【精编医学资料】人体需要的主要营养物质.pptx

人体需要的主要营养物质教学目标图片：饥饿的小女孩〔摄影：凯文·卡特〕儿童肥胖症食物中的营养成分探究常见食物营养成分注意：不要乱扔果皮和包装袋保持教室清洁。讨论：人体必须的营养物质：富含蛋白质的食品富含糖类的食物脂肪维生素无机盐无机盐的补充来源于日常的膳食。调查1、油炸食品2、罐头类食品3、腌制食品4、加工的肉类食品〔火腿肠等〕5、肥肉和动物内脏食物6、奶油制品7、方便面8、烧烤类食品9、冷冻甜点10、果脯、话梅和蜜饯类食物1、油炸食品此类食品热量高含有较高的油脂和氧化物质经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。2、罐头类食品其中的营养素遭到大量的破坏罐头制品中的蛋白质常出现变性使其消化吸收率大为降低营养价值大幅度“缩水〞。很多水果类罐头含有较高的糖分有导致肥胖之嫌。3、腌制食品在腌制过程中需要大量放盐导致此类食物钠盐含量超标常常进食肾脏的负担加重发生高血压的风险增高。食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺。4、加工的肉类食品〔火腿肠等〕这类食物含有一定量的亚硝酸盐故可能有导致癌症的潜在风险。此外由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等造成人体肝脏负担加重。5、肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤〔如结肠癌、乳腺癌〕的发生风险。6、奶油制品常吃奶油类制品可导致体重增加甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等病症。7、方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面因盐分含量高增加了肾负荷会升高血压；另一方面含有一定的人造脂肪〔反式脂肪酸〕对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精可能对肝脏等有潜在的不利影响。8、烧烤类食品含有强致癌物质三苯四丙吡。9．冷冻甜点包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油易导致肥胖；因高糖可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。10、果脯、话梅和蜜饯类食物含有亚硝酸盐在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。美国?时代周刊?介绍了十大最佳答案营养食品：一、绿茶：防治各类癌症预防心脏病可防治蛀牙二、三文鱼：防治血管阻塞预防脑部老化降低胆固醇三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病保护视力。四、西兰花：减少罹患各类癌症的时机。五、蒜头：防治心脏病降低胆固醇杀菌六、红酒：含抗氧化剂有助增加好的胆固醇减少血管硬化喝小量对心脏有益七、西红柿：防治前列腺癌防治与消化系统有关的癌症有丰富维他命C八、果仁：含丰富维他命E降低胆固醇预防癌症预防心脏病九、燕麦：降低血压降低胆固醇防治大肠癌防治心脏疾病十、蓝莓：抗氧化-预防心脏病-防治癌症-增进脑力内容总结