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餐飲業未來的發展.ppt

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08餐飲業餐飲業的認識3餐廳的種類─依服務區分餐廳的種類─依服務區分觀光旅館的餐飲服務1觀光旅館的餐飲服務2觀光旅館的餐飲服務3臺灣的餐飲市場1臺灣的餐飲市場2臺灣的餐飲市場3餐飲業的特性1餐飲業的特性2餐飲業的特性3餐飲業的特性4餐廳經營的新趨勢1餐廳經營的新趨勢2餐廳經營的新趨勢3餐飲業未來的發展餐飲連鎖化的經營方式持續增加餐飲連鎖化的經營方式持續增加速食餐飲仍銳不可當營業坪數較大的平價家庭式餐廳有發展空間講求精緻服務的餐廳大飯店的自助式餐廳蔚為風潮餐飲服務人員的年齡逐漸年長公司內部組織改變，全職人員減少，而兼差人口增多多功能的餐飲服務人員電腦化的點菜系統網路咖啡的經營將具開發潛力策略聯盟創造競爭力環保意識日益高漲經營走上企業化與國際化的餐飲市場冷凍或半成品的食品大行其道