对高职食品营养与检测专业实践教学的方向分析.docx

对高职食品营养与检测专业实践教学的方向分析摘要:本着“以职业能力培养为核心以工作过程为导向”的总体设计思想依据工作任务完成的需要、高职学生的学习特点和职业能力形成的规律结合食品营养与检测专业特点作者以食品营养与检测专业实践改革为研究课题针对课程教学中存在的问题将课程体系划分为与就业岗位相适应的实践教学体系同时建立一套与就业岗位一致的实践教学课程体系通过课程体系的改革、教学内容整体优化增强教学效果。关键词:食品营养与检测实践教学改革食品营养与检测专业培养具备食品营养、食品分析、食品检测相关知识的基本理论和基本技能掌握食品营养、食品检测专业技能能够从事食品膳食营养、食品检测、食品质量控制、食品安全管理岗位等现代食品生产一线岗位工作热爱社会主义祖国、拥护党的基本路线德、智、体、美等方面全面发展具有行业品质优、专业能力强、职业道德好、敬业精神高协作能力强、岗位适应快的高端技能型专门人才。将食品营养与检测专业课程体系划分为与就业岗位相适应的实践教学体系同时建立一套与就业岗位一致的实践教学课程体系通过课程体系的改革、教学内容整体优化增强教学效果。1.建立校企合作长效机制建立校企合作制度和长效运行机制即建立由食品企业、行业、学校组成的专业建设指导委员会制定章程明确职责负责校企合作具体事宜。校企探索建立实施依托产业办专业、提供技术服务等利益驱动机制;探索建立实施校企双向兼职、双向培训、弹性安排学生企业实习等互惠共赢机制;探索建立实施共建校中厂、厂中校等生产性实践教学基地的融合共建机制等校企合作长效运行机制。以为食品行业培养高端技能型专门人才的目标以订单培养、校企合作为途径工学结合为切入点针对职业岗位能力提升的要求联手国内一流食品企业共同设计“体验认知训练强化顶岗熟练”递进式人才培养过程。推行“双证书”制度共同开发建设教学资源。双证融通开发建设优质核心课程开发《食品营养与膳食设计》、《食品检测技术》等5门专业学习领域课程标准将4门核心课程建成优质核心课程与行业企业合作将4门优质核心课程开发建设成为具有职业特色的校本教材。开发建设专业教学资源库校企共同开发建设包含学习资料、试题库、动画模拟、视频资料、课件等多个模块开发食品生产过程品质控制虚拟流程、食品配餐等虚拟工艺等资源系统建设集学习、考核、评价、服务、共享多功能于一身的项目化专业核心课程的网络课程等数字化教学资源实现资源共享。2.构建中高职教育衔接模式进行中高职教育系统培养制度和模式等研究以人才培养方案为载体搭建中高职学习立交桥聘请中职学校的教学管理人员、专业教师和行业企业技术人员共同组成中高职衔接工作小组全程参与制定中高职衔接专业人才培养方案共同研究企业对专业人才的需求情况明确中、高职两个阶段培养目标、专业内涵的要求、各自教学重点、其他教学条件的延续等调整课程结构与内容系统设计、统筹规划课程开发完善教学管理改革评价办法探索中职升高职自主招生制度和优秀中职毕业生注册招生制度实现中高职教育学习立交桥的搭建促进中高职教育的有效衔接。3.优化实践育人模式引企入校推校入企探索建立“校中厂”实践教学基地学校提供场地企业提供设备、技术学校和企业共同提供师资强化教学过程的实践性、开放性和职业性为校内实训创造真实的岗位训练、职场氛围和企业文化推动实践教学改革。推校入企建立“厂中校”实践教学基地学校负责软件建设企业提供实训场地、技术将课堂建到生产一线完成相关专业课的授课和实训指导任务共同开发虚拟流程、虚拟工艺等数字化教学资源系统增强教学效果。扩建食品分析等实训室建设食品检测中心、食品检测模拟实训室和数字传输教室等使其具备真实的岗位训练、职场氛围具备对企业开展食品检测技术培训的条件具备为省内其他职业院校培训相关教师的功能。建设较为稳定的校外实训基地每年增加5个加强实训基地内涵建设完善各项管理制度。提高校内实训基地职业氛围创建真实的职业环境建设“教、学、做”一体化实训室引入企业文化聘请企业技术人员担任学生相关专业课授课任务和顶岗实习指导教师参与专业建设指导学生生产实践参与制订双师素质教师考核评价体系、验收评价标准和管理办法。与企业共同开发《生产性实训项目》、《实训项目考核标准》、《生产操作规程》等专业带头人和骨干教师积极开展教研、科研项目充分发挥实训基地科研功能。制定食品营养与检测专业实训方案和评价体系建立与完善学生顶岗实习质量监控和保障体系与订单企业合作共同制订《学生校外实训管理办法》、《校外实训指导教师管理办法》、《学生顶岗实习成绩考核办法》等文件确保学生的生产实习和顶岗实训质量。综上所述建立与就业岗位相适应的课程体系模块和独立的实践