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食用菌
北方园艺２０１０（１７）：２０５～２０６··

栽培料的不同处理方法对平菇产量的影响

张连合

（廊坊职业技术学院，河北廊坊０６５０００）

摘要：通过对栽培平菇的栽培料进行不同的处理，筛选出最适合平菇生长的栽培料处理方
法。结果表明：在发酵时加入促酵剂，可使平菇菌丝生长迅速，出菇产量高。
关键词：平菇；发酵；促酵剂
中图分类号：Ｓ６４６．１＋３文献标识码：Ａ文章编号：１００１－０００９（２０１０）１７－０２０５－０２

随着食用菌栽培技术的全面推广，全国食用菌年生地打通气孔，最后盖上塑料薄膜和草帘保温。当料中温
产量已达１７３０万ｔ［１］，其中平菇产量占食用菌总产量的度达到６５℃时第１次翻堆，按第１次堆形复堆，盖好塑
１／３。由于平菇栽培面积最大，产量最多，市场销量大，料薄膜、草帘。约８～１０ｈ，料温又会升到６０℃以上，继
致使平菇的栽培技术成为食用菌栽培的基本技术。续发酵１０ｈ，第２次翻堆；以后每天翻１次堆，共翻
平菇栽培一般分熟料栽培和生料栽培，目前以生料３～４次。发酵好的栽培料呈黄褐色至深褐色，上面遍布
栽培为主。现对同一种栽培料不同处理方法的平菇产白色放线菌菌丝，具有特殊香味，含水量适中，手感栽培
量影响进行比较研究，以期为食用菌生产提供参考。料松软，不发粘。调整ｐＨ８～１０。
［］
１材料与方法１．２．３加促酵剂４发酵按１．１．２的配方配制栽培料，
１．１试验材料将０．５％促酵剂均匀拌入栽培料中，栽培料含水量应调
１．１．１供试品种平菇ＣＣＥＦ９９从河北省食用菌研究至６０％，拌匀后堆积。选向阳、地势高的地方，堆成梯
所购买。形，下底宽１．５ｍ，高１．０ｍ，稍拍实，然后每隔２０ｃｍ，用
１．１．２栽培料配方主料：玉米芯［２］、玉米秸、棉籽壳、直径４～５ｃｍ木棍打孔，一定要打到底，之后用塑料膜和
花生壳、大豆秸、麦秸、杂木屑等农产品的下脚料均可作草帘覆盖升温。由于栽培料中加了促酵剂，料温很快就
为栽培原料。任选一种或几种混用。用量８５％～９０％。会上升到７０℃，保持９ｈ，之后翻堆１次再保持９ｈ即可
杂木屑要过筛，玉米芯、玉米秸等应粉碎成黄豆粒大小装袋。翻堆时，尤其注意外层料一定翻到里面，再按翻
堆前形状堆好培养料必须发透不能变酸变臭
的颗粒。辅料：麦麸１０％～１５％、生石灰２％、石膏粉。，、。
装袋及接种
１％、石灰２％、过磷酸钙１％、多菌灵０．２％、水６０％～１．３
６５％。主料和辅料均选择干燥无霉变。该试验采用的配栽培袋选用２６ｃｍ×５５ｃｍ×０．０４ｃｍ聚乙烯袋，一
方为：玉米芯８６％、麸皮１０％、石灰２％、石膏１％、过磷头扎紧。接种：先在袋里放１层菌种，装１０ｃｍ左右料，
酸钙１％、另加多菌灵０．２％。再放１层菌种、再装料，共装３层料，４层菌种。两端菌
种多些中间层菌种少些沿袋壁放接种量
１．２栽培料的处理，２，。１５％～
装料时随装随压紧要做到两头紧四周紧中间
１．２．１不经发酵处理按１．１．２配方配制栽培料，将主２０％。，、、
料与麸皮、石膏、石灰充分拌匀；多菌灵、过磷酸钙先放松。扎口后用小钉在每层菌种处扎８～１０个小孔通气，
在水中溶化，加入栽培料中，边加水边翻拌，最好用拌料然后放到培养室发菌。
机拌料，这样料更均匀，并能尽快吸收水分，加足水后再１．４栽培管理
气温以上菌袋单摆低于可以横卧叠放
过４ｈ左右，用手握料，中度用力，指缝间有水渗出，水滴２８℃，；２８℃。
不下滴为宜。接种３ｄ后要注意检查菌袋温度，每天检查３～５次，料
［３］内温度应不超过一旦超过就要及时翻堆打开
１．２．２常规的发酵处理按１．１．２配方配制培养基，２８℃。，、
门窗通风保持栽培室湿度在左右遮光过一段
将栽培料堆制成宽１．５ｍ，高１．０ｍ的料堆，稍拍实。堆。６５％，。
时间菌丝即可发满全袋然后转入出菇管理人为加
毕后用直径４～５ｃｍ木棒从堆顶及侧面每隔２０ｃｍ均匀，，。
大菇房内的昼夜温差，增加栽培室相对湿度达８５％～
作者简介：张连合（１９６５－），男，河北廊坊人，副教授，现从事微生物９０％，给散射光刺激。这样再过几天，部分袋的料表面
及食用菌教学和科研工作。出现密集的小点，这就是平菇原基。此时要加大培养室
收稿日期：２０１０－０４－２７的通气量，保持相对湿度，促使原基尽快发齐。原基出

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齐后，打开袋口，随着平菇的不断长大，逐步加大菇房通表２栽培料不同的处理方法鲜菇产量
气，加大湿度，喷水要少、细、勤，尽量不要把水喷到幼小栽培料长满袋后形成前两茬菇生物学
处理方法原基时间总产量效率
菇面上。第１茬菇采收结束，彻底清除残根，喷一遍营／ｄ／ｋｇ／％
１．２．１１２１９８９９
养素，养菌，再现原基后，进行常规管理。一般可
５～７ｄ１．２．２７２５６１２８
收４