食品贮存运输制度.docx

食品贮存运输制度为建立健全食品安全管理、防止食品在贮存、运输过程中受到污染根据《中华人民共和国食品安全法》、XX省食品“四制”等有关法律法规的规定制定本制度。一、食品经营者运输向上一级食品供应商或食品生产企业购进的食品要清楚所购食品来源先索证、索要。随运输工具携带“食品供货商的营业执照、食品许可证、该批次食品的检验报告或合格证明复印件随货同行单等”。二、食品经营者运输向下一级经营者销售的食品要随运输工具携带本单位“营业执照、食品流通许可证复印件、有效的销售发票（《食品进货验收台账》）等”。由送货人员查验货货票一致后进货方签字或盖章认可。三、贮存、运输食品的设备、工具、容器要无毒无害、清洁卫生。要与个人生活用品区分开不得交叉使用符合保证食品安全所需的特殊要求；运输过程中要生、熟分开、防蝇、防尘不得与有毒、有害物品一起运输防止食品受到污染。四、工作人员装卸食品是要穿戴工作衣、帽讲究卫生轻搬轻放不得将食品直接与地面接触。食品装车后要做到车不离人人不离物防止意外情况的发生。五、库房内设置货架按食品入库的先后次序、生产日期等分类分架、生熟分开存放与地面、墙面保持规定距离做到物品规整摆放整齐。不得存放有毒有害、污秽不洁、有异味物品或杂物不得存放私人物品。六、库房内要通风良好温度湿度适宜存放食品。门窗、地面、货架清洁整齐设置安全有效的防蝇、防鼠、防尘设施避免害虫侵入和隐匿做到无蝇、无鼠、无蟑螂和其他昆虫。七、定期检查库存及时清理变质或者超过保质期的食品对变质及超过保质期的食品进行无害化处理。八、为保证食品安全库房专人负责随时上锁。库房管理人员要对出、入库人员进行登记任何人不准擅自进入库房。要对出、入库食品进行登记、查验登记食品、数量、保质期等做到不符合食品安全标准的食品不准出、入库。发现问题时要立即采取措施并通知有关人员。