【精编医学资料】博易考提供公共营养学基础维生素.pptx

营养学第四节维生素(VitaminsVit)第一节概述定义(二)命名(一)分类(三)缺乏/过量过量第二节VitA定义(一)理化(三)功能肝脏视黄醇视网膜光化学反响11-顺视黄醛+视蛋白视紫红质(二)吸收代谢/转(三)功能4(三)功能(四)缺乏/过量1．缺乏干眼病结膜出现皱纹失去正常光泽、外表粗糙混浊F6-VA缺毕脱氏斑〔Bitotspots〕毕脱氏斑〔Bitotspots〕诊断儿童VitA缺乏最重要体征。常出现于结膜颞侧1/4处是脱落细胞的白色泡沫状聚集物为正常结膜上皮细胞和杯状细胞被角化细胞取代的结果皮肤组织上皮枯燥、增生及角化上肢毛囊角化过度所致毛囊丘疹下肢毛囊角化过度所致毛囊丘疹皮肤枯燥呈现鱼鳞样变颈部毛囊角化过度所致毛囊丘疹大剂量小肠动物性食品VAIU植物性食品胡萝卜素ug/mg(六)RNI/来源(六)RNI/来源第三节VitD无活性的VitD原①中碱性溶液(二)吸收代谢(三)功能(三)功能(四)缺乏/过多1．缺乏F3-VD缺F4-VD缺F6-VD缺F7-VD缺(六)RNI/来源(六)RNI/来源(4)来源▲▲第四节VitE(一)理化(三)功能1.抗氧化(三)功能1.抗氧化2.保持RBC完整性2.保持RBC完整性3.调节某些物质合成5.预防衰老4.其它(四)缺乏/过多1．缺乏(3)膳食参考摄入量▲▲(六)来源/RNI(六)来源/RNI第五节VB1(一)理化(三)功能硫胺素焦磷酸激酶(三)功能VitB1充足(三)功能(四)缺乏成人脚气病F1-VB1缺F4-VB1缺(六)来源/RNI主要来源第六节VB2(一)理化(三)功能1.多种黄素酶辅酶(三)功能1.多种黄素酶辅酶(三)功能1.多种黄素酶辅酶(四)缺乏F10-VB2缺F9-VB2缺F5-VB2缺F6-VB2缺F7-VB2缺F13-VB2缺F11-VB2缺(六)RNI/来源较高第八节VitB6(一)理化(三)功能(1)生理功能(四)缺乏皮炎F2-烟酸缺F3-烟酸缺F4-烟酸缺F5-烟酸缺F8-烟酸缺F9-烟酸缺F10-烟酸缺(六)RNI/来源〔4〕食物来源▲▲第九节叶酸喋啶(一)理化(三)功能一碳单位的生理功能(四)缺乏膳食叶酸当量DFE〔ug〕=膳食叶酸〔ug〕＋1.7叶酸补充剂〔ug〕(六)来源第十节VitB12(自学)第十一节VitC(一)理化〔1〕生理功能1.1胶原合成5-羟色胺(5-hydroxytryptamine5-HT)1.3促进类固醇羟化1.4促进有机物或毒物羟化解毒〔1〕生理功能2.1促进抗体合成三价铁Fe3+叶酸〔1〕生理功能氧化型谷胱甘肽3.2预防癌症(三)功能1．抗氧化作用缺乏症坏血病VitC缺乏症——坏血病(幼儿舌下出现瘀点、瘀斑)VitC缺乏症——坏血病(牙龈肿胀出血坏死感染牙齿脱落)VitC缺乏症——坏血病(皮肤下出现较大面积瘀点和瘀斑)(六)来源/RNI(六)来源/RNI结束THEEND内容总结