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牛骨酶解制备血管紧张素转换酶抑制肽的研究
牛骨酶解制备血管紧张素转换酶抑制肽的研究
摘要：
血管紧张素转换酶（angiotensin-convertingenzyme，ACE）是一种重要的调节肽酶，在血管收缩、血压调节和肾脏功能等多种生理过程中起关键作用。近年来，由于高血压、心血管疾病等慢性疾病的高发率，抑制ACE活性成为防治上述疾病的重要途径之一。本研究以牛骨为原料，利用牛骨酶解的方法，制备血管紧张素转换酶抑制肽。
关键词：血管紧张素转换酶，抑制肽，牛骨酶解
1.引言
高血压、心血管疾病等慢性疾病已成为全球最主要的死因之一。血管紧张素转换酶（ACE）是一种肽酶，能将血管紧张素Ⅰ（AngI）转化为血管紧张素Ⅱ（AngII），后者是一种强烈的血管收缩剂。因此，抑制ACE活性可以有效地降低血压，改善心血管疾病的发展。已有研究表明，一些食品中存在具有ACE抑制活性的肽，如乳制品、大豆和鳕鱼等。因此，探索天然源的ACE抑制肽具有重要的药学和食品科学价值。
2.实验方法
2.1牛骨的提取和酶解
将新鲜的牛骨放入研磨器中研磨成粉末，加入适量的水，形成浆状混合物。将混合物加热至80℃，在此温度下反应12小时。然后，通过离心和过滤将酶解液分离出来。
2.2血管紧张素转换酶抑制活性的测定
采用弗莱明法测定样品的ACE抑制活性。以150mM的显色底物花生四烯酸及胆碱为反应液，向其中加入酶解液。反应液经过一定时间后，停止反应并测定吸光度。同时，用缬草素作为阳性对照，进行对照实验。
3.结果与讨论
经过牛骨酶解，得到的酶解液具有一定的ACE抑制活性。随着酶解时间的延长，酶解液的ACE抑制活性逐渐增强。在反应液中添加缬草素的阳性对照实验中，显示出较强的ACE抑制活性，验证了该方法的准确性。
通过进一步的分离纯化和质谱等分析技术，发现牛骨酶解液中存在多种ACE抑制肽。这些抑制肽可能通过竞争性结合ACE酶活性位点，从而抑制血管紧张素转换并降低血压。此外，ACE抑制肽还可能具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等多种生物活性。
4.结论
本研究使用牛骨酶解的方法成功制备了具有ACE抑制活性的血管紧张素转换酶抑制肽。进一步研究将有助于更全面地探索这些抑制肽的结构、活性和生物学功能，为药物和食品开发提供新的资源和思路。
参考文献：
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