法国红酒文化.docx

编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径学海无涯苦作舟页码：品味法国红酒最早知道要将葡萄转化为酒液、进行酿酒活动的虽说不是法国人但因着多元而优良的地理环境、气候土壤、葡萄品种、酒庄产区及酿酒师精于美食的法兰西民族将酿制葡萄酒的艺术加以精粹且发扬光大开创出许多风味独具、名闻遐尔的佳酿。精致的酿酒传统加上对发展与推广酿酒艺术的贡献卓著奠定了法国在世界各产酒国间历久弥坚的领导地位。在法国葡萄酒可分为三个等级分别为：AOC(AppellationdOrigineControtee)、VindePays(地方酒)、Vindetable(餐桌酒)餐桌酒即为目前国人一般饮用的红酒到法国除了饮用餐桌酒外不妨也试试道地的地方酒相信将会有不同的品尝体验！法国的红酒因产区的不同致使红酒的特色也不相同主要可分为：波尔多讲到葡萄酒就不能不提波尔多。波尔多与布根地向来并列为法国两大优质葡萄酒产区沿着加伦河谷砂岩质的土质适于水份的流通可以生长出优良的葡萄因此两岸葡萄园林立世界闻名的酒庄酒厂尽在其中。波尔多所产的红酒口味非常优雅细腻是公认的葡萄酒中女王品酒专家间更有不喝波尔多红酒不是行家的说法是世界上最大的美酒之乡。布根地省适宜的湿度及温度丰沃的土壤独特的酿造过程使布根地的酒声名大噪。产酒地如Pouilly-sur-Loire、CotedeNuits；名酒如Chevaliers、ClosdeVougeot都是爱酒者耳熟能详的名字Meursault的白酒更号称是世界最好的白酒。整个布根地省所产的酒几乎都相当高级而昂贵其中尤以号称‘黄金坡’的Cote-d’Or为甚只要能拥有一小片这里的葡萄园土地就可以一辈子无须工作、享用不尽了。罗亚尔河流域被称为‘法国的花园’的罗亚尔河流域曲折平原土壤肥沫适于蔬果生长但却非全然适合生产极品美酒然而因受大西洋北方凉爽气候影响使本区也能出产出清爽红酒、芬芳白酒、夏日的玫瑰红葡萄酒及迷人提神的气泡酒。南部由巴尼于勒(Banyuls)到近义大利边界的尼斯间为隆格多克－胡希雍及普罗旺斯地中海葡萄园区。百余年来大量生产属于日常餐酒(vindetable)等级的葡萄酒。较积极的生产者会在传统和典型的葡萄品种上应用新技术藉以振兴浓郁、温和且芳香的传统优良品质也因此它们常带有日晒过的石头、野草气味以及地中海闪亮海水的芳香。阿尔萨斯区位于法国东北区隔着莱茵河与德国相望。阿尔萨斯区是法国最优秀的白葡萄酒产区之一此区曾经是德国的领土在文化和饮食上均深受法国和德国的影响。在葡萄酒方面阿尔萨斯区却发展出了属于自己特色的风格。香槟（Champagne）在婚宴、生日晚宴、或是任何庆典上人们为了庆祝常常都会开上一瓶香槟"啵"的一声。香槟(Champagne)是位于法国东北边一个极小区域的地名距巴黎约145公里由于该地区肥沃的土壤、适宜的气候以及独特的名贵葡萄品种因而酿制出举世闻名的香槟酒。其余地区所生产的加气葡萄酒只能被称做‘气泡酒’(SparklingWine)。一瓶真正的香槟酒具清新气息与葡萄的细腻。至于酒中的气泡体积应细小而数量均衡能在杯边形成一圈均匀的泡沫这正是香槟酒与一般气泡酒最大的差别。之2：我们来看下器皿的东西吧酒杯中的超级名牌——Christofle"酒逢知己"酒的知己其實是酒杯。就像寶刀贈英雄酒若沒有合適的酒杯是一種辜負。紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、波爾多葡萄酒杯、香檳酒杯以及其他各式各樣的酒杯你是否清楚它們之間的區別呢？了解這些區別知其所以然你品酒的樂趣會大大地增加。有些特性是共通的首先葡萄酒杯應該由玻璃或者水晶製成以展現葡萄酒的真實色彩。同時杯麵應該平滑棱角會產生折射改變葡萄酒的顏色。通常酒杯的上部應該成錐狀盡可能保留酒的香味並且杯中酒的容量不能超過一半使酒的表面積最大搖晃酒杯時散發的香味也最多。搖晃酒杯時你還能通過觀察酒對杯壁的黏著度確定酒中甘油成分的多少甘油越多酒的甜度越高。玻璃杯都有杯腳使飲酒者可以握住酒杯還能避免人的體溫傳導到酒中除非是因為你的紅葡萄酒太冷這時你可以用手托住杯底用手的溫度捂暖杯中的酒。波爾多葡萄酒vs.勃艮第葡萄酒波爾多和勃艮第是兩种經典風格的葡萄酒產地。波爾多葡萄酒的酒杯稍大杯口的錐度較小可以留住大部分甚至全部的酒香。波爾多葡萄酒的原料是天然卡百內、卡百內-索維農、白索維農、墨爾樂、小維爾多等品種的葡萄。10盎司的波爾多葡萄酒杯對於那些偶爾喝葡萄酒或者不願為不同的葡萄酒配置不同酒杯的人來說是最好的選擇。勃艮第葡萄酒杯是另一種較為傳統的風格它的經典特徵是類似於氣球的形狀。