鲜笋菌菇汤的做法图解.doc

鲜笋菌菇汤的做法图解篇一：笋尖菌汤面制造方法菌汤面制造方法菌汤面是一道美食炖江南的菌汤面制造原料主要有白灵菇、杏鲍菇地耳等。下面为大家介绍一下。食材明细鲜菌---选用的白灵菇、杏鲍菇地耳经菌汤慢炖后口味清香、菌味十足、益气强身、抗衰老。菌汤---选用的是香浓四溢的各类干菌吊制而成。配料---配以富含膳食纤维的笋尖、增加豆类蛋白的青豆和清鲜提香的青蒜和香葱。制造步骤1.把各种新鲜菌菇洗净假设太大就切片切块。干的各种菌菇用温水泡发洗洁净待用；然后将处理好的菌菇放入砂锅中加足量水大火烧开转小火煮2小时。2.参加豆苗接着煮一会儿~~（不喜爱豆苗的能够省略此步骤）。3.出锅前加冰糖、盐、海鲜酱油、一点耗油调味滋味可稍重些由于之后要下面吃。4.锅中烧开水下鲜面条煮熟将面条捞出盛入碗中不要面汤。5.浇上足量菌汤在面条上再挑出几块鲜菌菇和葱摆在面上！篇二：蘑菇菌类汤加工方法2、雪梨银耳羹材料：雪梨2个、银耳50克、冰糖100克。制造：雪梨切片银耳泡软时去掉硬根。锅内加水放入梨、银耳、冰糖煮半小时即可食用。功用：益气、滋阴、止咳预防秋季燥咳。阴血虚体质更宜。1、蘑菇滑肉汤原料瘦肉、蘑菇、红薯淀粉、浓汤宝、蛋清一个配料胡椒粉、花椒粉、盐、葱花、姜蒜做法1、瘦肉切比拟薄的片参加盐、胡椒花椒粉少许料酒几滴一起捏入味后参加一个蛋清抓匀最后一点一点参加红薯淀粉捏成特别厚实的糊状。2、清水加姜蒜片、浓汤宝四分之一个煮出滋味后放蘑菇熬几分钟。3、捞出蘑菇关火一片一片的放肉片全部放好后开火小火不要搅动到沸腾后参加蘑菇一起煮一会出锅撒葱花。小贴士1、煮的时候一定记得关火加了特别多淀粉糊后一搅动就糊锅了因此不要搅同时火也不能大。2、再次推荐好用的浓汤宝。3、汤熬出味后再煮肉片会更好吃。2、蘑菇鸭肉汤材料主料:鸡100克蘑菇(鲜蘑)100克辅料:木耳(水发)25克调料:盐15克猪油(炼制)15克料酒10克酱油10克香油10克味精2克胡椒粉2克蘑菇鸡肉汤做法1.将鸡块和蘑菇洗净控去水分2.锅内放熟猪油烧热用酱油炝锅加水100克沸后加鸡块煮熟3.再加蘑菇、木耳至开锅4.参加精盐、味精、胡椒粉、料酒淋上香油即成.3、蘑菇瘦猪肉汤的制造材料：主料：蘑菇(鲜蘑)100克猪肉(瘦)100克调料：1.将猪瘦肉洗净切成薄片；2.猪肉片放入汤锅中加清水适量；3.先用大火煮沸后撇去浮沫再改用小火煮沸；4.将鲜蘑菇洗净泥沙切成块；5.待肉煮至七成熟时放入锅中煮熟；6.用精盐、味精调好味即成。4、原料：新鲜的白蘑菇、排骨。调料：花椒、大料、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。做法：1、将排骨洗净剁成小块；2、排骨凉水下锅飞水后捞出待用；3、将白蘑菇用水洗净焯水捞出；4、锅中做清水放入备好的排骨葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、烧开撇去浮沫放入绍酒；5、大火烧开转小火炖1小时变成奶白色；6、最后参加白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味即可出锅。环节提示：1.白蘑菇一定要新鲜的排骨最好选择猪小排一般两三条就行。2.水一次性加足中途添水会阻碍汤的新鲜度。3.一定用小火如此做出来的汤滋味鲜美而且排骨香酥可口。1、海参鹅蛋菌汤海参鹅蛋菌汤材料:鹅蛋菌200克海参150克苘蒿少许。调料精盐1小匙鸡汤2杯料酒1大匙酱油1／3小匙花椒油少许。做法:1、鹅蛋菌洗净海参切条备用。2、锅中参加鸡汤烧沸放入鹅蛋菌海参和酱油、料酒、精盐小火慢炖10分钟再放入苘蒿淋花椒油即可。材料交换原料用鸽蛋交换鹅蛋菌称为海参鸽蛋汤。口味变化调味料中去掉酱油花椒油增加红油、味精、鸡粉那么称为红油鹅蛋菌汤。2、多菌汤材料:原料：各种干菇（茶树菇花菇牛肝菌青杠菌姬松茸等）排骨两块做法:各种干菇温水发泡洗净后倒入煲内加适量水排骨焯过和干菇一起煲2-3小时。3、什锦菌菇鸡汤材料:鸡腿3个鸡脯肉1块200g左右菌菇(2种)半斤干丝1小包墨鱼饺虾饺蟹肉棒各6只菠菜200g做法:把3个鸡腿过下水去掉点血水加上姜片渐渐熬做汤底小火煮到鸡腿里一些油跑出来后放入菌菇另外起油锅把事先淹好的鸡脯肉用橄榄油翻炒下将过完油的鸡脯肉参加汤里一起煮。然后将墨鱼饺虾饺蟹肉棒干丝一起煮。差不多预备要起锅前放入菠菜略微煮一会即可食用4、鲜菌骨汤材料:猴头菇香菇各50g白灵菇50g干木耳10g猪棒骨400g鸡骨架200g香葱1棵调料：八角2枚老姜20g盐1茶匙绍兴黄酒1汤匙做法:老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟待完全泡发后掰去根蒂撕成小朵。将猴头菇和白灵菇洗净分别撕成小块。香菇去蒂后斜片成小片。将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟以去除其中的土腥味捞出沥