铁皮石斛粉剂及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112167629A(43)申请公布日2021.01.05(21)申请号202011136001.0(22)申请日2020.10.22(71)申请人厦门鹰君药业有限公司地址361116福建省厦门市同安区西柯轻工业园美禾三路220-228号(72)发明人章明旺陈林香(74)专利代理机构福州市博深专利事务所(普通合伙)35214代理人张明(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23P10/40(2016.01)A23L5/00(2016.01)A23L3/44(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称铁皮石斛粉剂及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种铁皮石斛粉剂的制备方法，属于保健食品技术领域，该制备方法使用铁皮石斛根制成石斛根粉，将石斛根粉、豆粕粉、米糠粉和氯化钠混合，加入酒曲制成固体发酵基质；然后将新鲜的铁皮石斛茎切段埋在固体发酵基质中，压实、密封得到发酵茎；发酵茎经清洗、沥干、冷冻干燥和粉碎后得到铁皮石斛粉剂。本发明提供的铁皮石斛粉剂的制备方法工艺简单，投入成本低，生产过程中使用天然物质对新鲜铁皮石斛茎进行掩埋式固态发酵，能够有效保留铁皮石斛茎中多糖成分，增强活性成分的含量，增强其作为单方保健品的功效，所得铁皮石斛粉剂利于冲泡，便于服用。CN112167629ACN112167629A权利要求书1/1页1.铁皮石斛粉剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、铁皮石斛根经清洗、烘干后粉碎，得到石斛根粉；步骤2、将石斛根粉、豆粕粉、米糠粉和氯化钠混合，加入酒曲，制成固体发酵基质；步骤3、新鲜的铁皮石斛茎烘干至含水量为40-45％，然后切段埋在固体发酵基质中，压实、密封储存50-62h，得到发酵茎；步骤4、发酵茎经清洗、沥干、冷冻干燥和粉碎后得到铁皮石斛粉剂。2.根据权利要求1所述的铁皮石斛粉剂的制备方法，其特征在于，所述步骤2中固体发酵基质的制备方法为：按重量份计将12-20份的石斛根粉、40-55份的豆粕粉、30-45份的米糠粉和0.5-1.2份的氯化钠搅拌均匀得混合粉末，加入混合粉末总质量0.5-0.8％的干酒曲，以及混合粉末总质量8-10％的灭菌水，搅拌均匀，密封置于28-30℃环境下发酵30-35h。3.根据权利要求1所述的铁皮石斛粉剂的制备方法，其特征在于，所述石斛根粉、豆粕粉、米糠粉的制备方法为：将烘干后铁皮石斛根、豆粕和米糠分别粉碎过60目筛。4.根据权利要求1所述的铁皮石斛粉剂的制备方法，其特征在于，所述步骤1中干燥的温度为60-75℃。5.根据权利要求1所述的铁皮石斛粉剂的制备方法，其特征在于，所述步骤4中冷冻干燥的曲线为：-70℃保温2-3h，10℃保温1.5-2h。6.根据权利要求1所述的铁皮石斛粉剂的制备方法，其特征在于，所述步骤4中粉碎后得到铁皮石斛粉剂的粒径为300目，含水量为6-8％。7.一种根据权利要求1-6任意一项所述的铁皮石斛粉剂的制备方法制备得到的铁皮石斛粉剂。2CN112167629A说明书1/5页铁皮石斛粉剂及其制备方法技术领域[0001]本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种铁皮石斛粉剂及其制备方法。背景技术[0002]铁皮石斛(DendrobiumofficinaleKimuraetMigo)为兰科草本植物，生长于海拔达1600米的山地半阴湿的岩石上，喜温暖湿润气候和半阴半阳的环境，不耐寒，主要分布在我国温暖的南方地区，如广西、云南、浙江、福建等地。铁皮石斛中含有活性成分石斛多糖、石斛碱、氨基酸及其衍生物等，具有生津滋阴、明目养胃、补肾强身等多种功效，素有“药中黄金”的美誉，具有极高的食用和药用价值。目前，市面上销售的铁皮石斛主要以药材、保健品和保健食品三种形式存在。作为药材时主要采用烘干的方式进行处理，不进行过多的二次加工，可通过泡水、煎煮、制粉等方式进行服用。作为原料加工保健品多以枫斗、胶囊、浸膏、口服液等形式呈现。作为原料加工的食品多以保健饮料(如石斛乳酸饮料、石斛茶)、酵素、调味汁(如酱油、料酒)等形式呈现。[0003]多糖是铁皮石斛最重要的组成部分，铁皮石斛中的多糖具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、增强机体免疫力等生理功能，其含量和活性决定了铁皮石斛的品质。为了尽量多的保留铁皮石斛中的多糖，增强其活性，出现了各类处理方法。但目前这些方法有的会导致活性成分、有效成分的破坏，有的会影响口感、色泽、外观，如为了提升人体利用效果，通过延长粉碎时间优化粉碎效果，导致粉碎时部分物料受热比较高，加工后的超微粉复水性差；再如为了提高活性成分进行发酵，但多糖含量显著减少。发明内容[0004]为了克服上述现有技术的缺陷，本发明所要解决的技术问题是：提供一种多糖含量流失少