混合处理；所述微气泡为10-100微米的微气泡。4.根据权利要求1或2所述的油脂充氮保鲜方法，其特征在于：当所述容器内的所述油脂液位下降时，还包括向所述容器内通入惰性气体的步骤，维持所述容器内的气压于预设范围。5.根据权利要求1或2所述的油脂充氮保鲜方法，其特征在于：待保鲜的所述油脂包括经过酯交换、氢化、分提任一处理的油脂、冷榨油、熬制油脂、浸出油脂、中和油、脱色油、脱臭油脂、脱蜡油脂、调配油中的任一种或几种的混合油脂；和/或所述惰性气体所含可与所述油脂发生反应的气体体积含量不大于0.1％；和/或所述惰性气体包括氮气、稀有气体中的至少一种。6.根据权利要求1或2所述的油脂充氮保鲜方法，其特征在于：所述油脂被脂肪族化合物替代。7.根据权利要求1或2所述的油脂充氮保鲜方法，其特征在于：所述惰性气体与所述油脂进行所述两相流混合处理的体积比为1：(1-9)。8.一种油脂充氮保鲜系统，包括：惰性气体输送单元，包括惰性气体输送管路；油脂供油单元，包括油脂输送管路；两相流混合处理单元，所述惰性气体输送管路和油脂输送管路分别与所述两相流混合处理单元的入料口连通，且所述惰性气体形成微气泡并分散于油脂中；油脂储存容器，其与所述两相流混合处理单元的出料口连通。9.根据权利要求8所述的油脂充氮保鲜系统，其特征在于：还包括呼吸阀，所述油脂储存容器顶端开设有排气口，所述排气口与所述呼吸阀的排气接口连通，所述呼吸阀的入气接口与所述惰性气体输送管路连通。10.根据权利要求8或9所述的油脂充氮保鲜系统，其特征在于：所述惰性气体输送管路上连接有调节阀和流量计；和/或所述油脂输送管路上连接有流量计；和/或所述两相流混合处理单元为多项流体混合输送泵；和/或所述容器还包括旁路，所述旁路的出油端与所述油脂输送管路连通。2CN111034814A说明书1/7页油脂充氮保鲜方法和油脂充氮保鲜系统技术领域[0001]本发明属于油脂处理技术领域，具体涉及一种油脂充氮保鲜方法和油脂充氮保鲜系统。背景技术[0002]食用油脂的主要成分为脂肪酸三甘油酯，在储存环境中空气、光照以及水分等条件下，与空气发生氧化反应造成油品酸败，然后分解产生醛、酮、酸等小分子物质，产生刺激性的异味，口感下降，逐步失去营养价值，其氧化产物对人体造成很大伤害，严重的可以致癌。[0003]油脂氧化是不可逆的过程，在实际情况中无法完全避免，但可以通过一些方法延缓氧化过程，为了防止和减少油品氧化，目前常用的方法主要有两种，一是添