2019_2020学年高中化学第4章生命中的基础有机化学物质第1节油脂练习新人教版选修5.doc

6第一节油脂课时跟踪训练一、选择题1．我国某些地区曾发生用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件”威胁人们的健康。植物油和石蜡油虽然都称为“油”但从化学组成和分子结构看它们是完全不同的。下列说法中正确的是()A．植物油属于纯净物石蜡油属于混合物B．植物油属于酯类石蜡油属于烃类C．植物油属于有机物石蜡油属于无机物D．植物油属于高分子化合物石蜡油属于小分子化合物答案：B2．下列各组物质互为同系物的是()A．硬脂酸和软脂酸B．乙酸和油酸C．C6H5—CH2OH和C6H5—OHD．丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯解析：选A同系物指的是结构相似分子组成上相差一个或多个“CH2”原子团的物质。A中的硬脂酸和软脂酸分别为C17H35COOH和C15H31COOH结构相似都是饱和一元羧酸且在组成上相差两个“CH2”是同系物；B中的油酸和乙酸分别为C17H33COOH和CH3COOH不是同系物；C中的C6H5—CH2OH和C6H5—OH虽在组成上相差一个“CH2”原子团但结构并不相似前者是苯甲醇属于芳香醇类后者是苯酚属于酚类所以不是同系物；D中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的结构简式分别为CH3CH2COOC3H7和两者显然不符合同系物的特点不是同系物。3．关于油脂的说法中不正确的是()A．所有的油脂都能发生皂化反应B．为了便于油脂的运输工业上常常把液态油进行氢化C．油脂密度都比水小可浮在水面上D．纯净的花生油不饱和度高具有固定的熔、沸点解析：选D油脂属于酯类物质都可以发生水解反应其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应。对于不饱和度较高的液态油脂可以通过氢化反应转化为半固态的油脂便于运输、贮存。油脂的密度都比水小且难溶于水可浮在水面上。天然的油脂都是混合物无固定的熔、沸点。4．下列说法中正确的是()①天然油脂都是混合物没有固定的熔、沸点②油脂里烃基所含的碳原子数越多油脂的熔点越高③油脂里饱和烃基的相对含量越大油脂的熔点越高④熔点高低顺序：硬脂酸甘油酯＞油酸甘油酯＞软脂酸甘油酯A．①②B．②③C．①③D．②④解析：选C天然油脂是混合物因而没有固定的熔、沸点；油脂的熔点的高低取决于油脂中所含烃基的饱和程度而不是所含烃基的碳原子数一般地油脂中的烃基全部是饱和烃基时在室温下呈固态含有不饱和烃基时在室温下呈液态含饱和烃基越多油脂的熔点越高；常见油脂熔点的高低顺序是：硬脂酸甘油酯＞软脂酸甘油酯＞油酸甘油酯。5．油脂能发生的反应有()①皂化反应②使高锰酸钾酸性溶液褪色③使溴水褪色④氧化反应⑤还原反应⑥加成反应A．①⑤B．①②③④C．①④⑤⑥D．①②③④⑤⑥解析：选D根据该物质结构知其含有碳碳不饱和键所以可以使高锰酸钾酸性溶液褪色属于氧化反应；可使溴水褪色属于加成反应；可与氢气发生加成反应即还原反应；另外油脂可发生皂化反应。6．油脂是油与脂肪的总称它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键()有关的是()A．适量摄入油脂有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：选CA、B、D三项是油脂的共性与结构中是否含有碳碳双键无关；C项中的“氢化”就是与H2的加成反应是不饱和双键的特性。7．已知油脂水解时得到一种高级脂肪酸的称为简单甘油酯水解时生成两种或三种高级脂肪酸的称为混合甘油酯油脂是重要的营养物质。如下为某油脂的结构简式下列有关该油脂的叙述不正确的是()A．该油脂是一种混合甘油酯B．工业上常利用氢化反应将其转变成硬化油C．该油脂能在酸、碱性条件下与水发生水解反应D．油脂是天然有机高分子化合物解析：选D该油脂为两种高级脂肪酸与甘油酯化生成故为混合甘油酯A正确；油酸的烃基中含有双键与H2加成可得硬化油B正确；油脂中含酯基在酸、碱性条件下均可水解C正确；油脂不是高分子化合物D错误。8．在一定条件下动植物油脂与醇反应可制备生物柴油化学方程式如下：下列叙述错误的是()A．生物柴油由可再生资源制得B．生物柴油是不同酯组成的混合物C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油”可用于制备生物柴油解析：选CA项动植物油脂和短链醇都是可再生资源；B项生物柴油中含有多种酯；C项高分子化合物的相对分子质量一般高达104～106而油脂的相对分子质量在1000左右故动植物油脂不是高分子化合物；D项“地沟油”的主要成分是油脂故可用于制备生物柴油。9．亚油酸又称912­十八碳二烯酸在玉米油中的含量高达60%以上经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”