厨房原料验收品质控制-豆柴文库

厨房原料验收品质控制.ppt

2024-11-26

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2024-11-26

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厨房原料验收规范.doc

厨房原料验收规范1、目的和合用范围1.1目的为规范公司管理，使食堂原材料采购、验收、初加工达成安全、卫生、节约的目的，根据国家《食品卫生安全法》及相关的食品卫生标准、规定，结合我司厨房实际，制定本标准。1.2合用范围本标准合用于厨房作业区。2、原材料分类2.1蔬菜类：重要涉及叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等。2.2水产品类：重要涉及鱼、虾。2.3肉产品类：重要涉及猪肉、鸡肉、鸭肉及其相关附属品。2.4米、面类：重要涉及大米、面条等。2.5食用油类：重要涉及菜子油、调和油等。2.6定型包装

2024-01-13

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厨房原料验收规范.doc

厨房原料验收规范厨房原料验收规范1、目的和适用范围1.1目的为规范公司管理，使食堂原材料采购、验收、初加工达到安全、卫生、节约的目的，根据国家《食品卫生安全法》及相关的食品卫生标准、规定，结合我司厨房实际，制定本标准。1.2适用范围本标准适用于厨房作业区。2、原材料分类2.1蔬菜类：主要包括叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等。2.2水产品类：主要包括鱼、虾。2.3肉产品类：主要包括猪肉、鸡肉、鸭肉及其相关附属品。2.4米、面类：主要包括大米、面条等。2.5食用油类：主要包括菜子油、调和油等

2024-04-11

1.9MB

厨房原料验收规范.pdf

厨房原料验收规范--厨房原料验收规范1、目的和适用范围目的为规范公司管理，使食堂原材料采购、验收、初加工达到安全、卫生、节约的目的，根据国家《食品卫生安全法》及相关的食品卫生标准、规定，结合我司厨房实际，制定本标准。适用范围本标准适用于厨房作业区。2、原材料分类蔬菜类：主要包括叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等。水产品类：主要包括鱼、虾。肉产品类：主要包括猪肉、鸡肉、鸭肉及其相关附属品。米、面类：主要包括大米、面条等。食用油类：主要包括菜子油、调和油等。定型包装类：主要包括白糖、味精、豆腐

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