【精编医学资料】女性营养与健康(精).docx

http://www.wordwendang.com中文word文档库海量word文档免费下载：http://www.wordwendang.com女性营养与健康主讲者:马静教授中山大学公共卫生学院营养学系◆什么是健康？（身体健康、心理健康）世界卫生组织规定：健康不仅仅是没有疾病、不体弱而是一种躯体、心理和社会功能均为良好的状态。◆女性易成为亚健康人亚健康人是介于健康人和病人之间的人最突出的表现是容易疲劳。工作紧张、工作压力较大的人易步入亚健康状态。亚健康危害：降低人的生活质量易疲劳、严重者会影响人们的生活、工作而且会逐渐造成机体不可逆的器质性损伤亚健康解决办法：合理膳食、适当运动、自我放松可以解除症状◆女性营养女性在不同的年龄阶段都需要补充营养营养物质是生命的基本需要。在不同的时期加强特定的营养能起到增加能量提高生育质量加强免疫力缓解更年期症状等功效。所以为了保持身体健康根据年龄所在阶段来调整膳食营养素水平。健康女性的营养与一般人群的膳食营养水平相当膳食营养摄入量蛋白质：占总能量的10%—12%脂肪：占总能量的20%—30%碳水化合物：占总能量的55%—65%◆人体健康与平衡膳食的关系均衡的营养是保持身体健康、延年益寿的物质基础而均衡营养来源于膳食的平衡。膳食平衡是指通过对多种食物的摄取满足人体对总热能和各种营养成份的需要以及合成总热能的各种营养成份之间的比例适当。◆平衡膳食能量摄入和消耗的平衡三大产热营养素摄入的平衡各维生素和各矿物质之间的平衡各类脂肪酸之间的平衡呈碱性和呈酸性食物的平衡◆中国居民膳食指南(2007年版)食物多样谷类为主粗细搭配多吃蔬菜、水果和薯类每天吃奶类、大豆或其制品常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉减少烹调油用量吃清淡少盐膳食食不过量天天运动保持健康体重三餐分配要合理零食要适当每天足量饮水合理选择饮料如饮酒应限量吃新鲜卫生的食物◆如何计算标准体重？标准体重计算法：标准体重（公斤）约等于身长（厘米）-105体重指数法：体重指数(BMI)=实际体重（公斤）/身长（米）2◆如何计算身体是否肥胖或消瘦？肥胖度计算法：实际体重（公斤）-标准体重（公斤）肥胖度%=-----------------------------------x100%标准体重（公斤）BMI=22标准体重指数法：人体标准体重的指数是22。标准体重（公斤）=身长（米）2x22◆肥胖的膳食因素饱和脂肪动物脂肪、肥肉、棕榈油饱和脂肪及胆固醇蛋黄、动物内脏、肥肉、鱼子单不饱和脂肪植物油(如橄榄油等)多不饱和脂肪植物油(如豆油等)、硬果、豆类、鱼单糖葡萄糖、果糖、半乳糖双糖蔗糖、乳糖、麦芽糖多糖淀粉(如米、面等)不可消化吸收的多糖膳食纤维（植粗粮、薯类、杂豆、蔬菜、水果）◆高血脂是动脉粥样硬化的主要危险因素Cho——胆固醇TG——甘油三酯LDL——低密度脂蛋白胆固醇HDL——高密度脂蛋白胆固醇ApoA——HDLApoB——LDL总脂肪摄入量饱和脂肪摄入量—Cho升高TG单不饱和脂肪酸—降低Cho、LDLN6多不饱和脂肪酸—降低LDL、HDLN3多不饱和脂肪酸（EPADHA）—降低Cho、LDL升高HDLEPA具有较强的抗血小板凝集作用◆饮食多钙少盐有利于预防高血压食盐摄入量与高血压的发生密切相关。每日增加摄钠量1g则平均收缩压升高0.27kPa(2mmHg)平均舒张压升高0.26kPa(1.7mmHg)。人群日均摄入钙每增加100mg则收缩压和舒张压平均下降0.34kPa(2.5mmHg)和0.17kPa(1.3mmHg)。◆减少食盐(钠盐)摄入控制标准健康成人：每日6克(WHO标准)健康成人：每日8克(中国标准)DM病人：每日5克(非高血压)DM伴高血压：每日2-3克DM伴高血压+肾病：每日2克以下控制措施：教育限制钠盐及高钠食物和调味品使用代用盐(如低钠高钾盐)◆吸烟、饮酒不利于健康吸烟者的血压高于不吸烟者饮酒者的血压高于不饮酒者。当每日饮酒精32-34g以上时收缩压和舒张压升高0.67kPa(5mmHg)和0.27kPa(2mmHg)。吸烟是致肺癌的主要危险因素◆膳食营养与肿瘤的关系食物中的致突变物食物中的抗突变物膳食结构、饮食习惯、机体营养状况与肿瘤的关系◆食物中致癌物的来源食物在一定贮存条件下自身变化所形成的：N-亚硝基化合物食物在加工过程（热、烟熏）中产生的：多环烃类化合物、杂环胺类化合物食物受污染或添加的：黄曲霉毒素、农药、重金属砷铅等、食品添加剂食物本身含有的：蕨类植物、槟