烘焙行业实习报告.doc

广东科贸职业学院2015届学生顶岗（毕业）实习手册专业方向连锁经营班级12连锁2班姓名黄白雪学号12203602311指导教师（企业）黎家玲（校内）关善勇辅导员陈丽力实习单位广州绿叶居食品有限公司实习地点广州市绿叶居淘金门店实习时间2014年12月10日至2015年05月10日广东科贸职业学院教务处制学生顶岗(毕业)实习单位信息采集表实习单位全称广州市绿叶居食品有限公司地址广州市绿叶居实习单位邮政编码510000实习单位规模（人）400-999实习单位性质军队□政府机关□事业单位□企业√个人□社会团体□实习单位所在行业农、林、牧、渔业□采矿业□制造业□电力、燃气及水的生产和供应业□建筑业□交通运输、仓储和邮政业□国际组织□信息传输、计算机服务和软件业□教育□租赁和商务服务业□文化批发和零售业□科学研究、技术服务和地质勘查业□水利、环境和公共设施管理业□金融业□卫生、社会保障和社会福利业□房地产业□居民服务和其他服务业□住宿和餐饮业√体育和娱乐业□公共管理与社会组织□实习单位所在产业第一产业□第二产业□第三产业√实习单位类型国有企业□集体企业□私营企业√港澳台商投资企业□外商投资企业□其他企业□非企业□实习单位联系人信息姓名黎玲职务店长移动电话[phone]电子邮箱454000953qq.com学生补贴情况是否有实习补贴有√无□是否有提供住宿有√无□平均补贴标准（元）360元备注在包含“□”的选项栏中请在你选择的“□”位置用“√”替换。广东科贸职业学院顶岗实习月记姓名：黄白雪系部：经济管理系专业方向：连锁经营班级：12连锁2班学号：122036023112014年12月10日时间2015年12月25日实习岗位储备店长实习内容：熟悉门店和服务用语的学习以及试着引导顾客消费对整个卖场的大致熟悉；实习记事及体会：刚开始上班感觉好累因为一整天都是站着的并且要引导顾客。由于对整个店面的不熟悉所以客人问到很多事都解答不出来只能寻求先来的同事的帮忙。而且对所有产品还不完全了解还需要老员工对每个产品一一介绍有时她一下子介绍太多我一下子也记不住在客人面前我无法复制她们曾经是如何介绍产品的术语只好通俗地介绍一下。时间2015年01月25日实习岗位储备店长实习内容：熟悉门店货物上架以及摆放的讲究。实习记事及体会：接下来就是货物上架以及陈列采用的是先进先出策略就是减少产品损耗产生所以要时时刻刻都要检查产品陈列要整齐整洁易辨美观一体化。所以一当顾客拿取了一样产品我们就要随手陈列不能留个空位置在那里不能影响美观在这时时刻刻都要记住随手陈列很重要。同时要与同事建立友好的关系在高峰期时段要及时协助收拾休闲区的桌子扫一下地下的垃圾洗下咖啡杯作为一个员工要不拘小节从基层或小事做起融入一个社会集体。时间2015年02月25日实习岗位储备店长实习内容：对每个产品深透掌握开始记每个产品的条码。实习记事及体会：店内的每一个商品都有一个条码数字在收银时根据顾客购买的商品打相应的条码数字所以应该熟记每个商品的条码。把每个商品化为一串串数字的确很难记忆但其实它是有规律的每一类商品前面的两位数字是相同的把商品分下类再加上平时多记多看、多实用相信过不了多久就能全记完。时间2015年03月25日实习岗位储备店长实习内容：门店收银系统的操作包括会员卡银行卡的使用以及注意事项实习记事及体会：收银看是很简单但却是整个销售过程中最后的重要环节。不仅要提高速度以免有些客人等得不耐烦不买了还要保持清醒的头脑以防找错钱或是遇到假钱以及收银员的二次销售二次销售也是很重要的销售环节可以推销我们的皇家奶茶或咖啡等饮品。还有办理会员卡的程序如何录入系统里教客人如何使用以及注意事项如丢失或别偷了若发生以上情况及时联系我们。还有学会了如何操作POS机在输入金额一定要细心该收多少就是多少。时间2015年04月25日实习岗位储备店长实习内容：熟悉系统操作如门店物料盘点产品盘点试吃与报损门店日结等。实习记事及体会：渐渐习惯上班的流程熟悉门店一天的整体工作和同事的相处也不错员工也互助。盘点可以说是门店一个大事了每次盘点都要兴师动众。所有的产品必须都要准确地与电脑数据一致。学