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食品的贮存要求

贮存食品可分为常温库和冷库，冷库包括高温冷库（0-10℃）和低温冷库（一般在-18℃以下）：
1、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记，包括品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等；
2、贮存食品的场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，通风良好。
3、食品应当分类、分架、隔墙、离地存放；
4、做成标牌，挂在食品货架上，掌握食品进出的动态情况；
5、做到先进先出，尽量缩短贮存时间；
6、定期检查、处理变质或超过保质期限的食品，处理前必须与正常食品分开存放并有明显标记，以防继续食用；
7、常温库要注意防鼠、防潮。封闭式库应有机械通风装置，防止食品发霉和生虫；
8、冷库内要保持清洁，及时除霜；
9、直接入口的食品与食品原料要分库冷藏；
10、食品库内禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，特别是外观与食品相似的有毒、有害物品。