一种花椒精油及其提取工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111621365A(43)申请公布日2020.09.04(21)申请号202010499675.0(22)申请日2020.06.04(71)申请人成都泰罗科技有限公司地址610042四川省成都市武侯区锦绣路1号3栋5层518号(72)发明人王佐军任超李浩凡彩凤张峻川(74)专利代理机构成都中亚专利代理有限公司51126代理人王悦何渊(51)Int.Cl.C11B9/02(2006.01)权利要求书1页说明书5页附图1页(54)发明名称一种花椒精油及其提取工艺(57)摘要本发明公开了一种花椒精油及其提取工艺。新鲜花椒除杂后反复冻融2~3次，随后自然放置至恢复室温，再将花椒破碎成粉，得花椒粉；将花椒粉末先进行蒸馏粗提取，分离蒸馏水后，得油状粗提物后，再对油状提取物进行精提取，精提取油脂辅以亚临界流体萃取，得半成品精油；最后将半成品精油进行分离，再以吸附剂进行吸附后，过滤，即得一种花椒精油。采用本发明制得的花椒精油有效保留了花椒中的风味物质，同时能防止花椒中的活性物质钝化或失活，此外先对花椒先进行冻融处理再进行粉碎，花椒精油的生物碱得率、精油得率、挥发油提取率与麻味素提取率很大程度上保留了油脂的自然香味，使得花椒精油更具风味。CN111621365ACN111621365A权利要求书1/1页1.一种花椒精油的提取工艺，其特征在于，该工艺包括如下步骤：（1）预处理：新鲜花椒除杂后反复冻融2~3次，随后自然放置至恢复室温，再将花椒破碎成粉，得花椒粉备用；（2）粗提取：将花椒粉末先进行蒸馏粗提取，分离蒸馏水后，得油状粗提物备用；（3）精提取：将油状粗提物进行精提取，得精提取油脂备用；（4）亚临界提取：将精提取油脂进行亚临界流体萃取，得半成品精油；（5）精制：将半成品精油进行分离，最后以吸附剂进行吸附，过滤，得花椒精油。2.根据权利要求1所述的提取工艺，其特征在于，步骤（1）所述冻融条件为：先于-12~-6℃下冷冻6~8min，并于常温下解冻。3.根据权利要求1所述的提取工艺，其特征在于，步骤（2）所述蒸馏条件为：水蒸气下回流提取3~4h，收集蒸馏液，冷却至室温后置于油水分离器中分离，油层干燥、分离，即得油状粗提物。4.根据权利要求1所述的提取工艺，其特征在于，步骤（3）所述精提取条件为：在60~80℃、真空度40~80mbar、流量0.5~1.5ml/ml、刮膜转速60~300r/min下进行蒸馏，蒸馏结束后将其冷却，分离轻组分，即为精提取油脂。5.根据权利要求4所述的提取工艺，其特征在于，所述冷却温度为-8℃~-2℃。6.根据权利要求1所述的提取工艺，其特征在于，步骤（4）所述亚临界提取条件为：温度35~55℃，压强0.75~0.95Mpa，萃取3~5次，每次萃取时间40~60min。7.根据权利要求1所述的提取工艺，其特征在于，步骤（5）所述分离条件为：温度48~55℃，压强8~10Mpa。8.根据权利要求1所述的提取工艺，其特征在于，步骤（5）所述吸附条件为：于48~56℃下吸附2~4次，每次吸附30min。9.根据权利要求8所述的提取工艺，其特征在于，所述吸附剂为硅藻土与膨润土的混合物。10.一种根据权利要求1~9所述任一提取工艺制得的花椒精油。2CN111621365A说明书1/5页一种花椒精油及其提取工艺技术领域[0001]本发明属于食品配料深加工技术领域，尤其涉及一种花椒精油及其提取工艺，以及采用该工艺制得的花椒精油，尤其涉及一种采用亚临界提取工艺制备的花椒精油。背景技术[0002]花椒（ZanthoxylumbungeanumMaxim．）是芸香科花椒属落叶小乔木的果实，因在我国陕川一带种植广泛，故又名“川椒”。作为“八大调味料”之一，花椒味辛而麻，独特的芳香使其广泛应用于食品烹饪中，如川菜中常使用花椒增香提味，以此增加菜肴的口感。花椒经过提取加工可得到花椒精油，其成分主要包括柠檬烯、花椒烯、花椒酰胺以及植物甾醇和不饱和有机酸等，该类物质是花椒香味的主要来源，可作为高档的调味品、香料用在食品行业，同时研究发现花椒精油还有较强的药理活性，如杀虫杀菌、止痛止痒的功效。[0003]长期以来，花椒的主要产品形式为花椒粒或花椒粉，使用范围受到限制，运输和保藏成本较高。花椒精油是花椒的源次生代谢物质，也是花椒香气的主要来源。作为一种花椒深加工产品，花椒精油不仅是一种重要的食品添加剂和调味料，还具有较强的药理活性，如杀虫、抑菌、抗炎镇痛、抗肿瘤、抗氧化和抑制血小板凝集等，在医药、化妆品和农业等领域都有较大的应用前景，具有广泛的开发利用价值。花椒精油中的挥发油和麻味素是产生花椒特有风味的主要成分，挥发油由烯烃类、醇类、酮类、醛类等多种化合物组成，具有较好的脂溶