最新精编医学专题—妇幼营养学朱文丽1营养学基础.pptx

营养学Nutriology营养学（Nutriology）年龄(niánlíng)分期中国妇女(fùnǚ)发展纲要（2011-2020）中国儿童(értóng)发展纲要（2011-2020）健康(jiànkāng)中国2020——母婴平安行动计划课程(kèchéng)简介课程(kèchéng)安排课程(kèchéng)考核Topic1营养学基础BasicNutrition基本概念营养素分类(fēnlèi)蛋白质Protein蛋白质的功能(gōngnéng)氨基(ānjī)酸AminoAcid氨基酸模式(móshì)蛋白(dànbái)质缺乏消瘦(xiāoshòu)型营养不良（重度）第十九页共五十六页。第二十页共五十六页。蛋白质(báizhì)过量蛋白质的可接受摄入范围(fànwéi)（AMDR）和食物来源脂类（脂质lipids）脂肪(zhīfáng)（Fat）的生理功能食物甘油三酯的特殊营养功能增加饱腹感改善食物的感官性状提供脂溶性维生素促进其在肠道的吸收(xīshōu)供给必需脂肪酸甘油(ɡānyóu)三酯结构脂肪酸链脂肪酸脂肪酸的命名(mìngmíng)和表达方式n-6亚油酸（C18:2）长链多不饱和脂肪酸longchainpolyunsaturatedfattyacidLCPUFA中国居民(jūmín)膳食脂肪参考摄入量（DRIs）（AMDR%E）膳食(shànshí)脂肪的脂肪酸组成碳水化合物（carbohydrate）淀粉(diànfěn)的分子结构淀粉(diànfěn)粒食物中抗性淀粉(diànfěn)含量碳水化合物的功能膳食(shànshí)纤维（dietaryfiber）膳食纤维(xiānwéi)的生理意义碳水化合物的可接受(jiēshòu)范围和食物来源能量(néngliàng)平衡中国(zhōnɡɡuó)居民膳食能量需要量（EER2013）kcal（kJ）人体的能量(néngliàng)来源人体(réntǐ)的能量消耗维生素vitamins维生素命名(mìngmíng)维生素命名(mìngmíng)维生素命名(mìngmíng)类维生素VitA、D、E、K大部分贮存在脂肪组织过量(guò〃liàng)摄入可引起中毒矿物(kuàngwù)质mineral矿物(kuàngwù)质与疾病关系谢谢！内容(nèiróng)总结