一种沙棘曲奇饼干.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111194760A(43)申请公布日2020.05.26(21)申请号201811374985.9(22)申请日2018.11.19(71)申请人南京珍唯康生物科技有限公司地址210046江苏省南京市栖霞区尧化街道科创路1号金港科创园3号楼101-B3室(72)发明人乔玉平(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种沙棘曲奇饼干(57)摘要本发明公开一种沙棘曲奇饼干的制备方法，包括以下步骤：1）沙棘提取物的制备；2）将黄油、砂糖粉、全蛋液、沙棘提取物混合、搅拌得到营养液；3）将低筋面粉分两次加入营养液中，搅拌，调制成面团；4）将面团成型为直径为3cm的圆柱体，在20-25℃下密封保温1h，然后放入-18℃冷冻箱里冷冻1-2h；5）切成厚度为0.5cm的薄片；6）烘烤；7）冷却；8）包装并密封。本发明制备的沙棘曲奇饼干，有效的保留了沙棘的营养成分，营养价值高，长期服用具有提高免疫力、改善肠道功能的作用，而且，饼干口感好、酥脆。CN111194760ACN111194760A权利要求书1/1页1.沙棘曲奇饼干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）沙棘提取物的制备：将沙棘烘干，然后加入沙棘质量8-10倍的水和沙棘质量0.1g的蜂蜜，超声处理15-30min，然后在100℃下煎煮2h，过滤，将滤渣再加入相同质量的水，在100℃下煎煮3h，过滤，将两次得到的滤液合并，将滤液浓缩至在60℃时测得其密度为1.2g/cm3，得到浓缩浸膏为沙棘提取物；（2）取黄油，在50℃下恒温水浴加热30-50min，依次加入砂糖粉、全蛋液，混匀，然后微波加热20min，在3000rpm的转速下搅拌40-60min，然后加入沙棘提取物，在3000rpm的转速下搅拌25-40min，得到营养液；（3）将低筋面粉分两次加入营养液中，搅拌，调制成面团；（4）将面团成型为直径为3cm的圆柱体，在20-25℃下密封保温1h，然后放入-18℃冷冻箱里冷冻1-2h；（5）切成厚度为0.5cm的薄片；（6）将步骤（5）得到的薄片放入烤箱，在180℃下烘烤25-30min；（7）取出后放入35℃-40℃的热风干燥箱里进行冷却4-5h；（8）包装并密封。2.根据权利要求1所述的沙棘曲奇饼干的制备方法，其特征在于：所述黄油、砂糖粉、全蛋液、沙棘提取物、低筋面粉的质量比为10:5:5:1:25。3.根据权利要求1所述的沙棘曲奇饼干的制备方法，其特征在于：步骤（1）中所述超声处理的条件为：超声功率300W-400W，超声频率40KHz。4.根据权利要求1所述的沙棘曲奇饼干的制备方法，其特征在于：步骤（2）中所述微波加热的功率为500W。5.根据权利要求1所述的沙棘曲奇饼干的制备方法，其特征在于：步骤（1）中所述烘干的条件为：在100-105℃下干燥4-6h。2CN111194760A说明书1/2页一种沙棘曲奇饼干技术领域[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种沙棘曲奇饼干。背景技术[0002]沙棘的根、茎、叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质，可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧渔业等国民经济的许多领域。沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。现代医学研究，沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825—1100毫克，是猕猴桃的2—3倍，素有维生素C之王的美称。含糖7.5%—10%，含酸3%—5%。发明内容[0003]本发明提供一种沙棘曲奇饼干的制备方法，制备的沙棘曲奇饼干营养价值高，有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。[0004]沙棘曲奇饼干的制备方法，包括以下步骤：（1）沙棘提取物的制备：将沙棘烘干，然后加入沙棘质量8-10倍的水和沙棘质量0.1g的蜂蜜，超声处理15-30min，然后在100℃下煎煮2h，过滤，将滤渣再加入相同质量的水，在100℃下煎煮3h，过滤，将两次得到的滤液合并，将滤液浓缩至在60℃时测得其密度为1.2g/cm3，得到浓缩浸膏为沙棘提取物；（2）取黄油，在50℃下恒温水浴加热30-50min，依次加入砂糖粉、全蛋液，混匀，然后微波加热20min，在3000rpm的转速下搅拌40-60min，然后加入沙棘提取物，在3000rpm的转速下搅拌25-40min，得到营养液；（3）将低筋面粉分两次加入营养液中，搅拌，调制成面团