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江苏农业科学2007年第2期

微波辅助浸提法测定茶叶中茶多酚的含量

高岐，赵三银，蒋荣华，苏显信
(广东省韶关学院化学系，广东韶关512005)

摘要：以绿茶、观音王茶、茉莉花茶茶末为原料，蒸馏水为溶剂，利用微波辅助浸提法测定茶叶中茶多酚含
量。就微波功率、提取时间、溶剂用量等因素对茶多酚提取率的影响进行了探讨。结果表明，3种样品的料液比1
：80，浸提功率900W，时间5—7min，提取效果最好。与经典浸提法比较，该法具有省时、省力、经济、不污染环
境、宜于批量浸提、便于推广等优点。通过t检验法和F检验法检验，微波浸提法与经典加热法无显著差异。
关键词：茶多酚；浸提；微波
中图分类号：$571．109文献标识码：A文章编号：1002—1302(2007)02—0189—02

茶多酚是从茶叶中分离提纯的多酚类化合物的市售直条白沙绿茶(梅花牌)、茉莉花茶包(立
总称。茶多酚具有抗氧化、抗衰老、抗辐射、降血糖、顿牌)、观音王茶(西坪牌)。
降血脂及捕集体内自由基等多方面的功能，因而有1．2主要仪器和试剂
着广泛的应用前景⋯。从茶叶中提取茶多酚的经微波消解仪(900W，2450HZ)，聚四氟乙烯消解
典方法是以水或乙醇为溶剂，水浴加热30min左罐，电热恒温鼓风干燥箱(DHG一9101—2SA型)，
右，然后测定茶多酚含量。水浴加热浸提费时费事，以上仪器均为广东韶关科力电器公司生产。高锰酸
干扰因素较多，常造成样品污染及茶多酚氧化变质钾(A·R)、草酸(HC0·2H0)、浓硫酸(A·
等J。利用微波处理可以达到深层加热效果，可R)、靛红(G·R)。
加快茶多酚浸提速度，大大地缩短浸提时间，节约了1．3试验方法
人力和物力，并减少了环境对样品的污染。1．3．1经典水浴加热浸提准确称取烘干并磨碎

1材料与方法的茶叶样品(过80目筛)1．0g左右，置200ml三角
烧瓶中，加入煮沸蒸馏水80ml，在沸水浴中浸提30
1．1材料min，然后过滤、洗涤，滤液倒人100ml容量瓶中，凉
至室温，用蒸馏水定容。用高锰酸钾滴定法测茶多
收稿日期：2006—1O—O8
酚含量，通过计算得到茶叶干品茶多酚含量(％)。
作者简介：高岐(1955一)，男，河南开封人，教授，主要从事食品分
析的教学及科研工作。E—mail：[e-mail]。苏显信为1．3．2微波水浴加热浸提准确称取烘干并磨碎
韶关学院化学系2002级毕业生。的茶叶样品(过80目筛)0．5g，于聚四氟乙烯消解罐

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