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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN113513878A(43)申请公布日2021.10.19(21)申请号202110970106.4F25B43/00(2006.01)(22)申请日2021.08.23F25B43/02(2006.01)F25B39/00(2006.01)(71)申请人哈尔滨商业大学C12P1/02(2006.01)地址150028黑龙江省哈尔滨市松北区学C12R1/645(2006.01)海街1号(72)发明人李晓燕丁志卿陈杰樊博玮李立闫淑晴杨大恒(74)专利代理机构哈尔滨市松花江专利商标事务所23109代理人宋晓晓(51)Int.Cl.F25D31/00(2006.01)F25D25/02(2006.01)F25B41/40(2021.01)F25B41/31(2021.01)权利要求书2页说明书8页附图4页(54)发明名称一种冷冻食品的速冻系统及用于该系统的冷冻液制备方法(57)摘要一种冷冻食品的速冻系统及用于该系统的冷冻液制备方法,涉及食品冷冻保鲜技术领域。为了解决现有速冻装置的冷冻速率慢、解冻后食品中营养物质流失鲜度下降、冷冻不均匀、冷冻液在低温环境时粘度大、冷冻后部分冷冻液残留在食品表面影响食品风味和质量以及不能循环使用的问题。本发明包括速冻制冷机组和末端速冻装置;速冻制冷机组为末端速冻装置提供低温冷冻液,末端速冻装置将冷冻液的冷量与食品的热量进行换热,末端速冻装置内设置射流喷嘴,加剧了冷冻槽内部液体的扰动,使冷冻液温度更均匀;速冻系统采用的是新制备的纳米复合冷冻液,确保食品中的精细冰晶结构,保留食品原营养成分,不影响食品风味和口感。本发明主要用于食品的快速冷冻。CN113513878ACN113513878A权利要求书1/2页1.一种冷冻食品的速冻系统,其特征在于:它包括速冻制冷机组(2)和末端速冻装置;所述的速冻制冷机组(2)为末端速冻装置提供低温冷冻液,所述的末端速冻装置将低温冷冻液的冷量与食品的热量进行换热,并将低温冷冻液重新泵入速冻制冷机组(2)中;所述的末端速冻装置包括冷冻槽(1)、置物架(3)、分液板(4)、支撑架(5)、增压循环泵(6)、涡街流量计(7)、主控电箱(8)、多个低温截止阀(9)、一组底部射流喷嘴(10)、两组侧壁射流喷嘴(11)、侧壁供液管(12)、侧壁回液管(13)、底部射流供液管(14)、第一侧壁射流供液管(15)、第二侧壁射流供液管(17)和冷冻槽主管路(16);所述的冷冻槽(1)底部设置有支撑架(5),置物架(3)设置在冷冻槽(1)的槽体内,在冷冻槽(1)的相对的两侧侧壁中间位置各设置有一组侧壁射流喷嘴(11),在冷冻槽(1)的底部设置有分液板(4),所述的分液板(4)上设置有一组底部射流喷嘴(10);所述的速冻制冷机组(2)的出液管的出液口与冷冻槽(1)上的冷冻槽主管路(16)的进液口连接,所述的冷冻槽主管路(16)上设置有四个支管路,沿着低温冷冻液的流动方向依次是侧壁供液管(12)、第一侧壁射流供液管(15)、底部射流供液管(14)和第二侧壁射流供液管(17),所述的侧壁供液管(12)与冷冻槽(1)的进液口连接;所述的第一侧壁射流供液管(15)与其中一组侧壁射流喷嘴(11)连接,所述的底部射流供液管(14)与底部射流喷嘴(10)连接,所述的第二侧壁射流供液管(17)与另一组侧壁射流喷嘴(11)连接;所述的四个支管路上分别设置有一个低温截止阀(9);所述的冷冻槽主管路(16)上沿着低温冷冻液的流动方向还依次设置有低温截止阀(9)、增压循环泵(6)和涡街流量计(7),所述的主控电箱(8)用于控制增压循环泵(6)和涡街流量计(7)的启停;所述的侧壁回液管(13)的进液口与冷冻槽(1)的出液口连接,侧壁回液管(13)的出液口与速冻制冷机组(2)的进液口连接;所述的速冻制冷机组(2)包括压缩机(211)、油分离器(212)、冷凝器(213)、干燥过滤器(214)、经济器(215)、热力膨胀阀(216)、板式换热器(217)和气液分离器(218);所述的速冻制冷机组(2)的进液管的出液口与板式换热器(217)的进液口连接,板式换热器(217)的出液口通过管路与气液分离器(218)的进液口连接,气液分离器(218)的出液口通过管路与压缩机(211)的进液口连接,压缩机(211)的出气口通过管路与油分离器(212)的进气口连接,油分离器(212)的出气口通过管路与冷凝器(213)的进气口连接,冷凝器(213)的出液口通过管路与干燥过滤器(214)的进液口连接,干燥过滤器(214)的出液口通过管路与经济器(215)的进液口连接,经济器(215)的出液口通过管路与板式换热器(217)的进液口连接,所述的经济器(215)与板式换热器