医学专题—妇幼营养学营养学基础.pptx

营养学Nutriology营养学（Nutriology）年龄(niánlíng)分期中国妇女(fùnǚ)发展纲要（2011-2020）中国儿童(értóng)发展纲要（2011-2020）健康(jiànkāng)中国2020——母婴平安行动计划课程(kèchéng)简介课程(kèchéng)安排课程(kèchéng)考核Topic1营养学基础BasicNutrition基本概念营养素分类(fēnlèi)蛋白质Protein蛋白质的功能(gōngnéng)氨基(ānjī)酸AminoAcid氨基酸模式(móshì)蛋白(dànbái)质缺乏消瘦(xiāoshòu)型营养不良（重度）第十九页，共五十六页。第二十页，共五十六页。蛋白质(báizhì)过量蛋白质的可接受摄入范围(fànwéi)（AMDR）和食物来源脂类（脂质，lipids）脂肪(zhīfáng)（Fat）的生理功能食物甘油三酯的特殊营养功能

增加饱腹感

改善食物的感官性状

提供脂溶性维生素，促进其在肠道的吸收(xīshōu)

供给必需脂肪酸甘油(ɡānyóu)三酯结构脂肪酸链脂肪酸脂肪酸的命名(mìngmíng)和表达方式n-6

亚油酸（C18:2）长链多不饱和脂肪酸longchainpolyunsaturatedfattyacid，LCPUFA中国居民(jūmín)膳食脂肪参考摄入量（DRIs）（AMDR，%E）膳食(shànshí)脂肪的脂肪酸组成碳水化合物（carbohydrate）淀粉(diànfěn)的分子结构淀粉(diànfěn)粒食物中抗性淀粉(diànfěn)含量碳水化合物的功能膳食(shànshí)纤维（dietaryfiber）膳食纤维(xiānwéi)的生理意义碳水化合物的可接受(jiēshòu)范围和食物来源能量(néngliàng)平衡中国(zhōnɡɡuó)居民膳食能量需要量（EER，2013）kcal（kJ）人体的能量(néngliàng)来源人体(réntǐ)的能量消耗维生素，vitamins维生素命名(mìngmíng)维生素命名(mìngmíng)维生素命名(mìngmíng)类维生素VitA、D、E、K

大部分贮存在脂肪组织
过量(guò〃liàng)摄入可引起中毒矿物(kuàngwù)质mineral矿物(kuàngwù)质与疾病关系谢谢！内容(nèiróng)总结