工厂化再生法袋栽金针菇技术.docx

工厂化再生法袋栽金针菇技术近年来食用菌尤其是珍稀食用菌在国内外经济较发达地区深受消费者欢迎并形成周年供应的市场需求需求量不断扩大售价高市场前景好。福建厦门市农业科学研究所于1999年建成食用菌工厂化栽培中试车间共有9个调温、调气菇房及配套设施计960m2主要栽培金针菇、黑木耳、平菇等。在福建农业大学黄毅教授指导下采用三区制的再生法袋栽金针菇经过多年探索及攻关工艺技术日趋完善。其工艺要点为在18～20℃的培养室发菌在12～15℃的催蕾室诱导原基和菇蕾再生在6～8℃的发育室进行驯化、抑蕾和发育。现将工厂化周年生产白色金针菇栽培技术要点总结如下。1栽培季节袋栽主要考虑出菇时温度是否适宜一般温度稳定在6～12℃。在自然条件下厦门地区主要集中在11～12月制袋翌年1～2月出菇。工厂化生产具有控温设备可进行周年生产。2菌种制备2.1品种选择高产优质、抗逆性强的优良白色菇种。具体标准是菇盖抗细菌侵染、不易开伞；菇柄硬挺、粗细均匀；菇体色泽洁白含水量较低。2.2母种常用培养配方为马铃薯200g、葡萄糖20g、磷酸二氢钾1g、硫酸镁0.5g、维生素B110mg、琼脂22g、水1L按常规配制和灭菌。接种后在20℃恒温条件下培养每隔2～3d天检查一次如感染杂菌应及时清除确保母种纯度。接种后10～12d待菌丝长满斜面试管（1.8cm×20cm）再转接原种瓶每支试管母种接8瓶原种。2.3原种培养基配方是棉籽壳64%、麦皮25%、蔗渣10%、碳酸钙1%料水比1∶1.2。750mL广口瓶装干质量为180g的料将削尖小木棍插入料中形成孔穴高压灭菌后接种。在瓶口料面及孔穴底部各接一块母种在20℃条件下培养26～28d菌丝布满全瓶。3栽培料制备配料配方为棉籽壳37%、麦皮37%、蔗渣24.5%、碳酸钙1%、过磷酸钙0.5%料水比1∶1.4。先将棉籽壳、蔗渣和水倒入搅拌机中搅拌在棉籽壳吸足水分后再加入其他材料充分拌匀。配料要求均匀、松软稍有弹性。培养基质（棉籽壳、麦皮、蔗渣）的含水量因不同进货时间、不同季节而有一定差别。拌完料后检测含水量即用手紧握培养料以指缝间有2～3滴水珠下滴为宜。控制好培养料含水量关系到菌丝生长是否健壮及生长后期对水分的需求是优质高产的关键技术之一。搅拌、添料、进锅尽可能在3h内完成以减少灭菌前培养料的微生物繁殖量。3.1装袋灭菌选用对折口径宽17cm、长40cm、厚0.005cm的聚丙烯塑料袋。装袋前垫一块平整木板在地面上防止沙粒、杂物刺破塑料袋底部。装袋时将直径2.5cm圆木棍插入料中沿棍四周边装料边压实。每袋料干质量为400g填料高度16.0～16.5cm旋出木棍后袋内应形成孔穴。套塑环套环距离料面3cm以便接种时摇动菌种。塞上棉塞每16袋竖放于一个专用周转筐内筐上覆盖一层塑料膜。按常规方法高压灭菌（147kPa的压力下保持2h）等压力自然下降到49kPa以下时打开排气阀门让压力下降至零再开锅门利用余热烘干棉塞上的水汽。高压灭菌后如果过早过急打开锅门因锅内气压较低外界空气倒吸入锅体内杂菌的孢子就会粘在棉塞或瓶袋上无法保证彻底消毒。另外冷却过程中瓶袋内会出现负压如果棉花塞未塞紧空气就会顺着棉塞和瓶袋口交界处进入瓶内造成接种前的污染。3.2接种培菌待灭菌后的塑料袋冷却至室温后应尽快进行接种。接种箱消毒时可用2%～3%来苏尔或0.25%新洁尔灭消毒剂喷雾增湿再用气雾消毒盒（菇保1号）熏蒸使用量为2～6g/m3配合开启紫外线灯（30W）进行灭菌30min以后达到无菌条件再接种。接种时严格按操作规程进行在酒精灯火焰周围无菌区接种棉花塞过火焰烧烤、过火封口一般每瓶原种（750g/瓶）可接25袋。用接种匙将菌种捣碎成黄豆大小接种后摇动栽培袋使菌种均匀分布于料面部分落入预留孔穴中促使菌丝上下同步生长达到四面开花缩短栽培发菌时间并减少污染。接种后及时将袋移入培养室约24h后菌丝开始萌发。接种后第5天就应检查菌种是否出现污染如发现污染应及时找出原因并清除。在18～20℃室温下约25d菌丝即可长满袋。4出菇管理从诱导原基形成到采菇分为5道工序即12～15℃诱导再生6～8℃驯化抑蕾发育。采用高压换气方式经缓冲室将新鲜空气用高压风扇定量送入菇房废气通过排气窗经缓冲室的隔离层排出。4.1诱导阶段将符合发菌标准的菌袋移入催蕾室控制室温12～15℃、相对湿度90%～95%每天定量换气。当菇蕾形成后不急于开袋促使菇柄伸长而菌盖难于发育形成针尖菇蕾。一般诱导15