一种栀香清茶及其制作方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115191503A(43)申请公布日2022.10.18(21)申请号202210827961.4(22)申请日2022.07.13(71)申请人宁德师范学院地址352100福建省宁德市东侨经济开发区学院路1号(72)发明人蔡烈伟王芳周子维赵文净郑世仲(74)专利代理机构北京首捷专利代理有限公司11873专利代理师梁婧宇(51)Int.Cl.A23F3/40(2006.01)权利要求书1页说明书4页附图1页(54)发明名称一种栀香清茶及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种栀香清茶及其制作方法，具体步骤如下：选用香气清幽型乌龙茶品种，半发酵，筛选得到茶叶；采摘栀子花花朵，人工摘除花蕊，萎凋失水，将花与茶进行混堆，筛除花瓣，三次窨制，微波干燥，摊凉，密封包装。本发明提供了一种集花香、保健功能为一体的栀香清茶及其制作方法。针对栀子花的芳香物质的散发特点、栀子花药用成分的有效保留和轻发酵清香乌龙茶的色泽与香气协调等方面有特殊和特定的工艺。CN115191503ACN115191503A权利要求书1/1页1.一种栀香清茶的制作方法，其特征在于，具体步骤如下：S1，选用香气清幽型乌龙茶品种，按照闽南乌龙茶加工工艺制作，要求发酵程度为10‑15％，经过筛选、分级，得到外形卷曲结实，色泽绿润，香气清纯，汤色绿亮的茶叶；S2，在每年4－5月栀子花盛开时，晴天采摘花朵，时间为上午十点到下午五点，人工摘除花蕊，去蕊的花朵摊放在竹席或萎凋槽上，失水率≤5％；将步骤S2所得花与步骤S1所得茶叶按照花与茶2：4的重量比混堆拌匀，封闭放置在室温为23‑27℃的屋内，混合放置24h，期间进行搅拌，得到窨制的茶坯，用抖筛机筛除花瓣，茶坯用自动烘干机烘干，温度为80℃；S3，烘干后的茶坯加入新花，按照花茶1：4的重量比拌匀，封闭放置在室温为23‑27℃的屋内，混合放置24h，期间进行搅拌，得到二窨的茶坯，用抖筛机筛除花瓣，茶坯用自动烘干机烘干，温度为80℃；烘干后的茶坯加入新花，重复上述过程进行三窨，筛除花瓣，用全自动微波杀青干燥设备，控温300℃，时间为1min，将茶坯烘干，然后摊凉；检测茶坯水分≤5％，铝膜复合袋密封包装，贮存。2.根据权利要求1所述的一种栀香清茶的制作方法，其特征在于，所述步骤S1中香气清幽型乌龙茶品种包括但不限于铁观音、毛蟹、本山。3.根据权利要求1所述的一种栀香清茶的制作方法，其特征在于，所述步骤S1中最后所得茶叶的含水量≤5％。4.根据权利要求1所述的一种栀香清茶的制作方法，其特征在于，所述步骤S2、所述步骤S3中混合放置24h，期间进行搅拌的过程为4h搅拌一次。5.根据权利要求1所述的一种栀香清茶的制作方法，其特征在于，所述步骤S3中三窨按照花茶1:5的重量比拌匀。6.根据权利要求1所述的一种栀香清茶的制作方法，其特征在于，所述步骤S3中检测茶坯水分的方法是将烘干的茶叶送检测室，用万分之一天平及自动干燥箱等仪器检测茶样含水量。7.根据权利要求1所述的一种栀香清茶的制作方法，其特征在于，所述步骤S1中闽南乌龙茶加工工艺为：茶青日光轻萎凋28‑35min，失重在8‑12％，摊于室内静置1‑2h，轻翻1min，重复静置和轻翻的过程，至茶叶发酵程度为10‑15％，将茶叶投入160‑180℃的炒茶锅中杀青至茶质松软、有弹性、茶香扑鼻，再将杀青叶包揉成团，放入热风进口温度为90‑105℃的干燥机中，分2次干燥，至茶叶含水量为5％。8.一种栀香清茶，其特征在于，所述栀香清茶由权利要求1‑7任一项制备方法制备得到。2CN115191503A说明书1/4页一种栀香清茶及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及茶叶技术领域，更具体的说是涉及一种栀香清茶及其制作方法。背景技术[0002]栀子花系多年生常绿灌木，花和果均可入药，其有效成分是栀子苷、去羟栀子苷等；其味苦、性寒、具有泻火解毒凉血散瘀等功效。栀子的药用有丰厚的历史资源，而且方兴未艾、前景广阔。[0003]栀子花因其富含芳香油，用于制茶，幽香浓醇，别具风味。乌龙茶含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸等大量保健物质和无机矿物质，具有保健、防病的功效。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。特别是清香型乌龙茶，颜色绿润，甘甜爽口，与栀子花中的药用成分相结合，沏泡后香气扑鼻，更成为一种排毒养颜、去火解毒的保健饮品。经常饮用能清热凉血、化痰止咳，更能促进大肠蠕动防止肠道疾病的发生。[0004]目前行业内还没有关于制作栀香清茶的方法，本发明首次自主研发了一种栀香清茶的制作方法。发明内容[0005]有鉴于此，本发明提供了一种集花香、保健功能为一体的栀香清茶及其制作方法。栀香清茶的制作方法与其它品类花茶的制作方法有很多不同，针对栀子花的芳香物质的