法国的红酒文化.doc

法国的红酒文化篇一：法国葡萄酒历史与文化【摘要】法国红葡萄酒被世人奉为世界葡萄酒的极品。它因而深受人们的爱戴不仅仅在于它与香水、时装一样意味着法兰西浪漫情调更重要的是它有着独特的历史和文化底蕴。法国的红酒文化伴是随着法国的历史与文明成长和开展起来的。红酒文化是法国优雅文化的典型代表凝聚着法兰西历史它已浸透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国法国葡萄酒文化也妨碍着全世界人的生活方式与文化情趣。【关键词】葡萄酒法国历史文化法国曾有“浪漫的葡萄酒帝国”之称法国的葡萄酒不仅名气大对法国而言分量也重：每年84亿欧元的产值其中50多亿欧元出口;提供30万个工作岗位。更重要的是葡萄酒和香水、艾菲尔铁塔一样是法国的“名片”。法国葡萄酒文化历史悠久、底蕴深沉。它随着法国社会文明一起成长开展能够说葡萄酒文化已浸透进法国人生活的方方面面我们在宗教、政治、文化、艺术等领域中都能够看见它的踪迹和妨碍。正如有句法国谚语那么这么说：“打开一瓶法国葡萄酒就像打开了一本书。”葡萄酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美妙生活的追求也是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。在18世纪末转内销的葡萄酒迎来了开展的黄金时期酿造技术飞跃提高已经能够酿造优质的葡萄酒了同时开场逐步完善权威的酒庄评级系统。一、法国葡萄酒的的开展史法国葡萄酒的名声可谓是居全球之冠但是葡萄酒的起源之地却并不在法国。一般来说葡萄酒的历史与西班牙葡萄酒消费历史息息相关起源于早期腓尼基入侵伊比利亚半岛。提起法国葡萄酒的起源可追溯到公元前6世纪。当时腓尼基人和凯尔特人首先将葡萄酒的种植及酿造工艺传入现在的法国南部马赛地区使葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。在古罗马时期帝国的军队在制服了欧洲大陆的同时也将葡萄酒的种植与酿造推行开来。公元1世纪在罗马人的大力推进下葡萄种植迅速地在法国地中海沿岸刮起一阵雄风也使得饮酒成为一种时髦。葡萄种植与酿造技术先后进入罗纳河谷（ValléeduRhrne）勃艮第（Bourgogne）、波尔多（Bordeaux）、卢瓦尔河河谷（ValléedelaLoire）、香槟地区（Champagne）和摩泽尔河谷（ValléedelaMoselle）地区现在这些地区仍是法国著名的葡萄酒出产地。随着罗马帝国衰落葡萄园也随之衰落。基督教的兴起带来了又一次葡萄酒酿造的开展。法国得天独厚的气候条件及土壤使其成为葡萄酒的主要产地。在十八世纪之前法国的葡萄酒产业不断掌握在贵族及僧侣手中。法国的葡萄种植业也几经兴衰。公元92年罗马人为保护亚丁宁半岛的葡萄种植及酿酒业逼迫高卢（今法国）人摧毁了大部分葡萄园因而出现了第一次危机。公元280年罗马皇帝下令恢复种植葡萄的自由由此进入了法国葡萄种植与酿造的重要的开展时期。1441年勃艮第公爵禁止良田种植葡萄葡萄种植和酿造再度堕入危机。1731年路易十五国王取消了部分上述禁令；1789年法国大革命迸发葡萄种植获得自由法国的葡萄种植及酿造也进入了全面开展的新阶段。十九世纪随着铁路交通的开展法国南部的葡萄酒业慢慢赶超北部。20世纪法国出台了各种法规条例更加标准了葡萄酒的消费与等级这些法令使的法国葡萄酒更加完满并得到世界的赞誉。二、酒庄文化与分级制度“葡萄酒庄”(Chateau)一词就源于法国著名的葡萄酒之乡波尔多。法语“Chateau”原意是指那些中世纪为防备外敌入侵而修建的带有塔楼和护城河的城堡后来在著名的波尔多、勃艮第等酿酒区Chateau逐步被给予了特别含义指那些专营酿酒的庄园意为“酒堡”和“酒庄”。开展到今天葡萄酒庄的意思确实是指一个独立的葡萄酒消费单位是葡萄栽培、葡萄酒酿造和销售的场所。它包括葡萄园、一流的酿酒师、过硬的酿酒技术、一流的酿酒设备、贮藏葡萄酒的橡木桶及酒窖等等。在大多数情况下从葡萄种植、葡萄酒酿造到灌装每一个消费过程都应在葡萄酒庄园内完成。专业化的葡萄酒庄不仅需要庞大的资金更需要良好的环境、精深的技术以及厚重的文化底蕴。葡萄酒庄意味着传统精致的工艺和高质量、高品味的产品。同一般的中低档葡萄酒相比庄园葡萄酒的质量纯粹优良。为了保证口味的纯粹庄园葡萄酒大多采纳传统手工方式酿造酒的价值高。有时候假如某年的葡萄酒质量未能达标顶级酒庄甚至不消费葡萄酒这也是葡萄酒庄园保证其质量的最有力措施。葡萄酒庄园还具有传播葡萄酒文化普及葡萄酒知识的功能。在这里葡萄种植和酿酒不仅是一个消费过程还能让参观者直观而强烈地感遭到葡萄酒的内涵。葡萄酒庄还有旅游、休闲的功能。葡萄酒庄代表的是一种高雅的文化品味代表一种精致的工艺态度代表一种无可挑剔的高质量是葡萄酒中的贵族。法国不仅是葡萄酒的消费大国而且也是一个葡萄酒的消费大国。比我国海南岛面积还小一点的波尔多地区就有