酒店设备管理.ppt

第十章酒店设备管理学习目的2、酒店设备管理二、酒店设备管理的意义和任务三、设备管理的组织机构设置酒店设备管理组织机构的设立工程部的任务工程部的任务酒店供电系统的设备主要有三大部分：
★配电设备
★输电设备
★用电设备★配电设备★输电设备★用电设备2、供水系统3、排水系统4、供热系统5、中央空调系统（2）制冷机6、运送系统7、消防系统（2）消防控制系统：消防中心的运行消防中心的设备（火灾报警控制器、设备运行状态监视屏、总控制台。备用电源）
（3）消防灭火系统：消防栓灭火设备（包括消防栓，水龙带、水枪）、自动喷淋系统（自动喷水灭火系统、自动喷淋报警系统）
（4）排烟系统：排烟系统（自然排烟、机械排烟）、正压通风系统
8、其他设备酒店设备的特点：
1.种类繁多，分布广泛
2.安装隐蔽，技术先进
3.投资额大、维持费用高
4.直接构成酒店产品、更新周期短
五、酒店设备综合管理购置安装调试酒店设备的寿命2、物质寿命（自然寿命）3、技术寿命1851年英国伦敦世博会“摩尔斯的电报机”。月发电报数不足10份时,国内电报业务终结以色列Modu公司，重量仅在40克左右，
机身尺寸72mm×37mm×7.8mm通讯发展迅猛29寸50cm，背投20-30cm，平板10cm,夏普超薄液晶8.1cm，
日立Wooo超薄电视3.5cmLG，2010年，6.9毫米星
级
酒
店
梳妆台用镜子电视机卫生间防水电视卫生间防水电视卫生间防水电视4、经济寿命第二节酒店设备的前期管理
一、设备资产管理
（一）设备的分类编号
饭店固定资产基本编号一般采用二节7位数字编号法，第一节为类别、来源编号，第二节为建帐顺序号。（二）设备资产登记
1.设备台账
是各部门掌握设备概况的最基本的资料。不同的部门根据管理的需要按不同的形式编制设备台账。固定资产、系统设备、设备使用分类台账
2.设备卡片
是设备资产的凭证，在设备验收移交、正式运行时，工程部、财务部以及使用部门应建立相应的设备卡片。设备资产卡片、设备技术卡片、设备使用卡片
3.设备铭牌
按编号制作铭牌，钉在设备的明显部位。内容包括饭店名称、设备编号、设备出厂日期和安装日期。
4.设备档案
设备运动过程中和对设备运动全过程管理所产生的所有文字、图纸、图表、照片、录像等资料的集合，它记录了设备一生的运动情况。
5.设备的动态管理
二、设备的投资决策
（一）设备投资决策的重要性
1.影响酒店运行的成本
2.影响酒店的生产效率和产品质量
3.影响酒店装备效率的发挥和利用率
（二）设备决策的基本原则设备选择的原则及标准
三、设备的购置2、采购标准：酒店内部建立数据库，逐步建立并完善设备采购标准，详细说明设备、备件、附件、工具等的规格、型号、品牌、材料等各种参数。
3、采购合同管理：设备具体规格、技术性能及专门要求；设备附件的要求；设备用途和加工范围的要求；操作性能、结构合理性要求；安全防护装置的要求；交货期、付款方式的要求；技术培训与服务，包括备件、图纸资料、维修作业指导书等。
4、设备验收四、设备的安装、调试第三节酒店设备的运行期管理

★性能良好：指动力设备的功能达到原设计或规定的标准，运转时无超温、超压现象；机电设备的性能稳定，能满足酒店经营的需要。
★运行正常：运行正常包括设备零、部件齐全，安全防护装置良好；磨损、腐蚀程度不超过规定的技术标准；控制系统、计量仪器、仪表和润滑系统工作正常，安全可靠，设备运行正常。
★耗能正常：能耗正常是指设备在运行过程中，燃料、电能、润滑油等消耗正常，无跑电。冒汽、漏油。滴水现象，设备外表清洁。一、酒店设备的合理使用一、酒店设备的合理使用设备使用管理的原则和要求二、酒店设备的维护保养（二）设备维护保养的类别和内容三、酒店设备的维修三、酒店设备的维修二、设备维修管理（二）设备维修的类别
1、大修
2、中修
3、小修(三)酒店设备的维修形式三、酒店设备的更新与改造管理设备更新改造的种类：
全面更新改造
系统设备更新改造
单机设备更新改造
第四节能源管理（1）能源与酒店经营（2）能源管理的内容（3）能源管理的方法课后作业