节能灶 节能灶具与节能炉灶.pdf

节能灶节能灶具与节能炉灶
节能灶（具）知识普及
节能灶（具）发展历史及由来
节能灶具现状和市场调查、前景

酒店/商用(具）------涉及节能的燃灶烧常识
燃烧的定义：指燃料中的可燃物与空气中的氧气发生强烈的放热并伴有光的化学反应过程。商
用炉灶燃烧根据烹饪的需要通过人为控制，使燃烧在确定的空间（炉膛或蒸柜燃烧室）进行，燃料
和氧化剂各通过一定途径输送到燃烧空间，使它们按预定的方式混合，进而发生燃烧反应，放出热
量，以达到厨房或厨师的使用要求。
1、燃烧效率：是表示燃料燃烧完全程度的指标，其含义是实际燃烧过程释放出的可用于需要
的能量与理论上燃料完全燃烧所释放出的能量之比。
2、燃烧强度：是表示单位时间在燃烧室内放出热量多少的指标。
3、燃烧性能：表示燃烧过程合理性和可靠性的指标。当燃料和空气在规定的压力、温度下，
火预定的流量送燃烧时，应能正常着火，火焰分布合理，不发生过长或过短现象，火焰面稳定，不
发生熄火或回火，不出现超温或降温情况。
4、安全性好，使用寿命长：燃烧器热强度（热流）火焰或温度场分布及冷却隔热条件均需要
根据炉灶的总体要求做出合理设计。
5、燃烧排放低，燃料完全燃烧及提高热效率是低碳排放的基本要求。
燃气燃烧的过程
燃烧过程由着火和燃烧组成，根据燃气和空气在燃烧前是否进行预混合，燃气燃烧可分为扩散
燃烧、无焰燃烧和大气燃烧三种，扩散燃烧不进行预混，燃烧由燃气和空气的扩散混合决定。无焰
燃烧在燃烧前完全混合，具有燃烧速度快，燃烧强度大特点，大气燃烧介于两者之间。三种燃烧方
式属无焰燃烧方式效率高、消耗低、强度大。
燃油的燃烧过程
油是液体燃料，油的沸点低于其着火温度，因此，油的燃烧在气态下进行。油受热后首先汽化
成蒸气，油蒸气与空气混合达到一定的温度时开始着火、燃烧。要强化油的燃烧，就要保证有良好
的雾化和混合。当雾化不良时，油滴过大，不能完全燃烧的油滴会产生大量的焦块。当混合不良、
空气不足时，即使雾化效果好，也会发生热分解，产生炭黑，这些焦块和炭黑很难燃尽。造成不完
全燃烧热损失。誉州节能炉灶全自动电喷燃油燃烧器正是优化了这些燃烧条件，达到完全混合高效
节能燃烧的效果。
燃烧科学实践证明，燃烧灶要真正实现安全健康、高效节能的充分燃烧，关键是构建一个能实
现燃气与空气精确混合装置系统，誉州节能炉灶根据燃烧理论和商用炉灶的使用特点，全新设计混
合增压直喷燃烧结构，经过多次实验，实现了燃气与空气的充分混合及高效燃烧，为节约燃气提供
了最基本的保障。

节能炉灶产品背景
传统炉头在热工学上属扩散燃烧，燃气经喷嘴喷入炉头后燃烧，然后通过空气助燃，因技术结
构所限，不能支持燃气的正常完全燃烧，从而降低燃料燃烧应有的热量效力。
誉州节能灶头节能原理：强制混合装置使燃气和氧气燃烧前充分混合进入增压舱二次混合，形
成比例可燃混合气由喷射口进入燃烧室燃烧；保证合适的空气系数和燃气分子的充分燃烧，有效提
高应有的热流量。
誉州节能燃烧器专利燃烧器制造工艺：采用锰硅合金材料铸造，燃烧盘外壳过盈配合工艺制
造，通过混合、增压、喷射、燃烧稳定4项技术创突破，完全打破传统灶头边燃烧边助风的技术瓶
颈，开创了行业内喷射燃烧的先河，实现了大火力、高热流量节能燃烧。
节能炉灶火焰特点：
1、全混可燃气增压喷射燃烧，猛火强劲，特别适合中餐烹饪使用猛火特点，令美味更爽口，
厨师出菜率更高。
2、旋转火焰，紧贴锅底至锅腰燃烧，热交换充分，外斜仰角喷射设计，配合火焰稳定圈加热
快，燃烧更节能稳定。
节能炉灶主要优势：
1、本火焰属于无焰燃烧，具有节能、强劲、高效、稳定的明显特点，火焰永不变型，距锅底
2cm也不会有传统炉头的压焰现象，适用于任何锅底。
2、不以减少炉灶功率负荷，和热流量，来换取不实用的节能效果。
选择誉州节能灶头（节能炉头）理由：
1.产品自主研发，时刻领先于市场。
2.精品铸造炉头，敢于承诺三年包换。
3.主要元器件采用日本、韩国、丹麦原装进口，性能稳定，零售后。
4.品种齐全，选择空间大。
5.品牌效应大，产品遍布全国各大城市，容易得到用户认可。
节能炉灶产品的现状与市场
饭店餐厅使用灶具，主要有中餐燃油、燃气炒灶、蒸箱、低汤灶、大锅灶等，所用灶头都是沿
袭上世纪七十年代的老产品，技术含量低，安全性、热效率和使用功能已不能满足当今高昂的燃料
价格及厨师、餐饮业主的需求，这也是目前灶具行业所面临的主要问题。
目前市场上使用的商用灶具分为：燃油、燃气两种灶。由于广东人开启了从煤到燃油、燃气为
燃料的先河，所以市场上的灶均以“广式灶”为标准，随着餐饮业的发展及需求，相继出现了“无
锡灶”、“山东灶”，但无论怎么哪一系列它们的燃烧方式都没改变，依然延续传统的燃烧方式，
既后“混式燃烧”（燃烧热工学称为扩散燃烧）。
近几年的节能灶（商