海带的研究与综合利用.doc

海带的研究与综合利用
俞慧清
浙江海洋学院普陀科技学院舟山316000
摘要
海带(Laminariajaponica)又名纶布、昆布,为海带科植物。海带又称“江白菜”,是一种褐藻,藻体褐色,一般长2～4m,最长达7m。海带质柔味美,经济价值较高,含有丰富的营养成分和可贵的活性物质,它不但是家常食品,同时也具有较高的医疗价值。目前,国内外的学者主要是对海带中的某种有效成份进行研究，很少有人对海带的综合利用进行研究;在工业上，海带的综合利用除了提取海藻酸钠(或褐藻酸钠)、碘及少量的甘露醇外，很少涉及褐藻糖胶及膳食纤维的利用，将褐藻糖胶和纤维物质作为废弃物丢弃了，所以开展对海带资源的深度加工和综合利用不但可以废物利用，还可以带来很大的经济效益。为了提高我国海带资源的利用率，提高海带的附加值，发展我国的海带加工业，我们对海带的综合利用进行了研究，开发了海带联产褐藻糖胶、甘露醇、膳食纤维和海藻酸钠的综合利用工艺。本文还主要对海带的加工方法、杂种优势及它的一系列开发来进行一个浅层的探索，利用生物技术来得到海带的一个高产，对比传统利用生物技术带来的优势。
关键词：海带加工方法养育管理开发
ABSTRACT

Kelp(Laminariajaponica),alsoknownasWongcloth,kelp,kelpplantsto.Kelp,alsoknownas"Jiangcabbage"isabrownalgae,brownalgae,thegenerallength2~4m,upto7m.Kelpqualitysoftanddelicious,higheconomicvalue,richinvaluablenutrientsandactivesubstances,itisnotonlyhomemadefood,butalsohashighmedicalvalue.Atpresent,scholarsathomeandabroadmainlyforacertainactiveingredientinseaweedresearch,fewstudiesonthecomprehensiveutilizationofLaminaria;inindustry,inadditiontothecomprehensiveutilizationofseaweedextractsodiumalginate(orsodiumalginate),iodineandasmallamountofmannitol,fewinvolvedinfucoidanandtheuseofdietaryfiber,thefibermaterialoffucoidananddiscardedaswaste,sotocarryoutthedepthofthekelpprocessingandcomprehensiveutilizationofresources,notonlycanbesalvaged,butalsocanbringgreateconomicbenefits.Inordertoimprovetheutilizationofkelpresources,improvetheaddedvalueofkelp,seaweedprocessingindustryinthedevelopmentofChina,westudiedthecomprehensiveutilizationofkelp,kelp-generationdevelopmentofthefucoidan,mannitol,dietaryfiberandsodiumalginatethecomprehensiveutilizationoftechnology.Thisarticlealsomainlykelpprocessingmethods,hysteresisanditsdevelopmenttoconductaseriesofshallowexploration,theuseofbiotechnologytogetaseaweedyield,comparedtothetraditionaluseofthebenefitsofbiotechnology.
Keywords:kelpprocessingmethodsdevelopedcaremanagement
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海带的基本概述
海带，生长在海底的岩石上，形状像带子，因此得名，别名纶布，药用称昆布，为一种大型食用藻类。[1]
海带属于褐藻门、褐子纲、海带目、海带科的海带属。它被誉为天然的保健食品，在我国有悠久的食用历史，是一种营养价值极高的海洋性蔬菜，它含有多种对人体健康具有特殊作用的物质:除了我们熟知的碘(海带