餐厅人员配备规划.docx

餐厅人员配备规划

第一篇：餐厅人员配备规划餐厅人员配备规划包间数量15间，宴会大厅30桌，营业比例按80%人员配备规划如下，包间服务人员，配备12人，另配备迎宾1人，迎宾可以不配置，也可以有包间服务人员轮流负责。宴会厅服务人员，配备2人，负责会议的接待，宴会的日常准备工作，作为包间服务人员的预报人员，遇大型宴会视包间使用餐情况调配包间服务人员到宴会服务，*另可雇佣宴会临时工。传菜服务人员，配备4人。收银员，配备2人。酒水吧员，配备2人。*收银员，酒水吧员可以合并配备3人。按80%的营业比例人员配备共计23人。第二篇：人员配备人员配置标准：大县城原则上不低于3人。小县城原则上不低于2人。（专职）工资标准：试用期员工月基本工资为800元，（对于试用期员工不设定任务数，原则上是每发展一名用户奖励1元）.试用期过后员工工资每月1600元（含每月新发展计费用户500户）。月新增计费用户少于500户每户扣除员工工资1.2元，超过500户每户按1.5给予员工奖励。暑假寒假没有工资，对于在暑假和寒假中所发展的用户每户以2元标准给予员工奖励。办公室人员每月工资1500元工资发放时间为次月25号.(如遇节假日则后延至假期结束后第一个工作日)奖惩标准：员工如连续3个月新增计费用户多于500人奖现金100元，新增用户连续三个月多于1000人奖励500元。连续3个月新增计费用户多于2000人奖现金1000元。所奖金额于第四月工资中予以兑现。员工要服从所在区县移动公司客户经理或领导安排，对于顶撞或不服从安排者一经查实第一次扣除工资100第二次扣除工资500并予以辞退。员工有责任对于老师提出的疑问要及时解答，如碰到不能解决或不在自己权限内解决的问题要及时上报公司或和移动客户经理沟通。对于顶撞老师或校方领导的员工第一次扣除工资300元，第二次扣除工资500元并予以辞退。人事管理：员工请假需提前一天告知公司并填写请假条，经公司领导允许后方可休假，否则按旷工处理。（旷工一天扣除三天工资）员工辞职需提前一月告知公司，经公司领导允许后方可离职，否则扣除全部剩余工资。（以上所指新增计费套餐客户均为6元。如是3元客户则两户合并为一户计算。计费人数以移动公司所提数据为准）第三篇：小学餐厅规划关于投资学校餐厅四楼的报告学校餐饮不同于社会上的餐饮，他们所面对的客户群是不一样的。学校有一万+的学生和老师在这里共同生活，学习。所以学校餐饮相对于社会餐饮就少了些许压力，但是也局限了发展。我们去投资这个四楼，首先要做的是去对学生人群的一个考察，对学生每顿饭的人均消费去做一个调查。以我和朋友们在餐厅吃饭来讲早餐大概每人2元左右，中餐7元左右，晚餐7元左右，总共来讲一个人平均在餐厅的消费是十五块左右。这已经是最饱和的状态，在针对学生餐饮这块最好的效果就是平均四楼每天接待学生1000人。相对于其他楼层，很明显四楼不是一个明智的选择，而且做了一项调查，男孩子吃饭的话都是比较注重量一些，女孩子比较注重口味，当然不排除虚荣攀比者。所以我觉得有必要把针对聚餐和注重口味的高档饭馆和这些档次饭菜同时进行，这样的话，风险度就上升了五个百分点。一直以来学校餐厅的一楼二楼三楼都是学生怨声叨哉的地方，通过将近两年的学校餐厅就餐，我也表示深恶痛绝这种餐厅的模式，租金经过学校的一升再升导致学校各个窗口饭菜的质量下降，整个餐厅的各个窗口各种饭菜没有一点竞争力。所以本着为广大师生服务的态度和一鸣惊人的绝心，餐厅开业的话邀请一名原五星级饭店的主厨作为本餐饮服务的行政主厨，由我亲自去负责整个餐饮服务的行政和后勤的总经理，缩短工作层次，减少资金问题。首现餐厅在准备阶段的时候，本人会去餐饮公司进行一段时期的学习。不做无准备之事。风险之处三点：一是楼层太高二是学生观念三是饭菜价位四是餐馆服务的定位解决风险的办法有：提高饭菜质量，让其他窗口的竞争力处于残废状态；做好长期的宣传，利用社团，老师去为本餐饮服务做一些有必要的宣传；研究定位饭菜的价位，使广大师生乐于接受；参观服务人员要定期参加培训，做到高层次一点的服务，让就餐人员没有不适的就餐心情，做好餐厅环境和卫生的整洁，是顾客愉悦。做餐饮无非稳定和发展，将来本餐饮服务不能局限在一种模式下，要懂得适应社会和消费人群的观念，去时适时地进行大的小的改革。当然这些都是在餐厅稳步发展的状态下去开展的工作，未雨绸缪。做餐饮有风险，但是机会与风险并存。有过失败的例子，例如张帆窗口失败的原因，我分析了一下有以下几点：一是品种没有选好，在河南的餐饮中没有很大的实力就不能去尝试把一些外地餐饮食品来推出；二是位置不对，他的窗口开在了二号餐厅的2楼，很显然这是一个不是很好的地方，因为2号餐厅面对的就餐人数与一号餐厅有着差距；三是：张帆本人并没有做餐饮的经验，也没有下决心去把这个做好，所以注定必然失败！以