一种冻干枸杞的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112617149A(43)申请公布日2021.04.09(21)申请号202011504674.7(22)申请日2020.12.18(71)申请人湖北金贵中药饮片有限公司地址430000湖北省武汉市东西湖区长青街新城十七路8号(72)发明人杨群彭璐孔庆雨付伟陶然胡熠(74)专利代理机构上海精晟知识产权代理有限公司31253代理人张仁杰(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)A23B7/024(2006.01)A23B7/144(2006.01)A23B7/148(2006.01)权利要求书1页说明书12页(54)发明名称一种冻干枸杞的制备方法(57)摘要本发明公开了一种冻干枸杞的制备方法，该制备方法包括如下步骤：S1，新鲜枸杞的预处理；S2，粉碎；S3，预冷冻；S4，真空干燥；S5，粉碎过筛；S6，制粒；S7，灭菌；S8，封装；通过该方法制备的冻干枸杞具有如下优点：1)本发明通过真空冷冻干燥方法制得了冻干枸杞，该方法能提高干燥效率、缩短干燥时长、从而降低冻干能耗；经过真空冷冻干燥过程，同时最大限度的保留枸杞有效成分，保证了产品的品质；2)通过添加抗结剂，同时提高产品的防潮性和均匀性，延长保存时间；3)采用喷雾干燥制粒能提高枸杞颗粒的均匀性及流动性，延长产品保质期；采用铝箔袋包装，有效的缓解枸杞粒吸潮变质，在常温下至少可以保存1～2年。CN112617149ACN112617149A权利要求书1/1页1.一种冻干枸杞的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1，新鲜枸杞的预处理：将新鲜枸杞快速通过水蒸气，蒸制一段时间；S2，粉碎：将步骤S1中经过蒸制的枸杞放入粉碎机中进行粉碎，直至粉碎成凝胶状固体，所述凝胶状固体为可见果肉，但其不具有流动性；S3，预冷冻：将步骤S2中制得的枸杞凝胶置于真空冷冻干燥机托盘上，启动真空冷冻干燥机压缩机进行制冷，将预冷冻温度降到‑25℃以下并维持一段时间；S4，真空干燥：待步骤S3中预冷冻结束后，打开真空泵、之后真空计对冻干仓进行抽真空，将冷阱装置的制冷温度控制在‑50℃以下进行真空冷冻干燥处理；采用分段式逐步升温法来完成整个真空解析干燥过程，且整个真空解析干燥过程中真空度维持在30pa以下；S5，粉碎过筛：待步骤S4中真空干燥完成之后，关闭真空冷冻干燥机、并排出空气，然后取出冻干产品，加入抗结剂，最后进行粉碎过筛，制得冻干枸杞粉末；S6，制粒：将步骤S5中制得的冻干枸杞粉末投入喷雾制粒机中进行制粒，制得枸杞颗粒；S7，灭菌：将步骤6中制得的枸杞颗粒放入臭氧灭菌箱中进行臭氧灭菌处理；S8，封装：将步骤7中制得的枸杞颗粒用铝箔袋包装即可。2.如权利要求1所述的冻干枸杞的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中新鲜枸杞快速通过水蒸气蒸制的时间为5～40s。3.如权利要求1所述的冻干枸杞的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中预冷冻步骤包括两个阶段：第一阶段，预冷冻温度降至‑25～‑45℃，冷冻时间为1.5～3h；第二阶段，预冷冻温度降至‑45～‑60℃，冷冻时间为1.5～3h。4.如权利要求1所述的冻干枸杞的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中真空干燥步骤包括六个阶段：第一阶段，真空干燥温度控制在‑25～‑15℃，干燥时间为4～6h，真空度维持在30pa以下；第二阶段，真空干燥温度控制在‑15～‑5℃，干燥时间为1～3h，真空度维持在10pa以下；第三阶段，真空干燥温度控制在‑5～5℃，干燥时间为1～2h，真空度维持在10pa以下；第四阶段，真空干燥温度控制在5～15℃，干燥时间为1～2h，真空度维持在10pa以下；第五阶段，真空干燥温度控制在15～25℃，干燥时间为2～5h，真空度维持在5pa以下；第六阶段，真空干燥温度控制在25～35℃，干燥时间为1～3h，真空度维持在5pa以下。5.如权利要求1所述的冻干枸杞的制备方法，其特征在于，所述步骤S5中抗结剂为磷酸钙、硅酸钙、硬脂酸钙、玉米淀粉中的一种或几种，所述抗结剂的添加质量分数为2～5％；所述冻干枸杞粉末为最细粉末，7号筛通过率大于95％。6.如权利要求1所述的冻干枸杞的制备方法，其特征在于，所述步骤S6中制得的枸杞颗粒粒径为0.1～5cm。7.如权利要求1所述的冻干枸杞的制备方法，其特征在于，所述步骤S7中臭氧灭菌处理时间为2～4h，臭氧平均浓度为12ppm。8.一种冻干枸杞，其特征在于，所述冻干枸杞是根据权利要求1～7项中任一项所述的冻干枸杞的制备方法所制得。2CN112617149A说明书1/12页一种冻干枸杞的制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种冻干枸杞的制备方法。背景技术[0002]枸杞属于卫生部公布的药食同源品种，其含