一种六堡茶发酵罐及六堡茶发酵工艺过程.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN101911987A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN101911987A(43)申请公布日2010.12.15(21)申请号201010227622.X(22)申请日2010.07.13(71)申请人广西梧州茂圣茶业有限公司地址543002广西壮族自治区梧州市外环六堡茶集中加工区(72)发明人苏绍仁张兴勇(74)专利代理机构梧州市万达专利事务所45108代理人于家淦(51)Int.Cl.A23F3/08(2006.01)权利要求书1页说明书3页附图1页(54)发明名称一种六堡茶发酵罐及六堡茶发酵工艺过程(57)摘要一种六堡茶发酵罐，包括罐体1，在罐体一端有齿轮3和轴承2，另一端有轴承4，轴承装在轴承基座10上，在罐体的罐壁分布开有带密封盖的出料口6、进料口5、取样孔9和测温孔7，测温孔有温度传感器8，在罐体内横向装有带蒸汽喷嘴15的进汽管11和带水雾喷嘴16的进水管12，罐体内装有抄料板13和加固钢管14。用本发明的六堡茶发酵罐进行茶叶发酵的过程是：将茶叶从进料口5输入罐体1内，加水加蒸汽后，茶叶开始发酵。茶叶发酵过程中，通过滚动发酵罐，保持茶叶均匀的温、湿度。由于是在密封的不锈钢罐体内发酵，使茶叶得到充分、均匀的发酵，同时保证生产的六堡茶更卫生，品质更好。本发明的发酵罐构造简单，发酵效果好，发酵工艺操作简易。CN10987ACN101911987A权利要求书1/1页1.一种六堡茶发酵罐，包括罐体(1)，其特征在于在罐体(1)的一端固定安装有齿轮(3)和轴承(2)，另一端固定安装有轴承(4)，轴承(2)和轴承(4)安装在轴承基座(10)上，在罐体(1)的中部罐壁上开有带密封盖的出料口(6)，罐体(1)的左右两边各开有带密封盖的进料口(5)、取样孔(9)和测温孔(7)，在测温孔(7)内装有温度传感器(8)；在罐体(1)内部中间横向安装有进汽管(11)和进水管(12)，所述进汽管(11)排列设有与该管连通的蒸汽喷嘴(15)，进汽管(11)一端固定在罐体(1)内，另一端穿出罐体(1)外与进汽控制阀连接；所述的进水管(12)排列设有与该管连通的水雾喷嘴(16)，进水管(12)一端固定在罐体(1)内，另一端穿出罐体(1)外与进水控制阀连接；在罐体(1)内壁安装有至少2块抄料板(13)，罐体(1)内还有连接罐体(1)两端的加固钢管(14)。2.根据权利要求1所述的六堡茶发酵罐，其特征在于罐体(1)的形状是球形、圆筒形、方形、菱形，在罐体(1)内壁安装的抄料板(13)是2-8块。3.根据权利要求1或者2说所述的六堡茶发酵罐，其特征在于进汽管(11)开设的蒸汽喷嘴个数为3-12个、进水管(12)开设的水雾喷嘴(16)为3-12个。4.一种应用权利要求1-3所述六堡茶发酵罐的六堡茶发酵工艺过程，其六堡茶发酵工艺特征如下：a、将六堡茶发酵罐固定安装于高位置茶叶风送器与茶叶分筛机之间，罐体(1)两端的轴承(2)和轴承(4)连接在轴承基座(10)，一端的齿轮(3)连接在与电机相接的变速设备，六堡茶发酵罐的进料口(5)接高位置茶叶风送器的风送管管口，六堡茶发酵罐的出料口(6)接分筛机的输送带；b、茶叶从连接于高位置的风送管口和进料口(5)进入六堡茶发酵罐的内部，然后将进料口(5)用密封盖密封；c、将进水阀打开，通过进水管(12)和水雾喷嘴(16)对罐体(1)内的茶叶均匀喷淋，使茶叶均匀受水后关闭进水阀；d、将进汽阀打开，通过进汽管(11)和蒸汽喷嘴(15)放入温度为120℃-130℃的蒸气，茶叶达到发酵温度后关闭进汽阀，开始发酵，发酵温度在45℃-60℃之间；e、茶叶发酵过程中，通过滚动发酵罐，保持茶叶均匀的温、湿度，每天1-2次从测温孔(7)通过温度传感器(8)测量温度，从取样孔(9)抽取茶样，进行观察，以便适时控制温度；f、经过30-60天，茶叶发酵完成后，打开出料口(6)取出茶叶进行下一工序的操作。2CN101911987A说明书1/3页一种六堡茶发酵罐及六堡茶发酵工艺过程一、技术领域[0001]本发明属于六堡茶加工技术领域。二、背景技术[0002]六堡茶是茶叶的一种，属黑茶类，是中国历史名茶，已有一千五百多年的历史。因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名，在清朝嘉庆年间以独特的槟榔香而列入中国十大名茶，成为贡品。六堡茶是用经过初制的毛茶渥堆、发酵、蒸压、陈化而得。在生产过程中将毛茶堆放、均摊、均匀加水，待其自然发酵，及时翻堆，加水，并控制好温、湿度。毛茶均匀发酵后，自然晾干；再将茶叶蒸压，陈化后即成六堡茶。六堡茶的品质与发酵有很大关系。发酵的主要方法是加水渥堆，在渥堆过程中温、湿度控制得越好，发酵的效果越好。[0003]目前所有六堡茶生产企业发酵加工的形式是：渥堆、发酵、人力翻堆的方法。由于人工加