一种铁皮石斛保健茶的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111602733A(43)申请公布日2020.09.01(21)申请号202010598254.3(22)申请日2020.06.28(71)申请人崔艳兰地址410205湖南省长沙市长沙高新开发区麓谷大道626号2栋202号(72)发明人崔艳兰(74)专利代理机构长沙正务联合知识产权代理事务所(普通合伙)43252代理人郑隽吴婷(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种铁皮石斛保健茶的制备方法(57)摘要本发明提供了一种铁皮石斛保健茶的制备方法，以新鲜铁皮石斛为原料，先利用干银耳、新鲜裙带菜制成的浸泡液进行搅拌打浆，得到混合浆液，然后向混合浆液中接入混合菌剂，发酵，得到液相和固相；再边搅拌边将液相缓慢滴加至浸泡液中，加入谷胱甘肽、D-半乳糖和麦芽糊精，第一次超声波振荡，得到预混液；最后将固相经冷冻研磨处理后加入预混液中，第二次超声波振荡，真空冷冻干燥，超微粉碎，得到一种铁皮石斛保健茶，保留了新鲜铁皮石斛的营养物质和独特清香，且用水冲泡迅速溶解，方便饮用，使得铁皮石斛有效成分得到充分利用，同时，对铁皮石斛形成表面保护，降低产品的吸湿性。CN111602733ACN111602733A权利要求书1/1页1.一种铁皮石斛保健茶的制备方法，其特征在于，以重量份计，具体步骤如下：(1)先将3～5份干银耳、0.5～1份新鲜裙带菜经8～10倍总重量的水混合提取得到浸泡液；(2)然后将洗净沥干的1份新鲜铁皮石斛，切成小段，倒入一半浸泡液中，搅拌打浆，得到混合浆液；(3)接着向混合浆液中接入混合菌剂，发酵，固液分离，得到液相和固相；(4)再边搅拌边将液相缓慢滴加至剩余的另一半浸泡液中，加入0.08～0.1份谷胱甘肽、0.8～1份D-半乳糖和1～2份麦芽糊精，第一次超声波振荡，得到预混液；最后将固相经冷冻研磨处理后加入预混液中，第二次超声波振荡，真空冷冻干燥，超微粉碎，即得所述的一种铁皮石斛保健茶；其中，所述混合菌剂包含：罗伊氏乳杆菌1份，戊糖片球菌0.4～0.6份，白腐真菌0.08～0.1份。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)的具体方法是：先将干银耳、新鲜裙带菜分别洗净并沥干水分，然后将干银耳掰成小块并浸泡于水中泡发3～5小时，再将新鲜裙带菜切碎后倒入水中，加热至沸腾，小火保持沸腾5～6小时，趁热过滤取滤液，冷却，即得所述浸泡液。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，将新鲜铁皮石斛切成长度0.5～0.8cm的小段。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，混合菌剂的体积接种量为2～3％。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，发酵的工艺条件为：pH＝5～6，35～37℃，发酵时间20～30小时。6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，利用30～50分钟，将液相缓慢匀速滴加至浸泡液中。7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，第一次超声波振荡的工艺条件为：300～500W超声波振荡8～10分钟；第二次超声波振荡的工艺条件为：300～500W超声波振荡40～50分钟。8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，冷冻研磨的工艺条件为：先在液氮中冷冻5～10分钟，然后在冷冻研磨机中冷冻研磨20～30分钟。9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，真空冷冻干燥的工艺条件为：先在-20～-30℃条件下预冷冻30～40分钟，然后抽真空至20～30Pa，保持真空度，分三个阶段进行升华干燥：第一阶段，40～50℃干燥5～8小时；第二阶段，20～30℃干燥9～12小时；第三阶段，30～40℃干燥3～4小时。10.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，利用气流粉碎机实现超微粉碎，具体工艺条件为：气流压力为980kPa，进料速度为220r/min，分级频率为30Hz，粉碎时间为60～80分钟。2CN111602733A说明书1/7页一种铁皮石斛保健茶的制备方法技术领域[0001]本发明涉及茶饮品制备技术领域，特别地，涉及一种铁皮石斛保健茶的制备方法。背景技术[0002]铁皮石斛，属于拟定药食同源产品，2020年1月2日国家卫健委、市场监管总局下发对铁皮石斛等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质生产经营试点工作的通知。铁皮石斛产于西南和广东、广西、安徽等地。铁皮石斛具有益胃生津和滋阴清热之功效，属于补益药中的补阴药，能够提高人体免疫力，增强记忆力，补五脏虚劳，抗衰老，抑制肿瘤，改善糖尿病症状，抗缺氧。铁皮石斛属于石斛中的极品，具有独特的养阴生津效果，受到历代医