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平菇栽培原料的选择及处理

编者：平菇按是我国、产量食用菌也最高产业中的品投料量最大

种。从2008年至，其市今场价格，2008年秋，鲜菇一路上季由每涨

公斤5元左右开始，8元左右2009年7最高涨至月份，，至仍保持

每公斤7元左右的坚挺价位，生产者的效益得到了阶段性的大幅提

高。但仅仅依靠市场阶段，生性的高价位来实现高效益是远远不够的

产者还必须提高栽培技术。本水平，从而保证生产效益的稳定和提高

期刊发山东省农科，希望院土肥对广所曹德宾研究员撰写的一组文章

大菇农朋友有所帮助。

原料选择及处理原则：就地取材、科学处理。

1.原料品种及其特点

棉籽：资源壳，质地较丰富，做基偏硬料通透，碳氮比较为性好

合适，适于、发酵生料料以及，产量，为平较稳定熟料栽菇栽培培首

选原料。问题是价900～1100元（吨格偏高，今），较价，下同年在

去年同期略降。

玉米：资源芯，尽管较丰富碳氮比，但可，通透以调配较高性较

好，第一、二潮菇产量。问题是不适相对理，配料宜生料想时应栽培
加大氮素，价格偏高，一般在400～600元。

2.基料处理

棉籽壳：生料、熟料、发酵料栽培均可，但由于发酵期间会损失

一些营养物质等原因，故提倡生料栽培。

秸秆类：必经发酵方可播种，否则应熟料栽培，生料播种的烧菌

概率较高，故不可取。如玉米芯等秸秆原料应经晒后粉碎，又如棉秆，

该秸秆的粉碎须两道工序，即先行切碎至1～2厘米长，再行粉碎到

木屑大小，由于其外皮部柔韧性较强，故单纯的粉碎效果不好，试验

证明：该种原料的利用效果要优于一般木屑或秸秆。

3.几点注意事项

（1）基料堆酵处理是上世纪90年代研发的一种技术，当时针对

发菌慢、污染率高、病虫害严重三大问题而研究、推广的发酵技术，

堆酵处理的基料的确表现为发菌快、成功率高。但是堆酵过程中，基

料产生大量生物热，其能源的绝大部分均来自基料自身，就是说，基

料堆酵的过程，也是一个基料自身营养大量流失的过程，因此，对后

期产菇势必产生不利影响。经试验，使用棉籽壳原料时，采用熟料制

袋或生料直接播种发菌是最佳解决办法。
（2）生料装袋播种后，菌种的萌发、菌丝的发展，势必在菌袋

内产生生物热，尤其在高温季节发菌，极易发生“烧菌”现象，一旦菌

袋内达到42℃，就会形成烧菌，该菌袋则无出菇的可能了，即使在

12月至翌年2月的低温季节为了保温，而忽视了散热和通气，将菌

袋码高数层，甚者覆盖塑料膜及保温被之类，任其自然，同样可以产

生烧菌的后果。

平菇菌袋制作

菌袋的制作原则：保持通透性，防止杂菌及虫害，保证菌丝后熟。

1.基料配方

基本配方一：棉籽壳250公斤、过磷酸钙5公斤、石膏粉4公斤、

尿素0.75公斤、150克赛百09、食用菌三维营养精素120克。为调

整基料酸碱度，可加入石灰粉2.5公斤。

基本配方二：玉米芯（棉秆粉、豆秸等）250公斤、豆饼粉5公

斤、石灰粉5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙6公斤、尿素1公斤、

150克赛百09、食用菌三维营养精素120克。
2.配料拌匀

按配方将主辅原料混合后，加水拌匀，其中注意两点：一是采用

石膏粉的应将其先与干料拌匀后再加水搅拌，使用尿素时应溶入水

中，过磷酸钙宜与干料拌匀后再加水。二是使用食用菌三维营养精素

（拌料型）时，最好将上述所有主辅料加水拌匀后，再将其溶入水中

均匀喷入或洒入，然后再行拌匀即可。含水率掌握在60%即可，有经

验者可适当提高至65%或以上。

3.装袋播种

塑料袋选择：一般生产中宜选用扁宽20～25厘米的聚乙烯膜筒，

截长40～45厘米，每袋可装干料0.8～1.5公斤。熟料栽培时，应选

低压聚乙烯塑料袋。

采用人工装袋时，一般可掌握播种率在15%左右，机械装袋则宜

提高至20%以上，甚至达到30%，才可能使菌种分布均匀。人工装袋

可采用料种层比2∶3，即2层料3层菌种。相对地说，接种层越多，

发菌效果越好。

无论何种播种方式，在菌袋完成播种后、扎口以前，使用直径2～

3厘米的木棍纵向在菌袋基料中间打一孔洞，是很有必要的，如在该
孔洞内再投放菌种碎屑，则更是锦上添花之举。在菌袋表层布满菌丝

时，打开检查，再也不是“黑芯菌袋”（内部尚未发菌）了，所谓“内

外同步，均匀一致”，就是指该种情况。但由于该法花费人工较大，

故较少采用，只在小批量小面积的生产户中使用。

平菇发菌期管理

一、菇棚处理

菇棚杀菌处理的第一个环节，就是对棚外环境的清理和杀菌，包

括棚外杂草、垃圾等应彻底清理干净，清理卫生后，地毯式喷洒600

倍多菌灵溶液。其次，揭去棚上草苫，清理并整理平棚内地面，使用

赛百09或