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Page1ofnn目录一、酒店概述

酒店（HOTEL）一词来源于法语，当时的意思是贵族在乡间招待贵宾的别墅，在港澳地区、东南亚地区及台湾被称为“酒店”，在中国大陆被称为“酒店”、“饭店”、“宾馆”、“旅店”、“旅馆”的。

酒店的定义是五花八门，众说纷纭的。一个具有国际水准的酒店.首先，要有舒适安全并能吸引客人居住的客房，具有能提供有地方风味特色的美味佳肴的各式餐厅，还要有商业会议厅，贸易洽谈时所需的现代化会议设备和办公通讯系统，旅游者所需要的康乐中心(游泳池、健身房)、商品部、礼品部，以及综合服务部,如银行、邮局、电传室、书店、花房、美容厅等等。同时，各单位要有素质良好的服务员，向客人提供一流水平的服务。今日的国际酒店业被称为“旅游工业”。所谓工业，它表达是大量的、科学的、专业以及有效率的事业。
归纳起来，现代所谓的酒店，应具备下列基本条件：

1.它是一座设备完善的众所周知且经政府核准的建筑。
2.它必须提供旅客的住宿与餐饮。
3.他要由为旅客以及顾客提供娱乐的设施。
4.还要提供住宿、餐饮、娱乐上的理想服务。
5.它是营利的，要求取得合理的利润。

国外酒店发展历程
生产力的发展促进了酒店行业的发展。首先是货币的产生，商品交易及商人的商业活动，这种活动的产生是酒店开端的必备条件，后来随着商品活动使人类扩大活动的范围，从而产生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，这从酒店的四个发展阶段不难发现。
第一时期：客栈时期
产生于十八世纪前，当时名称是客栈，设备简陋，安全性差，仅能提供住、吃，服务质量差。
第二时期：豪华酒店时期
产生于十九世纪初，当时英国的产业革命促进了生产力的发展，使人类社会进入工业时代。第一家豪华旅馆别墅在法国建成。此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者，接待目的为非盈利，常建于城市，铁路沿线。
同时由于蒸汽机的出现，商品的进一步丰富，交通也开始发达，从而导致酒店的开设位置有所变化。

第三个时期：商业酒店时期
在20世纪初至二战期间，第一家商业酒店在美国出现，其位置在于城市中心或公路旁，此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务，安全为服务宗旨，价格合理。此时汽车酒店已开始出现。
第四个时期：现代酒店时期
始于20世纪40年代，直到现在。此时的酒店具有一些明显的特点如酒店连锁经营用高科技（在客房装上互联网、使用新型的装饰材料等）；同时宾客要求酒店提供更为个性化的服务。酒店的市场定位更为专业化。二、酒店类型综述

世界各地的酒店变化多端很难用统一的标准进行描述。按照不同的标准或特点可以对酒店有不同的分类。常见的几种不同分类：

一、根据市场特点划分

二、按酒店规模划分

三、按照酒店等级划分
市场特点划分度假型酒店
度假型酒店主要以接待游乐、度假的客人为主。目前在中国这类酒店有两种类型一类是国际标准的度假酒店如三亚的凯莱度假村。此类酒店多位于海滨、山区、温泉、海岛、森林等地。开辟各种娱乐、体育项目如滑雪、骑马、狩猎、垂钓、划船、潜水、冲浪、高尔夫球、网球等活动来吸引客人，因此这些度假区及活动的吸引力是一个度假型酒店成功的关键。另一类是周末度假酒店即度假与会议相结合的酒店。如杭州之江度假村。这类酒店一般位于城郊环境优美，交通便利的地方。酒店内既有齐全的娱乐设施又有完善的会议设施，周末及节假日以接待度假客人为主，平时主要以接待会议客人为主。
会议型酒店
会议型酒店的主要接待对象是各种会议团体。会议型酒店通常设在大都市和政治、经济中心交通方便的游览胜地。要求酒店设置足够数量的、多种规格的会议厅或大的多功能厅，其中多功能厅可根据需要用做会议厅、舞厅或宴会厅有的酒店还设展览厅。
会议型酒店除应具备相应的住宿和餐饮设施以外还须具备会议设备，如投影仪，录放像设备、扩音设备和先进的通讯、视听设备，接待国际会议的酒店还需要具备同声传译系统。会议型酒店一般提供高效率的接待服务，帮助会议组织者协调和组织会议各项事务。
观光酒店
观光酒店又可称团队酒店。以接待旅游团队客人为主，大都位于旅游城市。客房均为标准间，装饰比较简洁，除提供一般团队餐的餐厅外，基本上没有更多的配套设施。该类酒店一般以低成本赢得优势。
汽车酒店
汽车酒店常见于欧美国际公路干线上。早期此类酒店设施简单，规模较小，有相当一部分仅有客房而无餐厅、酒吧以接待驾车旅行者投宿为主。现在有的汽车酒店不仅在设施方面大有改善且日趋豪华。多数可提供现代化的综合服务。美国的假日酒店集团、华美达酒店集团、霍华德约翰逊集团等均拥有大量的汽车酒店。按酒店建筑规模分类

目前对酒店的规模旅游行政部门还没有一个统一的划分标准。较通行的分类方法是以客房和床位的数量多少，区分为大、中、小型三种
按照酒店等级划分
星级制国际上通用的等级划分标准。星级制是把酒店根