韩式料理做法.doc

韩式料理做法篇一：韩国料理食谱韩式料理菜谱韩式辣炒年糕用料韩式辣炒年糕的做法.洋葱、胡萝卜切丝包菜切碎（不用太小）。起锅少许油爆香洋葱。..参加胡萝卜丝..放入包菜翻炒可以放一点生抽哦。..另取一个锅在烧开的水中放入速冻年糕。..我用的是这个牌子的年糕特别推荐！..在炒锅中放入泡菜接着翻炒。..略微烫过的年糕整锅倒入炒锅..参加两勺韩国辣酱..然后是一勺左右的韩国大酱这个视个人口味定量也可以不加的。..参加一勺糖喜欢吃甜一点也可以再多加一点。一定要加糖可以提鲜噢！..改中火闷几分钟中途要搅拌一下防止粘锅~.篇二：比较完好的韩国料理制造大全图解教比较完好的韩国料理制造大全图解教程哥们干杯！的比较完好的韩国料理制造大全图解教程韩国的餐饮特别有特色比较注重方式餐具讲究吃饭时各式各样的小吃经常摆满桌面。听说这是受古代皇宫中餐饮方式的阻碍流传至今。韩式餐的口味特点是鲜、咸。其中具有代表性的是烤肉、冷面、拌饭及参鸡汤、牛肉汤等。目录：（接着添加中）汤的制造教程……………………1泡菜制造教程……………………1饼与点心的教程…………………2烧烤制造教程……………………3冷面制造教程……………………4米饭制造教程……………………5紫菜包饭制法……………………6锅仔制造教程……………………6炖菜制造教程……………………6凉菜制造教程……………………6粥品制造教程……………………6首先开始汤的教程汤中有名的要数参鸡汤和牛肉汤。参鸡汤是选用童子鸡在汤内放入糯米、大枣、人参、大蒜等炖至烂熟、入口即化的程度上桌个人按照口味放入胡椒、盐等调味品食用营养丰富是上好的补品。牛肉汤又称雪浓汤是用牛骨、牛胸脯肉加调料熬成的汤滋味鲜美。此外还有解酒汤、酱汤等。牛肉汤材料：材料：牛肉汤水1500毫升牛臀尖250克（或牛颈肉）大葱30克大蒜2瓣豆油40克蘑菇4朵辣大酱8克酱油30克精盐15克料酒15克黑胡椒粉2.5克芝麻油8克作法：1、先制出牛肉汤汁：把45克酱油和16克芝麻油倒入瓷盆中再参加8克大酱和4克辣椒油接着放入10克大蒜泥茸3克盐和24克再参加1200毫升清水搅拌均匀制成牛肉汤汁2、再把牛臀尖洗净去筋膜切小丁；大葱去皮洗净切成5厘米长的条然后再直着切；大蒜去皮拍碎末；待用3、旺火烧热炒锅放入豆油烧五成热时放入牛肉丁炒至峪一黄褐色加上大葱、生姜末、水发蘑菇末翻炒2分钟再参加辣大酱制好的牛肉汤汁料酱油以及精盐、料酒烧开后搅拌均匀改小火煨焖10分钟调好口味放黑胡椒粉。倒入芝麻油稍搅即可出锅分倒在每个小碗里把牛肉丁和汤料盛均匀。4、食用时配一张绿豆饼豆食即可牛肉泡菜汤作法：1、将鱼去鳃和内脏洗净在鱼身两侧剞斜刀2、猪肉去筋膜洗净与竹笋和蘑菇切丝；大葱去皮洗净切3厘米长的段；生姜、大蒜去皮洗净均切片3、把鱼身两侧抹上酱油腌渍入味4、炒锅烧热放入35克花生油烧至八九成热时放入腌渍入味的鲻鱼炸至两面呈金黄色捞出控油。5、再倒入炒锅内25克花生油烧五成热放入猪肉丝、翻炒几下参加竹笋丝、蘑菇丝、料酒、酱油、味精、鸡汤、盐、葱段、生姜片、大蒜片。投入炸过的鱼旺火烧开改小火焖至汤剩下约200毫升时拣去葱、姜、蒜淋上几滴辣椒油即可韩式牛尾汤[原料/调料]牛尾2公斤水17杯(1)葱1根蒜末1又1/2大匙酱油3大匙胡椒粉1/2小匙香油2大匙白芝麻2大匙(2)盐适量胡椒粉适量[制造流程](1)将葱切成葱花备用。取一汤锅参加17杯水煮开。将牛尾剁成小块状洗净后放入滚水中煮开后将浮油细心捞除转小火续煮3小时。(2)用筷子测试牛尾熟透程度假设筷子已经可以插进去的时候就将牛尾取出与调味料(1)拌匀入味备用。(3)让汤汁再次滚沸后再将已拌入滋味的牛尾放回去煮沸后参加调味料(2)调味即可上桌食用。参鸡汤参鸡汤是在幼鸡肉里放入人参、大蒜、大枣、糯米饭参加水之后熬制的食品是夏天极佳的保养品。屈指可数的外国来宾喜欢的韩国食品。在炎热的夏季因炎热而心情烦躁时以”以热治热”的原理试一下参鸡汤?与冷食相比不仅爽口而且营养充足。**主料**鸡2只、糯米1/2杯**辅料**生人参4个、大枣4颗、蒜20瓣、细葱2个(根部)盐、胡椒粉各少许。料理法：1.预备重量为800克的鸡从肚子底部切出来掏净内脏后洗到没有血色为止。2.洗净糯米后泡在水里直到米粒发白为止。充分浸泡才能使糯米煮透。3.一只鸡放一个生人参生参要去皮掰掉顶部。大枣要洗净尤其是起皱部分蒜要剥皮后洗净。4.在洗好的鸡肚子里放好糯米生参大枣蒜沿着刀纹夹好鸡腿实刀口愈合。5.在大炊具里倒水直到可以完全