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饭店前厅客房服务与管理授课计划.doc

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巢湖职业技术学院2010～2011学年第二学期授课计划课程名称前台与客房管理考核类别考试使用专业班级09旅游教 学 大 纲大纲名称前厅客房服务与管理教学大纲颁布部门自编颁布时间2009年6月使 用 教 材教材名称《饭店前厅客房服务与管理》编者陈乃法、吴梅主编出版社及版次高等教育出版社2003年8月第一版本课程 总学时68其中理论54本学期 学时数总学时68其中理论54实践14周学时4实践14编 制 说 明 以培养学生的职业素质与职业能力为本，遵循学生的认知规律，增强教学内容的实用性，方便教学效果的检查与评估，有助于学生提高业务素质和业务水平。 任课教师（签名）朱颖2011年2月22日教 研 室 审 核 意 见 教研室主任（签名）年月日系部审批意见 系（部）主任（签名）年月日教师学期授课计划 周别课次章节及内容摘要学时数 作业 教具与参考资料 《酒店前厅与客房业务管理》、 《旅游交际礼仪》、 光盘等 理论实践第一周1前厅部概述 第一节前厅部的工作任务2 2第二节前厅部的组织机构2第二周3第三节前厅部的主要岗位职责24第四节前厅部与其它部门的关系2思考题2第三周5第二章饭店大堂设计与前厅布局26第三章前厅客房预订11思考题3第四周7第四章前厅礼宾服务118前厅礼宾服务11思考题2第五周9第五章前厅接待服务1110第五章前厅接待服务11第六周11第六章前厅销售管理1112前厅销售管理1113第八章前厅宾客关系管理2七14前厅宾客关系管理2思考题4第八周15第九章前厅部人力资源管理216前厅部人力资源管理2九17复习迎接期中考试218复习迎接期中考试2第十周19第十章前厅服务质量管理220第十章前厅服务质量管理2十一21第十一章前厅部的筹备2第十二周22第十二章前厅部管理的新趋势2思考题123 第十三章客房部概述 2 教师学期授课计划 周别课次章节及内容摘要学时数 作业 教具与参考资料 《酒店前厅与客房业务管理》、 《旅游交际礼仪》、 光盘 理论实践第十三周24 客房部概述 2 思考题125第十六章第四节客房的清洁保养11第十四周26第十九章客房部的对客服务227客房部的对客服务11思考题1第十五周28第二十章客房部的安全与劳动保护229第二十二章客房部的开业筹备与客房的更新改造2思考题1十六30第二十三章客房部服务与管理发展趋势第一节组织机构及职责划分的趋势2第十七周31 第二节客房设施及设计的发展趋势 232第三节客用品的变化趋势2第十八周33第四节客房部的绿色措施2思考题434 复习迎接期终考试 2