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厨房六常管理培训.ppt

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六常管理六常管理六常管理六常管理六常卓越管理厨房现状分析什么是管理六常管理的内容一六常法的基础概念使用程度使用频率保存方法（分层管理） 低：1.过去一年都没有使用的物品抛掉或回仓 2.在过去的七至十二个月中，把它保存在比较远的地方 使用过的物品把它保 中：3.在过去一至六个月中，把它保存在工作区域的 中间部份 使用过的物品 高：4.每天至每月都要使用过的物品把它保存在工作现场附近 5.每小时都要使用的物品随身携带六常管理的概念六常管理概念六常管理概念六常管理概念六常管理的概念六常管理的概念六常管理的概念六常管理概念六常管理法的应用六常管理法的应用六常管理法的应用六常管理法的应用六常管理法的应用六常管理法的应用（四）常规范 1、视觉管理①张贴明显的标签②用不同颜色表明物品的种类及名称③设立不同部门、不同物料的标志及颜色标准④使用安全标记以提醒安全问题⑤采用位置标记以标明物品存放的地方及方向2、增加透明度①除去不必要的柜门或使用玻璃门②使物品的摆放方式更容易看透③用相片标示柜内物品摆放方式④将电闸加上开关标记，指示电源的开关六常管理的应用六常管理的应用六常管理的应用六常管理的应用六常管理的应用六常管理的应用六常管理的目标六常法口诀