一种护肝解酒葛根苦瓜绿豆沙饮料及其制备工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114287543A(43)申请公布日2022.04.08(21)申请号202210039092.9(22)申请日2022.01.13(71)申请人徐州汉元生合生物科技有限公司地址221148江苏省徐州市高新技术产业开发区漓江路安全科技产业园D1-1-101室(72)发明人吴晓伟朱丽丽冯亚莉(74)专利代理机构南京普睿益思知识产权代理事务所(普通合伙)32475代理人张丽丽(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种护肝解酒葛根苦瓜绿豆沙饮料及其制备工艺(57)摘要本发明公开了一种护肝解酒葛根苦瓜绿豆沙饮料及其制备工艺，所述解酒护肝绿豆沙配方按重量比例如下：东北毛绿豆4‑5％，葛根粉2‑6％，苦瓜2‑4％，白砂糖3‑5％，水80‑85％，食品添加剂0.2‑0.3％，食用香精0.3‑0.5％。本发明与现有技术相比的优点在于：本发明既能保留绿豆沙清爽饱满的口感，又能有效保留原料天然成分，满足消费者对产品品质的要求和解酒护肝的需求。CN114287543ACN114287543A权利要求书1/1页1.一种护肝解酒葛根绿豆沙饮料，其特征在于，所述解酒护肝绿豆沙配方按重量比例如下：东北毛绿豆3‑6％，葛根粉1‑7％，苦瓜1‑5％，白砂糖2‑7％，水76‑88％，食品添加剂0.1‑0.4％，食用香精0.2‑0.7％。2.根据权利要求1所述的一种护肝解酒葛根绿豆沙饮料，其特征在于，所述解酒护肝绿豆沙配方按重量比例如下：东北毛绿豆4‑5％，葛根粉2‑6％，苦瓜2‑5％，白砂糖3‑5％，水80‑85％，食品添加剂0.2‑0.3％，食用香精0.3‑0.5％。3.根据权利要求1‑2任一项所述的一种护肝解酒葛根绿豆沙饮料，其特征在于，所述解酒护肝绿豆沙中的白砂糖可替换为赤藓糖醇。4.一种护肝解酒葛根绿豆沙饮料的制备工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)葛根粉糊化：将葛根粉倒入有适量水的夹层锅中加热，此过程开启搅拌结构进行充分搅拌，当葛根粉煮至完全糊化后通过抽液泵将糊化液泵至高剪切罐中；(2)绿豆处理：选用优质绿豆进行清洗，清洗干净后与花生一起放置于夹层锅中并煮至绿豆开花；通过胶体磨将煮熟的绿豆加入适量水打浆1遍并泵至高速乳化罐中；(3)苦瓜处理：苦瓜清洗干净,去除苦瓜籽并切块，加入适量水打浆1～3遍并泵至高速乳化罐中；(4)乳化稳定剂：向高速乳化罐的绿豆浆液补充适量水，使料温达60℃‑90℃，开启搅拌机构并缓慢均匀地加入稳定剂和白糖干混物；(5)预定容：将溶解好的物料打至调配罐中，开启搅拌，缓慢加入到调配罐中，预定容并测定料液PH值为7.0‑7.2；(6)定容：向调配罐中加入色素香精并定容；(7)均质：物料于65‑70℃条件下过均质1遍，且均制过程中压强控制在28mpa；(8)杀菌：均匀罐装并杀菌，在137℃下杀菌5‑20秒。5.根据权利要求4所述的一种护肝解酒葛根绿豆沙饮料，其特征在于，所述步骤(4)中搅拌机构的搅拌时长为15分钟。6.根据权利要求4所述的一种护肝解酒葛根绿豆沙饮料，其特征在于，所述步骤(6)中的色素在加入调配罐前需加入适量的水进行溶解。2CN114287543A说明书1/4页一种护肝解酒葛根苦瓜绿豆沙饮料及其制备工艺技术领域[0001]本发明涉及绿豆沙饮料技术领域，具体是指一种护肝解酒葛根苦瓜绿豆沙饮料及其制备工艺。背景技术[0002]2021年中国酒类零售市场规模近5000亿元、用户规模将近5.4亿人；全球疾病负担有3.5％的残疾和健康生存年损失由饮酒引起，现代医学有关酒精性肝病及饮酒不当造成的多系统疾病的报道屡见不鲜。绿豆汤作为我国传统解酒茶深受广大消费者认可；葛根是卫生部批准的药食两用纯天然保健佳品，其解酒机理及药理作用已得到初步的研究认可。目前市面上多以单一绿豆饮料、含葛根浸膏凝胶或酸性绿豆葛根饮料，保肝解酒功能有限或口感不佳。发明内容[0003]本发明要解决的技术问题是克服以上的技术缺陷，提供一种护肝解酒葛根苦瓜绿豆沙饮料及其制备工艺。[0004]为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种护肝解酒葛根苦瓜绿豆沙饮料，所述解酒护肝绿豆沙配方按重量比例如下：东北毛绿豆3‑6％，葛根粉1‑7％，苦瓜1‑5％，白砂糖2‑7％，水76‑88％，食品添加剂0.1‑0.4％，食用香精0.2‑0.7％。[0005]作为改进，所述解酒护肝绿豆沙配方按重量比例如下：东北毛绿豆4‑5％，葛根粉2‑6％，苦瓜2‑4％，白砂糖3‑5％，水80‑85％，食品添加剂0.2‑0.3％，食用香精0.3‑0.5％。[0006]作为改进，所述解酒护