医学专题—基础营养与膳食宝塔.ppt

基础(jīchǔ)营养

一、蛋白质蛋
白
质
缺
乏亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、
苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸蛋白质的分类(fēnlèi)蛋白质的营养(yíngyǎng)评价常见(chánɡjiàn)食物蛋白质的生物价蛋白质的互补(hùbǔ)作用蛋白质互补
食物(shíwù)搭配三原则二、脂类脂肪(zhīfáng)的分类
碳水化合物又称为糖，
膳食(shànshí)中最经济和最主要的能量来源！维生素（维它命）——身体(shēntǐ)维和部队
是生物体代谢所必须的一类低分子有机化合物。
维生素水溶性维生素C—抗坏血酸维生素五、矿物质骨骼(gǔgé)、牙齿
（99%）肾结石水，构成身体的主要成分之一，占人体重60-70%
是调节(tiáojié)人体生理功能，维持生命的重要物质基础。

断水至失去全身水分10%就可能死亡。（5-10天可危及生命）七、膳食(shànshí)纤维——肠道的清道夫膳食纤维，藏在哪里？
在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类、薯类及菌藻类食物中含量(hánliàng)丰富。平衡膳食、辨证用膳原则(yuánzé)

五谷宜为养，失豆则不良
五畜适为益，过则害非浅
五菜常为充，新鲜绿黄红
五果当为助，力求少而数第一层

碳水化合物
膳食纤维(xiānwéi)
B族维生素

谷、薯类250-400g
全谷物和杂豆50-150g

水1500-1700ml

运动6000步

食物多样，谷类为主
吃动平衡，健康体重第三十五页，共五十七页。小米(xiǎomǐ)Fe、K、B1
都是大米的5倍左右胡萝卜素含量高：红色、黄色水果
VC含量高：枣、柑橘类、浆果类
钾含量高：香蕉，黑加仑、红枣、山楂(shānzhā)、龙眼第三层
动物性蛋白(dànbái)、脂类、脂溶性维生素、B族、矿物质

鱼虾类75-100g
畜禽肉类50-75g
蛋类25-50g第四层
奶及奶制品300g
优质(yōuzhì)蛋白、VA、VB2，
钙、磷、钾。钙最佳来源。

酸奶—青出于蓝胜于蓝空腹喝奶？乳糖不耐受(naishòu)、酸奶与鲜奶、消毒、保质期、乳饮料？奶，
孩子生长发育的物质基础
身体(shēntǐ)发育
智力发育

同一年龄组对比：饮奶组
身高：+2cm～3cm
体重：+1kg～2kg眼花缭乱(yǎnhuāliáoluàn)
乳饮料巴氏杀菌（80℃、15秒）

1、冷藏保存2-6℃
2、保质期短（7天左右）
3、杀灭有害菌
4、优点：新鲜成分基本(jīběn)保留
5、缺点：储存运送携带不便腹胀、肠鸣口诀
每日饮奶不可少，营养均衡比例妙，
三百克奶要保证，补钙佳品功劳高。
乳糖不耐要记牢，饮用酸奶效果(xiàoguǒ)好，
酸奶选择有技巧，千万别选乳饮料。
纯酸奶，优先选，配料表，仔细瞧，
生乳多，营养高，添加成分尽量少。
保存方式为冷藏，保质期短比较好。
肠道菌群它平衡，营养保健价值高！豆浆的“假沸”现象
发酵豆制品蛋白质更易吸收
吃全豆
煮透消除抗营养因子（胰蛋白酶抑制(yìzhì)因子、脂肪氧化酶、植物红细胞凝集素）第五层
油25-30g

油：提供(tígōng)脂肪、VE。
帮助维生素A、D、E、K的吸收

推荐家庭用油：花生油、橄榄油、亚麻籽油10升高血压高盐饮食有升高血压的作用

促动脉粥样硬化使血浆胆固醇升高，促进动脉粥样硬化

易患感冒抑制呼吸道细胞的活性及其抗病能力；
减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，
增加病毒(bìngdú)和病菌在上呼吸道感染的机会。

致胃癌高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。

骨质酥松多吃盐加快骨钙丢失，易患骨质疏松症。揪出食品(shípǐn)中的隐形盐巧用调料(tiáoliào)增口感没有(méiyǒu)不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。
均衡才是营养，合理才能健康。
杂食者，美味也；广食者，长寿也。

食材选用的范围越广，营养素缺乏的危险就越小。20-30种/日。要让食物成为你的药物，
而不要让药物成为你的食物。

——古希腊名医、医药之父希波克拉底

健康，从合理(hélǐ)膳食开始！祝大家(dàjiā)健康
谢谢(xièxie)
大家内容(nèiróng)总结