最新精编医学专题—基础营养与膳食宝塔.ppt

基础(jīchǔ)营养一、蛋白质蛋白质缺乏亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸蛋白质的分类(fēnlèi)蛋白质的营养(yíngyǎng)评价常见(chánɡjiàn)食物蛋白质的生物价蛋白质的互补(hùbǔ)作用蛋白质互补食物(shíwù)搭配三原则二、脂类脂肪(zhīfáng)的分类碳水化合物又称为糖膳食(shànshí)中最经济和最主要的能量来源！维生素（维它命）——身体(shēntǐ)维和部队是生物体代谢所必须的一类低分子有机化合物。维生素水溶性维生素C—抗坏血酸维生素五、矿物质骨骼(gǔgé)、牙齿（99%）肾结石水构成身体的主要成分之一占人体重60-70%是调节(tiáojié)人体生理功能维持生命的重要物质基础。断水至失去全身水分10%就可能死亡。（5-10天可危及生命）七、膳食(shànshí)纤维——肠道的清道夫膳食纤维藏在哪里？在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类、薯类及菌藻类食物中含量(hánliàng)丰富。平衡膳食、辨证用膳原则(yuánzé)五谷宜为养失豆则不良五畜适为益过则害非浅五菜常为充新鲜绿黄红五果当为助力求少而数第一层碳水化合物膳食纤维(xiānwéi)B族维生素谷、薯类250-400g全谷物和杂豆50-150g水1500-1700ml运动6000步食物多样谷类为主吃动平衡健康体重第三十五页共五十七页。小米(xiǎomǐ)Fe、K、B1都是大米的5倍左右胡萝卜素含量高：红色、黄色水果VC含量高：枣、柑橘类、浆果类钾含量高：香蕉黑加仑、红枣、山楂(shānzhā)、龙眼第三层动物性蛋白(dànbái)、脂类、脂溶性维生素、B族、矿物质鱼虾类75-100g畜禽肉类50-75g蛋类25-50g第四层奶及奶制品300g优质(yōuzhì)蛋白、VA、VB2钙、磷、钾。钙最佳来源。酸奶—青出于蓝胜于蓝空腹喝奶？乳糖不耐受(naishòu)、酸奶与鲜奶、消毒、保质期、乳饮料？奶孩子生长发育的物质基础身体(shēntǐ)发育智力发育同一年龄组对比：饮奶组身高：+2cm～3cm体重：+1kg～2kg眼花缭乱(yǎnhuāliáoluàn)乳饮料巴氏杀菌（80℃、15秒）1、冷藏保存2-6℃2、保质期短（7天左右）3、杀灭有害菌4、优点：新鲜成分基本(jīběn)保留5、缺点：储存运送携带不便腹胀、肠鸣口诀每日饮奶不可少营养均衡比例妙三百克奶要保证补钙佳品功劳高。乳糖不耐要记牢饮用酸奶效果(xiàoguǒ)好酸奶选择有技巧千万别选乳饮料。纯酸奶优先选配料表仔细瞧生乳多营养高添加成分尽量少。保存方式为冷藏保质期短比较好。肠道菌群它平衡营养保健价值高！豆浆的“假沸”现象发酵豆制品蛋白质更易吸收吃全豆煮透消除抗营养因子（胰蛋白酶抑制(yìzhì)因子、脂肪氧化酶、植物红细胞凝集素）第五层油25-30g油：提供(tígōng)脂肪、VE。帮助维生素A、D、E、K的吸收推荐家庭用油：花生油、橄榄油、亚麻籽油10升高血压高盐饮食有升高血压的作用促动脉粥样硬化使血浆胆固醇升高促进动脉粥样硬化易患感冒抑制呼吸道细胞的活性及其抗病能力；减少唾液使口腔内溶菌酶减少增加病毒(bìngdú)和病菌在上呼吸道感染的机会。致胃癌高浓度食盐可破坏胃黏膜诱发胃癌。骨质酥松多吃盐加快骨钙丢失易患骨质疏松症。揪出食品(shípǐn)中的隐形盐巧用调料(tiáoliào)增口感没有(méiyǒu)不好的食物只有不合理的膳食关键在于平衡。均衡才是营养合理才能健康。杂食者美味也；广食者长寿也。食材选用的范围越广营养素缺乏的危险就越小。20-30种/日。要让食物成为你的药物而不要让药物成为你的食物。——古希腊名医、医药之父希波克拉底健康从合理(hélǐ)膳食开始！祝大家(dàjiā)健康谢谢(xièxie)大家内容(nèiróng)总结