一种桑叶凉茶及其制作工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111296602A(43)申请公布日2020.06.19(21)申请号202010172663.7(22)申请日2020.03.12(71)申请人日照市莒丹王桑产业研究所地址276800山东省日照市莒县东莞镇驻地(72)发明人刘建厂刘建勇刘雨洁(74)专利代理机构北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411代理人钱红雪(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书2页说明书9页(54)发明名称一种桑叶凉茶及其制作工艺(57)摘要本发明属于凉茶领域，具体公开了本发明提出了一种桑叶凉茶及其制作工艺，以桑叶、金银花、甘草、藿香、淡竹叶、血腥草、桑葚为原料制得的桑叶凉茶，不含任何添加剂，保留了原有原料的营养，提高了桑叶凉茶的营养价值与保健功能，同时还能够增加桑叶凉茶的醇厚感。本发明将桑叶加水打成浆，并加入复合酶进行酶解，从而能够通过酶法低温提取，充分提取桑叶中的营养成分。在滤液中加入糖进行发酵的目的为提高桑叶凉茶的口感。将金银花、甘草、藿香、淡竹叶、血腥草在温度为80-100℃下浸提，利于充分提取金银花、甘草、藿香、淡竹叶、血腥草中的营养成分，提高桑叶凉茶的营养价值。CN111296602ACN111296602A权利要求书1/2页1.一种桑叶凉茶，其特征在于，包括以下重量份数的原料：2.根据权利要求1所述的桑叶凉茶，其特征在于，包括以下重量份数的原料：3.一种根据权利要求1或2所述的桑叶凉茶的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)将桑叶加水打成浆，并加入复合酶在15-20℃酶解40-60min，pH值5.5-6.5，静置提取，过滤，得到滤液；2)将步骤1)得到的滤液加入糖后，避光条件下35-40℃发酵2-5d，并在100℃下灭酶，得到发酵液；3)将金银花、甘草、藿香、淡竹叶、血腥草加入水中，在温度为80-100℃下浸提6-8h，过滤，得到浸提液；4)将步骤2)得到的发酵液与冷却至室温的步骤3)得到的浸提液混合，并加入水、糖、酸，充分搅拌均匀；5)将步骤4)得到的混合物用200目滤材过滤，再用孔径为0.22μm的滤材过滤，收集滤液，灭菌、灌装和包装，即得桑叶凉茶。4.根据权利要求3所述的桑叶凉茶的制作工艺，其特征在于，复合酶为果胶酶和纤维素酶，果胶酶与纤维素酶的质量比为1：(2-3)，复合酶的加入量是桑叶的质量的0.05-0.2％。5.根据权利要求3所述的桑叶凉茶的制作工艺，其特征在于，步骤2)与步骤4)中糖均选自葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖中的一种或多种；步骤2)中糖的加入量是桑叶质量的1-2倍。6.根据权利要求3所述的桑叶凉茶的制作工艺，其特征在于，步骤4)中酸为柠檬酸和/或苹果酸。7.根据权利要求3所述的桑叶凉茶的制作工艺，其特征在于，桑叶凉茶的糖酸比为10-2CN111296602A权利要求书2/2页16:1。3CN111296602A说明书1/9页一种桑叶凉茶及其制作工艺技术领域[0001]本发明属于凉茶领域，特别涉及一种桑叶凉茶及其制作工艺。背景技术[0002]凉茶是传统中草药植物性饮料的通称，是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。目前市场很多凉茶都是普通的勾兑性凉茶，其会添加增稠剂、防腐剂、保鲜剂、甜味剂、色素等添加剂，虽然添加剂的用量都没有超过国家规定的标准用量，但饮用含有添加剂的凉茶对身体是有害处的，长期饮用也会给人们特别是老弱病残、青少年儿童潜在着亚健康的因素。发明内容[0003]本发明提供了一种桑叶凉茶及其制作工艺，其不含添加剂，具有高的营养价值与保健功能，解决了现有凉茶有含有添加剂对人身体有害的问题。[0004]本发明的技术方案是这样实现的：[0005]一种桑叶凉茶，包括以下重量份数的原料：[0006][0007]进一步地，包括以下重量份数的原料：[0008][0009][0010]本发明还提供了上述一种桑叶凉茶的制作工艺，包括以下步骤：[0011]1)将桑叶加水打成浆，并加入复合酶在15-20℃酶解40-60min，pH值5.5-6.5，静置4CN111296602A说明书2/9页提取，过滤，得到滤液；[0012]2)将步骤1)得到的滤液加入糖后，避光条件下35-40℃发酵2-5d，并在100℃下灭酶，得到发酵液；[0013]3)将金银花、甘草、藿香、淡竹叶、血腥草加入水中，在温度为80-100℃下浸提6-8h，过滤，得到浸提液；[0014]4)将步骤2)得到的发酵液与冷却至室温的步骤3)得到的浸提液混合，并加入水、糖、酸，充分搅拌均匀；[0015]5)将步骤4)得到的混合物用200目滤材过滤，再用孔径为0.22μm的滤材过滤，收集